片片鱼

片片鱼是一道特色美食，主要食材有鱼、土豆、芹菜等。

草鱼1斤食盐适量花椒适量味精适量酱油适量小米椒适量南方小葱适量辣椒粉适量

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1、草鱼洗净后，将鱼背部的肉切下来片成片，鱼骨切成块待用。2、将鱼骨及鱼片，加少许生抽、盐、鸡精、油（如果有山茶油是最好的啦）腌制约10分钟左右，主要是入味。注意鱼片中生抽加两三滴即可，加太多鱼肉会变黄，做出来品相不好啦。3、起锅放少许油（几滴即可），将鱼骨倒放锅内，加盐、姜片，喜欢特辣的朋友可以在这个时候加几个小红米椒，然后轻轻翻炒几下后加入水，大火煮至鱼汤变白。4、鱼骨加姜及红米椒煮至汤色奶白。5、鱼汤呈奶白后，调小火，将鱼骨捞出放碗内，汤备用。6、将腌制好的鱼片轻轻倒入汤中，轻轻翻动。7、将鱼肉及汤一起倒入鱼骨上。8、起锅热油（多放油哈200ML左右），一定是热油哈，热得冒烟。9、将切好的葱段、干红辣椒、蒜子和辣椒粉（其他自己想添加的调料）平铺在鱼片上，注意比较难熟的可以放在最上面一层，像葱头、蒜子之类的。