熟梨糕

熟梨糕是中国天津的一种独具特色的风味小吃，也称甑儿糕。它是用大米磨成粉渣，蒸熟后作为主料。制作时将米面置于木甑zèng中，放在蒸锅上蒸一分钟，然后在其上涂抹各种小料即可。最初只有豆馅、白糖、红果三种馅料，逐渐发展到囊括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多个品种的小料。^[1][2][3]

熟梨糕的名字与梨无关，其“梨”字应该与“哩”字相通，意思是“熟哩儿”。^[4]

用料

成分用量糯米面（糯米粉）34 克大米面（粘米粉）86 克糖10 克（可随意调整）水25 克^[5]

做法

刚从市场买的食材，大米面和糯米面比较湿，所以水根据具体情况添加把大米面和糯米面混合过筛，成细面面，往里加糖和水，水一点点加，加到用手攥成面团发散，具体情况自己掌握水开后，蒸15分钟，出锅添加自己喜欢的果酱，桂花酱、玫瑰酱、豆沙都可以^[5]

遥想当年，卖熟梨糕的小贩，大部分是推着小车沿街售卖，也有部分是挑担子兜售，走街串巷，只要一听到那“嗡儿嗡儿”的汽笛声，小孩子们会从四面八方闻声蜂拥而至，争相购买。近几年，这种小吃忽然间又流行起来，而且很多成年人纷纷加入购买的行列，争相品味熟梨糕的美味，勾起对难忘童年的追思。^[1][2][3]