氢原子百科 煎排骨是一道美食，由带骨猪大排、蒜末等原料制成。
材料
做法一
用料
食材用量排骨2根绿豆淀粉1大勺花椒末1撮黄酒1大勺黄豆酱1大勺油半碗葱2颗盐-
详细步骤
步骤图片说明步骤一把洗干净的排骨切成3厘米长的小段，烧一锅水，下排骨汆水至断生，就可以捞起备用。步骤二花椒下锅炒香，研成粉末。步骤三绿豆淀粉一大勺，花椒末一撮，黄豆酱一勺，葱粒、黄酒、盐根据个人口味酌量加入，最后加入清水调匀。用筷子挑起粉糊，如果是呈直线滴下，浓稠度就正好步骤四排骨裹上粉糊，平底锅热一小锅油，小火把排骨煎至面衣结壳。步骤五把煎好的排骨摆盘，粉煎排骨就完成了。
做法二
用料
食材用量排骨500g青椒2个干辣椒5个葱-盐5g糖5g酱油10g料酒5g玉米淀粉20g
详细步骤
步骤图片说明步骤一排骨洗净切块，青椒洗净去籽切块步骤二排骨加葱结冷水入锅，水开后继续煮5-10分钟，捞出，冲洗干净步骤三煮好的排骨加入糖、料酒、酱油、淀粉，混合均匀步骤四起锅热油，放入排骨，小火煎至两面金黄后捞出步骤五放入青椒，煎至断生后，加入干辣椒煎出香味步骤六倒入排骨，加入葱段和盐调味，翻炒1-2分钟就可以出锅享用啦~
做法三
用料
食材用量鲤鱼菜籽油10大勺排骨500g红辣椒1个青辣椒3个蟹味菇150g八角1小勺大蒜头1个生姜1块小葱2大勺郫县豆瓣酱2大勺熟花生2小勺料酒3大勺生抽2大勺盐1小勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一提前将辅料准备好，蔬菜洗净切小块步骤二排骨直接下冷水，大火煮沸，除去脏水步骤三将排骨洗净，控干多余水分，生姜切厚片待用步骤四锅中倒入大约5大勺的鲤鱼菜籽油步骤五油热后倒入排骨和姜片，大火炒出香味步骤六将料酒，生抽，盐和水混合倒入锅中步骤七用中火炖25分钟步骤八打开锅盖，用大火收汁，中途不断的翻炒，防止粘锅步骤九这是制作小煎排骨这道菜的所有食材步骤十锅中再次倒入5大勺的鲤鱼菜籽油步骤十一油热后倒入郫县豆瓣酱，炒香并且炒出红油（如果特别能吃辣，这个时候可以放入朝天椒一起炒出辣味）步骤十二倒入大蒜，用中火逼出香味步骤十三倒入青红椒和蟹味菇，炒至蔬菜变软，大于1分钟的样子步骤十四倒入排骨继续翻炒，大约2分钟，方便入味步骤十五撒上葱花步骤十六将做好的小煎排骨装入碗中，撒上葱花和熟花生装饰一下即可上桌享用