焖豆腐

焖豆腐，是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的烹饪方式和丰富的味道深受喜爱。这道菜以豆腐为主要原料，搭配各种调料和配菜，通过焖煮的方式，使豆腐充分吸收调味料的味道，变得鲜美多汁。

用料

食材用量豆腐泡200g番茄一个

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材豆腐泡番茄，小葱。步骤二热油翻炒豆腐泡。步骤三加番茄和小葱翻炒。步骤四加一勺盐。步骤五加500毫升热水焖煮5分钟完成。步骤六完成了。

用料

食材用量豆腐一块葱少许姜少许蒜少许郫县豆瓣酱少许老抽少许味极鲜少许盐一点水淀粉少许青椒末少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材合影豆腐切块，葱姜蒜切好备用。步骤二热油，下葱姜蒜炒炝锅，下一点郫县豆瓣酱小火炒出红油不吃辣的省去郫县豆瓣酱。步骤三下豆腐，加水末过豆腐。步骤四加味极鲜和老抽，盖盖儿大火烧开，中火焖。步骤五观察汤汁，还剩三分之一的时候，准备水淀粉。步骤六倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅 这时候尝尝咸淡，淡了加盐，郫县豆瓣酱、味极鲜、老抽都咸，一般不用另外加盐。步骤七撒上青椒末点缀一下，香葱叶子碎最好了步骤八完成

主要配料

做焖豆腐，要先将盐卤豆腐捏成豆腐泥。其配料：素料主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、葱、芫荽、胡萝卜等，要切细，以及适量植物油、酱油、精盐、味精和碾碎的炸花生等。荤料来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝等。

制作方法

豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细；爆香蒜头，倒入瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎块，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切碎芹菜，煮开收汁即可。^[1]