焖牛肉

焖牛肉是一道美味佳肴，主料是牛肉。

木耳(水发) 25克 玉兰片 25克 黄花菜（干） 10克 淀粉(蚕豆) 35克 小麦面粉 50克 鸡蛋 100克

盐5克酱油20克小葱25克大蒜10克植物油90克味精2克香油15克各适量

1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉；

2.将晾凉的牛肉切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内；

3.牛肉内加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精少许、面粉，精盐一起搅匀上浆；

4.葱姜洗净，葱切段，姜切片；

5.木耳、黄花菜择洗干净，备用；

6.黄花菜用泡发，洗净，待用；

7.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入氽炸，至呈黄色时捞出；

8.炒锅置旺火上，留底油烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤200毫升，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅即成。