焖排骨

焖排骨是排骨的一种做法，原料有排骨、土豆，辅料有冰糖、盐、老抽、生抽等。菜品做法不一，不同的地区烹饪rèn方式有所差别。^[1]

用料

食材用量排骨半斤芋头（切块）半斤美味鲜酱油2勺草菇老抽1勺红糖1小勺蒜2瓣姜4片胡萝卜（切块）1段

详细步骤

步骤图片说明步骤一热锅冷油，下姜蒜炒香步骤二下排骨炒至变色步骤三下芋头与胡萝卜翻炒均匀步骤四下生抽、老抽、红糖、少许盐翻炒均匀步骤五加入水，大火烧开后转入电压力锅 水量与食材持平步骤六选择排骨模式步骤七程序结束后，重新倒入锅中，大火收汁步骤八软糯喷香

用料

食材用量排骨2条姜1段食用油适量冰糖适量特鲜酱油适量开水适量盐少许腐竹适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一-首先将腐竹用凉水泡软，然后用厨房剪子剪一段段。步骤二适量冰糖（砂糖）弄碎，倒入油中中小火融化。千万别大火将糖煮焦了。姜去皮切丝。建议有时间的，把排骨浸泡于清水中两小时后沥干备用。步骤三将排骨倒入在糖浆中翻炒到表面微微焦黄。炒糖色能给排骨上色和增鲜！步骤四放入姜丝一同炒。步骤五适量特鲜酱油调味。步骤六倒入热开水，水量刚没过排骨即可。水重新烧开后转中火并盖上锅盖慢炖。步骤七汤汁烧到只剩小半时，倒入腐竹同煮。步骤八大概再煮五分钟就可以，出锅前适量盐调味即可。步骤九有的人喜欢将这道菜煮得比较干，其实我感觉夏天这样吃更适合，汤汁拿来拌饭也特别鲜。步骤十腐竹焖排骨

用料

食材用量肋排500克豆豉50克土豆500克盐-生抽-葱姜蒜-白酒-

详细步骤

步骤图片说明步骤一这年头真是越来越懒了，好久没有去菜场买过菜了，都网购，不过现在物流都很给力，拿到的时候冰袋还是硬邦邦的，一点也没化步骤二加料酒和姜片，焯水三五分钟，去除腥味和血水步骤三捞出洗净，加生抽和盐腌渍半小时以上步骤四土豆切块，洗净表面淀粉备用步骤五锅中放油，八分热的时候放入排骨，蒜瓣，姜片油炸一下，使得表皮金黄酥脆步骤六捞出排骨备用，剩下的油把土豆块也炸一下步骤七锅里留底油，加入豆豉，桂皮，八角，香叶，生抽，料酒，干辣椒，水，中火焖煮二十分钟左右步骤八把炸过的土豆回锅闷煮十五分钟左右步骤九出锅，撒上葱段，土豆糯糯的，吸饱了汤汁，超赞

主料：排骨、土豆。

辅料：冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等。

1、锅中倒水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分；

2、锅中倒油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色；

3、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段、姜片、八角、草果、花椒，然后和排骨一起翻炒；

4、倒入料酒翻炒，再倒入少许老抽、生抽，翻炒至颜色充分均匀；

5、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时；

6、去除浮沫和浮油，捞出八角、草果、花椒，调入盐，继续炖20分钟；

7、土豆去皮，洗净，切小滚刀块，一瓣大蒜拍碎，切末，红干椒擦拭干净，掰碎，一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁；

8、撒入香菜，少许味精，炒匀出锅。

主料：排骨，蒜头。

辅料：生抽，老抽，盐，葱。

1、排骨飞水；

2、锅内放油，热油后放蒜爆香；

3、放排骨，淋上生抽，翻炒一会，加水没过排骨；

4、盖上锅盖，隔几分钟打开炒炒，注意水分；

5、大概15分钟后，排骨就快收汁后放盐和老抽翻炒；

6、撒上葱花，上碟。