热狗肠

热狗肠是一种广受欢迎的流行风味食品，尤其在中小学生校园中非常流行。这种美食在各地校园附近均有销售，以其鲜美的味道和丰富的营养而受到广大群众的喜爱。^[1]

用料

主料：高筋面粉200克；

辅料：低筋面粉50克、酵母(干)4克、鸡蛋40克、奶酪1包、香肠1包；

调料：食盐4克、白砂糖25克、水110克、黄油30克。

制作方法

1.面盆中依次放入盐、细砂糖、粉类、干酵母、全蛋液，一边将水缓缓加入，一边用勺子搅拌混合，泡面30分钟后，揉成表面光滑的面团后加入软化黄油继续揉至可以拉出半透明薄膜；

2.密封后置于温暖处进行基础发酵；

3.取出发酵好的面团排气后分割为50克/个的面团；

4.滚圆后表面覆盖保鲜膜，松弛15分钟左右；

5.松弛后的面团整形为锥形，中间松弛5分钟左右，依次放上切成三角形的奶酪片和热狗肠；

6.从上向下卷成卷；

7.将做好的卷排放在事先铺好不粘油布的烤盘上，封口朝下；放入温暖处进行二次发酵；

8.二次发酵完成；

9.预热烤箱190度，5分钟；表面刷蛋液后送进烤箱中层，180度，上下火15分钟即可；

用料

食材用量高筋面粉160g低筋面粉40g细砂糖40g盐2g鸡蛋液25g酵母4g牛奶80g黄油20g香肠8根表面装饰：-番茄酱适量沙拉酱适量鸡蛋液少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一除黄油外，所有材料倒入厨师机搅拌桶中步骤二放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团步骤三面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合于面团步骤四面团揉至完全阶段，面团可以拉升有较好细腻的手套膜后，就可以停止揉面步骤五揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜。烤箱发酵模式提前预热，温度上下30度，底部烤盘加入温水，放入面团，时间60分钟，进行基础发酵至2倍大步骤六用手蘸少许面粉，戳一个洞不回缩就发酵好了步骤七-面团轻压进行排气步骤八分成8份（每份47g），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟步骤九面团按扁后擀成牛舌状，边擀边排气步骤十把香肠放置于面饼中间步骤十一把面团反过来，从一边卷起。卷好收口朝下步骤十二用剪刀斜着剪几下，香肠要剪断，但底部面团不剪断步骤十三整形成麦穗状步骤十四摆入烤盘上，烤箱发酵模式提前预热，温度上下30度，底部烤盘加入温水，放入面团，时间30分钟，进行二次发酵至2倍大小即可步骤十五面包胚在二发的同时，将番茄酱和沙拉酱装入裱花袋备用步骤十六发酵好的面包胚取出在表面刷全蛋液，挤番茄酱和沙拉酱步骤十七放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右（烤10分钟的时可盖锡纸避免上色重）步骤十八金灿灿的面包出炉了，看着很有食欲步骤十九忍不住趁热来一个，松软可口步骤二十成品图步骤二十一成品图

用料

食材用量土司3片香肠2根鸡蛋2个盐2g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备土司、火腿肠、鸡蛋。步骤二土司切去四边。步骤三鸡蛋加盐打散。步骤四将土司用擀面杖擀薄。步骤五香肠切的和土司一样长，放在土司上卷起来。步骤六土司香肠卷好，边角切丁烤一下伴色拉吃。步骤七将香肠土司卷放鸡蛋液里滚一圈，沾满鸡蛋液。步骤八平底锅放油烧热，放香肠土司卷进去，滚动着煎每一面，全部煎金黄就好了。步骤九切成等距离的小段，一口一个，好吃又营养，补充元气，从早餐开始。步骤十香肠、土司、鸡蛋，配上水果、酸奶，合理搭配，均衡营养，元气满满，活力四射！