烧鸭子

烧鸭子，一道用魔芋、鸭子、豆瓣酱等作为主要食材制成的特色菜品。

用料

食材用量鸭子500克魔芋500克郫县豆瓣酱50克油适量盐适量味精，鸡精适量姜葱蒜适量料酒或啤酒适量干辣椒少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1.准备食材，将魔芋切成条状，姜切片，干辣椒切段，蒜剥皮即可，葱头切段，葱叶切成葱花，鸭子洗净后，烧开水，放入姜片料酒，大火煮1-2分钟，捞出待用。步骤二2.起锅烧油，放入姜片，把沥干的鸭肉放入锅中大火爆炒2-3分钟，可适当放入少量啤酒，继续翻炒。步骤三3.加入干辣椒，葱头，大蒜继续翻炒。步骤四4.加入郫县豆瓣酱，转中火继续翻炒。步骤五5.翻炒至之前加的啤酒基本干了即可。步骤六6.加入一碗清水。步骤七7.加的水基本淹过鸭肉即可。步骤八8.大火烧开。步骤九9.下入切好的魔芋，翻炒一下，放入适量的盐，味鸡精，大火烧20分钟，转小火10分钟。步骤十10.起锅装盘，撒上葱花即可。

用料

食材用量鸭1只葱姜蒜香叶桂皮花椒大料盐味精适量生抽老抽适量冰糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸭子解冻洗澡泡泡澡。步骤二加水入锅煮打沫焯水后捞出备用步骤三锅内加少许油加冰糖熬糖色，步骤四熬好糖色入鸭子翻炒一下步骤五调料盒内加辣椒花椒桂皮，八角香叶等调料入锅步骤六加开水莫过鸭子开锅后转小火。炖一个小时左右，用筷子扎一下能扎动就熟了，中途别缺水糊了看住了，水少了加热水。步骤七出锅了，吃！

用料

食材用量鸭子半块土豆2个姜，蒜适量郫县豆瓣酱适量香菜适量草果一颗酱油适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸭子焯水，洋芋切块，不好意思，这一步忘记照照片了。加菜籽油，烧热，加入鲜花椒，姜，适当煸炒，倒入鸭子翻炒步骤二鸭子焯水，洋芋切块，不好意思，这一步忘记照照片了。小火炒至水气炒干，表面有点微黄步骤三鸭子焯水，洋芋切块，不好意思，这一步忘记照照片了。加入郫县豆瓣酱，继续煸炒至上色，加入酱油，盐步骤四鸭子焯水，洋芋切块，不好意思，这一步忘记照照片了。加入适量水，烧开，放入草果步骤五鸭子焯水，洋芋切块，不好意思，这一步忘记照照片了。倒入高压锅里，冒气后中火压十五分钟步骤六鸭子焯水，洋芋切块，不好意思，这一步忘记照照片了。开锅，加入土豆，再压三分钟，加入大蒜，收汁步骤七鸭子焯水，洋芋切块，不好意思，这一步忘记照照片了。出锅，撒上香菜