烧鲤鱼

烧鲤鱼是以鲤鱼为主料制成的菜品，口味适中。主要食材鲤鱼500克，葱25克。辅料姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油。

做法一

用料

食材用量鲤鱼1条(1斤半)葱1根姜1块蒜5瓣花椒2克八角5个豆瓣酱2勺老抽1大勺酱油1勺料酒1大勺陈醋2茶匙盐1小勺白糖2茶匙味精1小勺香菜3棵油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1鲤鱼处理干净，葱姜蒜切好备用。步骤二2起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，将鱼放入锅内煎制，煎至一面焦黄，翻另一面煎。步骤三3烹入老抽，酱油，豆瓣酱，加水，调入料酒。步骤四4加入陈醋，放入花椒和八角。步骤五5放入盐调味，白糖，味精，盖上锅盖小火烧制二十分钟，中间给鱼翻个身，让鱼更入味。步骤六6将鱼头和鱼尾，分别浸入汤汁中，让鱼头鱼尾入味，待汤汁浓稠出锅装盘，撒上香菜末点缀即可完成~步骤七7成品

做法二

用料

食材用量鲤鱼1条食用油适量盐适量料酒适量老抽少许冰糖6块老陈醋1汤匙生抽适量香菜1根

详细步骤

步骤图片说明步骤一鲤鱼一条，这条鱼2斤半左右 去鳞净膛剪麒步骤二去掉鱼腥线，看到图中这条白线了吗，去掉这条鱼腥线鱼就不腥了，在距离头部3~4厘米处切一刀，会看到一个小白点，慢慢把它拉出来即可。步骤三鱼身切刀，放葱段姜片料酒盐进行腌制，我这个是腌制好放冰箱里第二天中午做的。步骤四锅中油热后放入鱼，油温要高，最好用不粘锅，鱼皮完整。步骤五煎5，6分钟后翻面，一定要表皮定型后再翻面，步骤六两面煎定型后把鱼推到一边，加葱段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陈醋，8块冰糖爆锅步骤七加入适量水步骤八加入我最喜欢吃的鱼泡和鱼油步骤九小火咕嘟收汁，中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味 中间翻个个儿，注意动作要轻，别把鱼弄碎了步骤十盛盘，撒上香菜末，倒上鱼汤汁，备好米饭，开吃吧~

做法三

用料

食材用量鲤鱼一条葱半根姜几片花椒几粒八角一个蒜2瓣盐少许啤酒半瓶料酒1勺米醋一小勺白糖少许干红辣椒一个鱼籽一斤十三香少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先把鱼籽放料酒，葱花，十三香，蒸熟，用微波炉也可以，先弄熟步骤二鱼，收拾干净，洗净改刀步骤三准备好所有材料，干辣椒，葱，姜，蒜末，八角，花椒，热油锅，倒入图片所有材料，爆香，放少许糖，开始煎鱼步骤四烹入，少许米醋，料酒，倒入海鲜酱油，加入半瓶啤酒，加适量盐（炖淡水鱼，放啤酒是关键）可以去腥和土味，在填适量水步骤五马上要开始炖了，蒸熟的鱼籽放在上面，开中火，炖到把汤汁收干步骤六出锅，淋上香菜葱花

主料

鲤鱼500克，葱25克。

辅料

姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。

1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。

2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。

3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油，便可盛盘上桌。