炸虾球

虾仁四两（最好用新鲜虾仁）、切片面包两片，面包糠适量、番茄酱两大匙、鸡蛋、淀粉两大匙、料酒两大匙、盐适量。^[1]

用料

食材用量虾滑（鲜美来200g包装）2袋安佳切达奶酪片3片鸡蛋2个面包粉35克中式面粉25克盐2克姜适量食用油600毫升

详细步骤

步骤图片说明步骤一-准备好食材 这次我们省略剥虾·剁虾泥的繁琐步骤，直接使用虾滑 保留盛虾滑的包装盒，之后有大用处步骤二-将虾滑倒入可搅拌的容器，配上一个鸡蛋·姜泥·少量面粉·盐步骤三-将搅拌均匀的虾滑重新放回盛虾滑的包装盒中 盛虾滑的包装盒不用清洗，直接使用步骤四不要撕开芝士片的包装纸，隔着包装纸直接切割成12格。在“奶香无花果”的菜谱里我有详细介绍过芝士片的切割方法，在这里一样适用。步骤五-将切成小块的芝士3小块叠在一起放在虾滑上，如图所示步骤六-将两盒虾滑对扣上 切记不要用力压，自然扣上即可步骤七连盒一起放入冻冰箱里冷冻1小时以上 图为一小时后取出，并单面脱模的样子 冷冻后很容易脱模。不费力、轻轻挤压单面塑料盒即可脱模。步骤八-按照：面粉➡️蛋液➡️面包粉，的顺序给虾滑穿衣让它变身为虾球 动作一定要快，不要让虾滑融化了。要乘着凉气操作步骤九将食用油加热至170-180度左右即可下虾球 油量：600毫升，根据锅的大小适当调整油量。摸过虾球的油量即可步骤十炸虾球要温火慢炸，不能心急，表面呈金黄色即可步骤十一炸好的虾球可以放在厨房用纸上滤去多余油份步骤十二中间的芝士和虾肉完美融合，Q弹的口感让人欲罢不能步骤十三爱美食·爱生活·爱家人·爱祖国

用料

食材用量虾300鸡蛋一个面包屑适量胡椒粉适量盐适量淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把虾解冻步骤二剥壳去虾线步骤三剁碎，不用太碎，可以有颗粒步骤四放淀粉、胡椒粉、盐、料酒，搅拌均匀，量不要太多，一点点调味步骤五把虾团成虾球，把鸡蛋打散，准备面包屑步骤六虾球蘸鸡蛋液然后裹上面包屑步骤七油温五成热下锅炸（油温一点不要太热，容易炸糊）步骤八炸至金黄色捞出步骤九蘸着番茄酱给孩子做的虾球味道很好

用料

食材用量剥壳带尾巴的虾仁十只中个土豆二个淀粉适量面包糠适量胡椒粉、盐，等适量油适量鸡蛋一个-

详细步骤

步骤图片说明步骤一虾去壳留尾，放点点盐，料酒 白胡椒粉，生抽等腌制半小时步骤二土豆切片蒸熟步骤三圧yā成泥步骤四拌入淀粉到软硬可以捏出形状的程度步骤五挑出一块土豆粉团，压扁，放入一只虾，包起来步骤六鸡蛋一个，放点料酒，一点点盐，打散步骤七面包糠备用步骤八包好的虾球浸一下蛋液，再面包糠里滚一下。步骤九放七成热油锅里炸至变色变轻了一点。步骤十出锅步骤十一圆滚滚的身材还拖着小尾巴

1、虾仁去沙线洗净后剁成茸。

2、切片面包去边后切成细小的丁。

3、鸡蛋打碗里搅成蛋液。

4、在虾茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒、盐，顺一个方向搅打上劲待用。

5、用不锈钢勺将虾茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成虾球坯。

6、锅中放油烧至四成热，一边做虾球一边放入油中用小火浸炸。

7、用同样的方式做几个裹面包糠的。

8、炸至酥黄，捞出沥干油，装盘，淋上番茄酱即可上桌。