炸肉

一种南北方均受欢迎的肉类菜式，但南方和北方做法有差异。待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸制金黄色时捞出，ok！^[1]

• 猪油适量

• 香油适量

• 淀粉适量

• 盐适量

• 胡椒适量

• 蛋清1个

用料

食材用量前腿肉300克白酒25克盐2.5克胡椒粉1.5克鸡蛋1个白糖1勺淀粉30克糯米粉35克

详细步骤

步骤图片说明步骤一买一块前腿肉步骤二切成片再切成条备用步骤三在碗中倒入25克白酒步骤四加入2.5克盐步骤五1.5克胡椒粉步骤六一勺白糖步骤七加入切好的肉条揉匀，腌制10分钟左右步骤八腌制后的肉条加入淀粉和糯米粉步骤九加入1个鸡蛋步骤十用手抓匀至粘稠腌制10分钟左右步骤十一锅中烧适量油，开火烧至放入筷子有冒泡步骤十二一根根的加入肉条步骤十三中途翻动一下防止粘连步骤十四中小火炸至定型变色捞出备用步骤十五油温继续升高，放入筷子有大气泡的时候放入酥肉复炸步骤十六大约几秒钟就捞出控油步骤十七就这样吃步骤十八沾沙拉酱口感更丰富步骤十九外酥里嫩超级好吃

用料

食材用量平菇200克盐2克鲜辣粉3克胡椒粉3克鸡蛋2个面粉40克玉米淀粉40克孜然适量椒盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一平菇200克洗干净，挤干水分，记得要挤的比较干一点，否则炸出来不脆。步骤二用手撕成条状。步骤三加入盐2克、鲜辣粉3克、胡椒粉3克、面粉40克、玉米淀粉40克，搅拌均匀。步骤四先加鸡蛋1个，搅拌均匀。步骤五感觉不够再加一个鸡蛋，搅拌均匀。步骤六锅里油加热至6成热左右，放入挂好浆的蘑菇。步骤七炸至定型微黄后捞出。步骤八稍微放一下，油锅加热至8成热，把蘑菇放进去第二次油炸至金黄后捞出。步骤九根据个人口味，加入撒上椒盐和孜然粉等各种调味料，拌均即可。步骤十喷香喷香滴。步骤十一一口咬下去，外酥里嫩。步骤十二很像炸鸡柳的味道，但是感觉更好吃O(∩_∩)O。

用料

食材用量猪肉(瘦肉为主)5000g姜1大块鸡蛋6个料酒适量盐适量淀粉适量鸡精适量小葱1把油多量

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肉买好用热水清洗干净，打成肉糜。(买肉的时候让人直接用机器弄好)步骤二葱清洗干净，切碎加入肉糜里。步骤三生姜洗净切末也放入肉糜中。步骤四肉糜里打入6个鸡蛋黄。步骤五鸡蛋白打入碗中，一会炸肉圆之前让肉圆沾一下蛋白，可以使得肉圆表面更光滑。步骤六撒上适量淀粉，放入适量盐和鸡精，还有料酒，根据肉糜的多少控制量，最好少量多次添加。步骤七搅拌均匀即可。步骤八锅里倒入半锅油，不用倒很多的，炸肉圆是会让油变多的。烧至油开始冒泡泡就可以开始放入肉圆了。步骤九用手抓一团肉糜(根据需要控制一个肉圆的大小)，把它整成圆形放入油锅中，开始不要动它，等感觉底部变色以后用锅铲将它翻面。步骤十一次可以多下几个肉圆，炸至肉圆都变色，葱有点变黑色就可以了，用筷子或者器具将肉圆捞出。步骤十一捞出的肉圆放入盘子里等它凉透了便可以装入袋中，等到想吃的时候拿出来红烧就可以了！步骤十二自己在家做肉圆简单，味道好，还很健康，一次性可以多做一些，等到凉透了放入冰箱冷冻就可以了！

待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸制金黄色时捞出，ok！

食物名称炸肉含量参考约每100克食物中的含量能量187 千卡