炸千子

炸千子是一道以猪肉馅、鸡蛋、面粉等为原料，精心炸制而成的美食，是河北省著名的传统小吃。

用料

食材用量粉格子5张肉馅4斤鸡蛋一个面粉少许淀粉少许盐少许料酒少许酱油少许香油少许十三香少许葱少许姜少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一除粉格子，面粉外，所以材料混合。步骤二面粉用水调成糊步骤三把拌好的肉馅放在粉格子上步骤四从底部向上卷起步骤五顶部刷上面糊步骤六全部卷完步骤七切段儿，每个千子中间切一刀，但不要切断。步骤八每个切口都要刷上面糊步骤九下油锅炸了步骤十完成

用料

食材用量猪肉馅适量北豆腐适量油豆皮一张

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好油豆皮，买的这张皮略厚，炸好之后也很脆的。步骤二准备好的肉馅和豆腐加适量盐葱料酒充分搅拌。（其实应该是纯肉馅儿的，不过过年了天天大鱼大肉的吃腻了。就加了点豆腐，最好先把豆腐抓碎了再和肉馅搅拌，就忘记抓碎了，搅拌起来格外的费劲）步骤三把油豆皮摊平然后把肉馅放在上面卷起来。步骤四卷好之后斜刀切成等宽的小块。步骤五油烧热了下锅炸制。火候神马的请自己掌握吧。不过要先大火定型，有一点变色就转小火慢慢炸。步骤六炸好了，从成品上就能看出油豆皮和粉各子的区别了，前者炸出来是深黄色，后者是金黄色的非常好看。

用料

食材用量猪肉馅250g面粉500g糖适量鸡蛋5个

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋、糖、面粉加适量的水和成面团，待用！猪肉馅顺时针方向拌匀。将面团擀成圆形面片，猪肉馅长条形放在面片上，滚成圆条形，用水封住，切下！长圆条斜着改刀成菱形小块！全部做好待用！步骤二锅内放豆油或色拉油，炸成金黄色即可！

主要食材：猪肉

做法：

1.将猪肉和葱姜一起剁碎。

2.将肉糜、盐、生抽、蚝油、鸡汁、香油、十三香和鸡蛋一起放入容器里。

3.将肉馅搅拌均匀。

4.用小碗将面粉加水做成面糊。

5.将一张粉鸽子铺在案板上。

6.将粉鸽子的边切整齐。

7.将肉馅放在粉鸽子上面最边缘形成一个肉条。

8.慢慢卷起，将肉馅卷在里边。

9.卷过两层后，将面糊涂再涂在面皮上使其沾牢。

10.用刀将卷好的千子切下来。

11.再将千子从中间切成两段。

12.在每段千子上用刀切出缝隙。

13.将油锅烧热，放入千子炸熟。

14.捞出晾一下即可。^[1]

材料

猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。

做法

1、猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅。

2、将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀，下油锅摊出薄“蛋皮”；另1个鸡蛋加入面粉，调和成糊备用。

3、圆蛋皮从中间一划两半，铺在案板上，抹面粉糊，一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成热的油中炸透，见呈金黄色时，捞出沥净油，改刀切“马蹄段”，装盘，跟花椒盐上桌即可。^[1]

食材用料

粉搁子两张、肉馅一碗、面糊少许、花生油10克、十三香5克、香油5克、耗油适量、盐适量、葱、姜、蒜末适量

做法

1.用绿豆摊的粉掺子。

2.切成长条。

3.肉馅放葱姜蒜末，十三香，蚝油，花生油，香油，盐（随自己口味），拌匀。

4.面粉加水和成面糊。

5.铺上肉馅，末尾抹上面糊（起粘合作用）。

6.卷紧。

7.用剪刀剪成斜块。

8.油温六成热下锅炸，炸至金黄即可。^[1]