炖猪皮

炖猪皮，一道用猪皮、黄豆、花生、八角、老姜、料酒、盐等作为主要食材制成的家常菜，老人食谱。

用料

食材用量猪皮1000克黄豆300克八角3个油适量酱油一勺盐适量葱姜适量耗油一勺老抽一勺桂皮适量花椒适量五香粉适量料酒一勺干辣椒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把食材什么都配好，猪皮我用热水灼了一下步骤二倒上油把大料花椒桂皮八角先放进去炸一下然后再放葱姜辣椒倒进去翻一下就把猪皮倒进去炒（注意：这会儿油已经很热了，别把葱炸糊）我这葱就有点炸糊了！步骤三炒猪皮的时候就开始加料酒老抽酱油或者味极鲜蚝油，再翻炒几下把黄豆也倒进去翻炒几下步骤四放点盐和五香粉，然后就加水莫过猪皮煮步骤五开了要用锅铲炒两下，不然会沾锅步骤六水煮差不多干了就调小火熬着步骤七喜欢有汤的就别熬干了，不喜欢有汤就时不时翻一下肉皮别让他干锅，等汤汁收差不多就OK了

用料

食材用量猪皮1斤八角2个油适量生抽一勺盐适量葱姜蒜适量冰糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把买来的猪皮浸泡10分钟（可以加一点醋，去腥味）步骤二凉水下锅，焯水。步骤三捞出，过凉水，切成小片。步骤四锅中放油，放入适量冰糖，炒糖色。炒的差不多了，将猪皮倒入锅中，放葱姜蒜，生抽，八角，大火翻炒。步骤五加热水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。步骤六放适量盐调味，大火收汁，装盘即可。

用料

食材用量大白菜1颗猪肉50g猪皮250g粉条100g植物油少许盐适量花椒少许姜4片葱花适量料酒1勺酱油1勺豆瓣酱1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先做好准备工作，大白菜切片，猪肉也切片，猪皮切小块焯水烫掉浮沫，粉条温水浸泡备用。步骤二起锅热油，下花椒、姜片爆香。步骤三倒入猪肉，大火翻炒。步骤四淋上味达美臻品料酒，简单翻炒几下再倒入六月鲜特级酱油，炒匀。步骤五把猪皮倒入锅内，然后加入纯净水，没过食材即可。步骤六加入一勺葱伴侣豆瓣酱，拌匀后大火煮至汤水沸腾，然后盖锅盖，转小火焖煮15-20分钟。步骤七打开锅盖，猪皮软烂入味，色泽红润，若喜色泽深点的可添加少许红烧酱油。步骤八把备好的大白菜下锅，简单炒匀后撒上盐、葱花，继续炖煮5-10分钟。步骤九加入泡软的粉条，轻轻炖煮2-3分钟即可。步骤十最后再撒上点葱花，就可以关火出锅了。步骤十一成品照

原料

主料：黄豆、花生、猪皮

辅料：八角、老姜、料酒、盐

详细步骤

1、黄豆提前泡上，猪皮洗净拔去杂毛、老姜切片。

2、猪皮整块过水，煮上3分钟左右，捞起，切成长条。

3、锅里放少许油，先把八角、姜片略炒一下，再放入猪皮爆炒，加少许料酒，炒出香味。

4、将炒好的猪皮连八角姜片一块儿倒入电饭煲，放入花生和黄豆，加清水(多一点)，煮至黄豆花生完全熟烂。

5、最后根据个人口味放适量盐调味即可。