炖凤爪

炖凤爪，经典美食，是以鸡爪子为原料制作而成。

用料

食材用量鸡爪2只响螺片2片当归6克盐适量高汤1大碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一-准备食材步骤二鸡爪剪掉指甲，为了易熟切小段步骤三响螺片洗净泡发切段。步骤四处理好的鸡爪和响螺放入焖烧罐，加入开水，拧紧杯盖，上下摇动。预热1分钟后把水倒掉，此为给鸡爪和响螺焯水也为了预热焖烧罐。 步骤五当归洗净一起放进焖烧罐步骤六倒入煮沸了的高汤。拧紧杯盖。焖煮约3.5小时左右。步骤七喝之前根据个人口味调入适量盐。步骤八成品

用料

食材用量凤爪一斤梅菜四两葱姜适量料酒四勺生抽 老抽各一勺半蚝油 香醋各一勺香叶 八角 花椒适量盐糖适量郫县豆瓣酱一大勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一凤爪剪去指甲。步骤二把主骨和指骨分开。步骤三冷水下锅步骤四煮出血沫后捞出凤爪。步骤五过冷水清洁干净，控水。步骤六热锅冷油，小火，爆香花椒，姜片，把郫县豆瓣酱炒出红油。步骤七加入凤爪，料酒，生抽，老抽，蚝油，香醋，糖，香叶，八角？糖的量需要大一点！步骤八梅菜提前浸泡一夜，切碎，加入锅中。步骤九加入葱节和足量的开水，大火煮开转小火，炖煮40分钟左右大火收汁。收汁时候尝一下，加盐调整味道。步骤十撒上葱花和芝麻！开吃！

用料

食材用量豆角300g凤爪2个菠萝半个油适量盐适量葱适量五香粉适量生抽适量辣椒酱适量蘑菇粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一这豆角是自家产的绿色食材，焯水后冻在冰箱里，随时可以取出来食用，先冷水浸泡解冻，然后清洗干净，捞出控净水分；步骤二菠萝去皮洗净切片，淡盐水中浸泡10分钟左右，捞出洗净备用步骤三炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入豆角翻炒；步骤四加入凤爪、少许辣椒酱翻炒均匀，然后加入适量的水；步骤五倒入清洗干净的菠萝片，大火烧开，小火炖至豆角熟即可；步骤六大火收汁，加入盐、生抽、蘑菇粉调味；步骤七大火收汁，加入盐、生抽、蘑菇粉调味；

凤爪 600g

花椒适量

桂皮适量

八角适量

干辣椒适量

老卤 适量

白糖适量

盐适量

调和油适量

料酒适量

1、准备好材料，凤爪处理干净。

2、凤爪下锅飞水(可以去腥)。

3、砂锅坐火上，老卤煮开，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，调入适量盐和料酒。

4、热锅下油，入一勺白糖炒糖色。

5、将飞过水的凤爪沥干水下锅上糖色。

6、炒过的凤爪入砂锅改中小火炖半小时。