炖乌鸡

炖乌鸡汤是以乌鸡为主要食材制作的汤品，汤汁鲜美，鸡肉香嫩，该汤品蛋白质丰富。

用料

食材用量乌骨鸡一只铁棍山药一到两根枸杞三十粒姜一块葱白一小段

详细步骤

步骤图片说明步骤一所需食材：乌鸡一只。铁棍山药一到两根，带着塑胶手套去皮洗净切滚刀块。另需姜一块、葱白一小段、枸杞子三十几个。步骤二乌鸡斩块，剪去指甲、鸡尾、脖子上的淋巴，腹边两块肥油，姜切片。步骤三烧开半锅水，下鸡肉焯到变色。步骤四冷水下鸡肉和姜葱，大火烧开后转小火炖一个半小时。步骤五最后下山药和枸杞煮二十分钟，出锅加少许盐调味。步骤六滋补的乌鸡炖山药，山药软糯微甜，非常好吃。

用料

食材用量乌鸡半只开水750ml牛奶500ml红枣3颗枸杞子5g姜片3片姜片（灼乌鸡用）2片

详细步骤

步骤图片说明步骤一乌鸡用盐略刷外皮，去鸡肺，洗净，斩成6-7块。步骤二起锅加适量水，下姜片，烧开。步骤三放乌鸡到开水焯焯水，捞起用冷水洗净。步骤四将乌鸡、红枣、枸杞子和姜片放入炖盅里。步骤五加入开水步骤六如果家里用的是电子炖盅，直接设定时间2.5个小时。步骤七如果是传统锅炖法，在锅里垫一块干净厚布，加入适量水。步骤八再把炖盅放入锅里（以厚布垫底，以防在炖制过程中，炖盅左右摆动），水开后，小火炖2.5个小时。步骤九加入牛奶再炖15分钟，撇去浮油，加盐调味即可。步骤十成品

用料

食材用量乌鸡一只虫草花50g盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将乌鸡清洗干净，切成小块，买的时候可以让老板帮忙砍成小块。切成小块后，用清水清洗干净。步骤二拿一个锅，放入乌鸡块，加入刚好没过乌鸡块的水，煮开，将血水煮出来，然后再用清水把煮出来的浮末清洗干净步骤三泡发虫草花步骤四砂锅中加入乌鸡块和泡好的虫草花，加入大量的水。步骤五将砂锅放入炖锅中，选择老火汤，四个半小时。步骤六煮好后加入盐调味～

枸杞红枣乌鸡汤

步骤具体操作步骤1将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。步骤2杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。步骤3瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

人参乌鸡汤

步骤具体操作步骤1将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。步骤2将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。步骤3把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。

归芪乌鸡汤

步骤具体操作步骤1先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪。步骤2然后放进温水里加入料酒用大火煮。步骤3待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿。步骤4把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮。步骤5待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。