炒豌豆

炒豌豆是一道美味可口的名菜，属于浙菜系。色泽艳丽，鲜嫩爽口，清香宜人。

用料

食材用量腊肠一根豌豆200克盐2克生抽一匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一腊肠切丁，冷油下锅。步骤二倒入豌豆，翻炒。步骤三加入生抽，盐，翻炒。步骤四装盘。

用料

食材鲜豌豆一盘台湾香肠2小根盐、鸡精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一豌豆加水煮熟，捞出备用步骤二香肠切成豌豆大小的丁备用步骤三底油炒香香肠步骤四放入豌豆步骤五加盐、鸡精炒匀即可

用料

食材用量豌豆300克黄瓜半根肉丁50克油适量葱一小截姜两片盐少许酱油适量料酒少许

详细步骤

说明1.豌豆摘出洗净，五花肉切丁，黄瓜洗净切丁备用; 葱一小截切末，姜两片切末. 因为我不喜欢葱姜的口感，所以都会切的极细碎2.锅中放油，烧热，下肉煸炒，肉变色后放些料酒去腥，然后放酱油煸出香味，下葱姜.3.之后放入豌豆翻糖至豌豆开始变软，有些缩，入黄瓜丁4.再炒少许的盐调味，炒到黄瓜断生即可.还可以加少许水定粉使菜品的汤汁浓稠，也非常好

主料：豌豆角200克。辅料：素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克。

1.豌豆用沸水焯一下，过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。

2.炒锅置火上烧热，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克，待汤汁收浓到2/3时。3.放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。