炒牛肝菌

炒牛肝菌是一种美食，主料有黄牛肝菌。

用料

食材用量黄牛肝菌200克红牛肝菌300克调和油150克猪油100g干辣椒100g大蒜100克花椒水50克盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一多点大祘suàn，辣椒步骤二爆炒步骤三成功

用料

食材用量干黄牛肝菌一小把五花肉一盘豆瓣酱2-3勺姜蒜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一第一步清洗。然后换干净水泡发，浸到菌变软后（大概半小时左右），继续清洗，要多洗几次，把内藏的沙子冲洗干净。步骤二炒肉。在牛肝菌浸泡的过程中，可以来准备五花肉啦。热锅→倒入适量的油爆香姜蒜。步骤三加入浓郁的豆瓣酱炒香。步骤四放五花肉爆炒（记得适当调整火候，别炒糊了）。步骤五滋滋滋~高温慢慢逼出五花肉的油脂，肉香四溢！步骤六炒菌。爆香五花肉后，加入清洗好的牛肝菌一起翻炒（中小火）。步骤七香气已经模糊了镜头哇哈哈~步骤八继续翻炒，炒到菌上色，变软身、入味就可以啦（我大概炒了5-8分钟）。步骤九噔噔噔噔~装碟 通过这样烹调，五花肉吃起来并不觉得油腻，而牛肝菌吸收了肉香，品尝起来别有风味~ 不愧是一道超下饭的菜！

食材

主料

500g黄牛肝菌

配料

5小瓣蒜、适量青红椒、几颗花椒

制作步骤

1、这就是黄牛肝菌。

2、牛肝菌洗净切成片。（牛肝菌被金属刀一切就会变色）

3、青红椒、蒜片和花椒。

4、做法：炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味；切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴（花椒的作用是提味儿，放一些花椒，菌子更加有山珍味儿，和平时炒的菜味道特特别不一样）。

牛肝菌最多的时候，应该是农历的五六月，雨水最多的季节，山里的小菌子们就像是赶着出来淋雨一样，一个个的撑着小伞欢快地出现了。

1、炒菌子的时候菌子没熟可别尝哦，会中毒的，中火炒个二十多分钟，也差不多熟了，菌子一定要炒熟才能吃，而且冷了的菌子不能吃哦，这样也会中毒。

2、菌子比较吸油，炒菌子要多放油。