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炒焖子是一种东北特有的小吃，主要分布在丹东和大连，也有在河南禹州出现。它是由地瓜粉熬制的凉粉炒制而成，通常呈墨绿色，不透明。另外，炒焖子也是一道以焖子和辣椒为主要食材的美食，口味微辣。其制作方法是将焖子和辣椒洗干净，辣椒切成块，焖子切成稍微厚些的片，然后在油锅中炒制。先将辣椒过油后盛出，再加入葱姜和豆瓣酱炒出红油，最后加入焖子和辣椒炒至软，加盐炒均匀即可。[1][2]
制作原料
大连焖子的制作原材料主要是地瓜，将地瓜磨成粉，提取其中的淀粉，与开水混合，加热成胶态，烹饪简单。
营养价值
营养丰富
做法
炒焖子用的是直径大大的而又扁扁的平底煎锅，用油多少是影响味道的决定性因素之一，油不能太少但绝不可以太多，太少了容易糊锅底，而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ga，指焖子两面煎好后那层焦黄酥脆东西)，熟练的炒手一般都用一个小扁刷均匀的把油涂匀，然后拿起一大块生焖子放入锅中，用铲子把它边铲边压碎成小块，块越小越好(决不可以用刀切，否则风味尽失)，下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒焖子的火候也是一大关键，火决不能太大，时间决不能太短，否则焖子容易炒不透，外面看着好了，但里面是实心的，味道大打折扣(一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时)，最好是用烧煤的大炉子滋润着炒，等炒到焖子从内到外都变成淡黄色，通体晶亮透明，软软的，糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而来，就可以出锅了。
做法一
用料
食材用量（A）红薯淀粉（玉米淀粉）200g（A）水800g蒜泥（B）15g水（B）50g米醋（B）10g盐（B）2g花生酱50g油-
详细步骤
步骤图片说明步骤一A食材的红薯淀粉、水倒入锅中。用擀面杖不断搅拌。用擀面杖搅拌是为了最后更省力。步骤二小火，不停搅拌。步骤三搅拌过程中，液体慢慢变得粘稠，从白色变成半透明。步骤四一直搅拌到搅不动为止。从锅里倒出来，放到容器中。为了凉的快一些，我倒在了盘子里。步骤五材料B中的所有材料混合，拌匀。步骤六花生酱加水，和成酱汁状态，如图。步骤七凉透了的焖子，软弹的，切成小块，备用。步骤八平底锅放入适量油，放入切好的焖子块，煎到一面脆皮状后反面，煎另一侧，煎好后盛出。步骤九焖子表面撒芝麻酱，蒜汁酱搅拌均匀后就可以开动啦。喜欢香菜、辣椒的可以撒点进行装饰，而且提味儿。
做法二
做法三
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一先把蒜苗切段，焖子切块步骤二炒锅放油，放花椒，过一分钟把花椒捞出丢掉，用花椒油炒焖子。步骤三放些香葱提味步骤四放入焖子翻炒，主要是为焖子加热好让调料入味。步骤五放入郫县豆瓣。步骤六翻炒入味，郫县豆瓣因人而异，防多咸。步骤七放入蒜苗翻炒步骤八放入蒜苗步骤九翻炒三五分钟就可出锅盛盘。步骤十技术有限请多指正。步骤十一新人上手简单，材料不复杂。
做法四
用料
食材用量红薯粉一碗水3碗盐适量蒜泥-芝麻酱-生抽2勺糖适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一地瓜粉（红薯粉），一碗的量，小碗就可以步骤二加入少量的水把地瓜粉稀释，只要没有干的就行，糊状的步骤三把3碗水加入锅中烧开水，一点一点加入淀粉糊，搅拌，一直搅拌步骤四一直搅拌没有颗粒，粘稠，搅到特别黏那种，手腕会酸步骤五感觉提起来都费劲，就可以关火了，倒入碗里凉凉步骤六出来后的样子步骤七切块后，锅中倒入油，翻炒，加入一些盐，炒到两面都是锅巴那种ge步骤八芝麻酱加入少量盐，温水稀释步骤九压些蒜泥，加入生抽，一点白糖，喜欢醋放，喜欢辣椒油放（芝麻酱和蒜不能省）步骤十第一口就是“好吃”