清蒸鳞鱼

清蒸鳞鱼是一道美味可口的传统名菜，松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。

用料

食材用量鳞鱼1条干红椒1个酒适量盐适量葱花适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鳞鱼洗净切断。步骤二切断的鳞鱼用盐腌制。步骤三将鱼冲洗表面的咸味，放上黄酒和干红椒上锅开蒸。步骤四蒸熟散上葱花。

用料

食材用量鲈鱼或草鱼或其它普通鱼1条葱叶几根姜3片盐1少食用油适量生抽2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一我准备的这条鱼是盲曹鱼，也可以用鲈鱼、草鱼、太阳鱼、花斑鱼等普通鱼即可。让鱼老板清理好。洗干净步骤二上下各划几刀，容易熟，也容易入味步骤三用一小勺盐撒在鱼身上，最好抹匀。然后切几条姜丝放在鱼身上。步骤四冷水入锅，盖上盖子，开火，水开后计时5分钟关火。鱼就蒸熟了步骤五蒸熟的鱼会出来一些水，用东西挡着鱼把这些水倒掉，否则会腥的。如果是新手，可以试着用筷子扎一下鱼，能扎进去就是熟了。步骤六刚才蒸鱼过程中可以准备葱，葱叶洗干净撕开，再加点香菜味道更好。步骤七把葱放在鱼身上步骤八重新烧热锅，加3-4勺食用油，烧热（稍微冒烟就热了）。步骤九用铲子（不能有水）淋一些热油到葱上面，听到“呲啦”响声说明油温正好。步骤十再淋一些生抽，或者蒸鱼豉油。就完成了步骤十一成品。用其它的鱼也是一样的做法。如果鱼太大，就增加1-2分钟。步骤十二如果想更漂亮一些，可以让鱼老板把鱼切成这样，鱼腩部位不要切开。步骤十三用上面的方法就可以做成孔雀开屏鱼了

用料

食材用量多宝鱼1条葱2根姜适量蒜适量蒸鱼鼓油适量蚝油适量生抽适量料酒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。步骤二多宝鱼洗净，盘底抹油，鱼正面交叉划几刀，放盘，放姜丝、蒜片，撒些许料酒。步骤三蒸锅里烧热水。步骤四水开后，放鱼，大火蒸十分钟。步骤五拿一小碗，放三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺蚝油，搅拌。步骤六淋入蒸好的多宝鱼。步骤七放葱丝。步骤八淋热油。步骤九OK了。