清蒸鲍鱼

清蒸鲍鱼是一道美食，主要以鲍鱼为原料，以清蒸的方式来食用。菜色洁白，清鲜而嫩，营养价值高，保持了鲍鱼的原汁原味，与姜汁同食口味尤佳，具有滋阴明目、调节肝肾等食疗功能。^[1]

用料

食材用量鲍鱼10只大蒜10瓣儿小米辣2个红葱头2个

详细步骤

步骤图片说明步骤一急冻鲍鱼，自然解冻步骤二用牙刷帮忙洗白白，右边是处理前，左边是处理后步骤三去顶部沙嘴，一拉就出来步骤四花刀步骤五水开放入步骤六蒸五分钟，焖两分钟步骤七正正好步骤八蒜末、红葱头丝、小米辣椒圈步骤九热油炒步骤十生抽、香油、鱼露、糖调味，蒜末金黄色收火步骤十一勺起来放入鲍鱼面上步骤十二色香味全

用料

食材用量鲍鱼4只大蒜3瓣儿小米辣2个芹菜适量葱丝适量蚝油适量生抽适量盐适量鸡精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鲍鱼杀好，去除内脏，洗干净后切十字花刀步骤二大蒜，小芹菜，辣椒切碎。大蒜末一半用油炸成蒜油，一半为生蒜。加蚝油，生抽，一点盐，鸡精拌匀步骤三酱汁淋鲍鱼上，水开后大火蒸8分钟，蒸好后放上葱丝，浇上热油步骤四摆盘上桌，鲜香脆嫩

用料

食材用量鲍鱼3只姜1块

详细步骤

步骤图片说明步骤一新鲜的鲍鱼，清洗干净步骤二要将表面和旁边的黑色都清洗干净步骤三切刀花步骤四在每个鲍鱼上面都放上一块姜去腥步骤五放入多功能锅中步骤六盖上锅盖大火蒸15分钟左右即可

材料

主料：鲜鲍鱼6只

配料：香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒2个

调料：有机酱油1大勺、油少许

制作步骤

1.姜切丝，蒜切末，葱和小红辣椒切粒；

2.鲍鱼洗净，切花刀；鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末；

3.锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅后撒上葱丝；再淋适量酱油；

4.另起锅烧热油，加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上即可。

材料

主料：鲍鱼(200克)

调料：盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)

制作步骤

1.将鲍鱼两面剞jī上斜直刀，由中间切开；

2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

工艺提示

加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

材料

• 鲍鱼 (1000克)

• 葱花 (10克)

• 香菜 (10克)

• 鲍鱼汁 (2茶匙)

• 酱油 (1匙)

• 糖 (1勺)

• 盐 (1匙)

• 味精 (1匙)

• 水淀粉 (3勺)

制作步骤

把切好的鲍鱼摆放在清洗干净的鲍鱼壳中，蒸锅加入水烧开后，把鲍鱼放在里面蒸10分钟。

蒸好的鲍鱼从锅中取出来注意小心不要烫手，摆放在盘中。

在炒锅中倒入适量的水加热放入鲍鱼汁、酱油、糖、盐调好味道放入葱花香菜，最后用水淀粉勾芡，淋在鲍鱼上即可。

材料

鲍鱼10个，姜，葱，大蒜，蒸鱼豉油。

制作步骤

1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。

2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。

3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。

4.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油即可。

鲍鱼，虽然叫鱼，但实际上并不是鱼类，它属无脊椎软体动物。鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。大连沿海附近岛屿都盛产鲍鱼。

·热量 (261.61千卡)

·蛋白质 (28.18克)

·脂肪 (7.33克)

·碳水化合物 (23.14克)

·膳食纤维 (2.42克)

·维生素A (71.55微克)

·胡萝卜素 (142.00微克)

·硫胺素 (0.05毫克)

·核黄素 (0.39毫克)

·尼克酸 (1.30毫克)

·维生素C (3.30毫克)

·维生素E (8.00毫克)

·钙 (597.50毫克)

·磷 (217.63毫克)

·钠 (7103.06毫克)

·镁 (164.94毫克)

·铁 (48.85毫克)

·锌 (4.18毫克)

·硒 (43.90微克)

·铜 (1.57毫克)

·锰 (2.17毫克)

·钾 (506.53毫克)

·叶酸 (4.50微克)

·胆固醇 (484.00毫克)

清蒸鲍鱼，主要以鲍鱼为原料，以清蒸的方式来食用，其味道鲜美，营养价值高，保持了鲍鱼的原汁原味。