液氮冰激凌

液氮冰激凌是一道甜品，主要食材有奶油、牛奶，添加白糖调味，口感清甜。

用料

食材用量奶油1夸脱鲜奶1夸脱糖1杯香草素1勺

详细步骤

说明1.把除了液氮以外的东西搅拌均匀。2.一次加入2升液氮，一定要用防冻手套，露指手套不行。3.连续搅动，直到形成一层硬壳。4.当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。

用料

食材用量牛油果250g夏威夷果30粒安佳淡奶油250ml全脂牛奶600ml白砂糖100g液态氮气1升

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛油果4个去核挖肉待用！用锋利点的勺子挖出来，买牛油果时候选好熟的.步骤二夏威夷果玻壳，压碎！不要太碎喔，太碎爽脆口感就吃不出来了！有钱的孩子直接买美国Mauna Loa蜜烤夏威夷果！那个风味更佳步骤三牛油果250g 糖100g 牛奶600ml 淡奶油250ml一起加入搅拌机，搅拌5分钟.步骤四给厨师机装上打蛋的搅拌头，把搅拌好的浆液倒入。一瓢一瓢加入液氮，要装防溅盖喔！步骤五当机器因为液体冷凝发生异响后，赶紧更换k字浆搅拌头！免得阻力太大弄坏机器。步骤六冷凝成形后把夏威夷果碎粒加入，也可以吃的时候洒冰激凌上面！步骤七做好了！开吃啦！

用料

食材用量牛奶一盒330g蛋黄3个白砂糖30g草莓果酱80g奶油120g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料：鸡蛋、牛奶、白糖、草莓酱、奶油。步骤二白糖加蛋黄，搅拌均匀。步骤三在蛋黄里加牛奶，搅拌均匀，这就是冰激凌基础浆了。步骤四将冰激凌基础浆放炉子上，小火加热，不断搅拌，直到冒小泡微开就好了。步骤五将盆放冰箱冷透，拿出来倒上奶油，用电动打蛋器打发至有纹路。步骤六将冷却的冰激凌基础浆，倒进奶油里，搅拌均匀。步骤七加草莓酱进去，搅拌均匀。这一步是想吃什么味就加什么味，如可可粉、抹茶粉、果肉泥等。步骤八倒进保鲜盒，放进冰箱冷冻，每隔20分钟拿出来搅拌一次，共搅拌3--4次。步骤九-用汤勺挖出来，哇～冰凉爽口，味道好极了！