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海带烧肉是一道以海带和猪肉为主要材料的菜品，制作工艺为炖煮。制作简单，口味鲜香。在炒糖色时，要注意迅速完成，防止糖色炒糊，以免影响口感。为使海带易烂，可在煮海带时加入菠菜，加速海带烂化的速度。该菜品的特色在于制作简单，口感爽滑。
原料
做法一
用料
食材用量海带5斤胡萝卜5斤带皮猪前肩肉10斤葱、姜、蒜适量整花椒25g整大料25g桂皮25g生抽适量老抽适量白糖100g盐50g
详细步骤
步骤图片说明步骤一精选优质海带清洗干净。步骤二将海带切成小菱形块备用。步骤三将胡萝卜切成丁备用。步骤四将带皮猪前肩肉切成2cm见方的小块备用。步骤五准备将葱姜蒜、生抽、老抽、糖、花椒、大料、桂皮等辅料备好。步骤六将葱姜蒜、花椒、大料、桂皮等辅料炝锅，待香味出现后放入焯过水的带皮猪前肩肉进行煸炒，然后加入生抽、老抽、糖、盐、适量水，大火烧开小火慢炖。步骤七待肉八成熟时，放入海带、胡萝卜一起慢炖至软烂。出锅。步骤八成品如图。
做法二
用料
食材用量五花肉500g海带1000g八角2大个花椒适量小茴香适量桂皮一小节盐适量鸡精适量味精适量胡椒粉少许青辣椒150g
详细步骤
步骤图片说明步骤一第一步把海带泡开(买的湿海带略过)步骤二把海带下锅，锅中倒水烧开，绰一下步骤三海带下锅的时间我们可以把肉切好，一定要切大块，生姜，葱，蒜切好！(生姜切块拍一下就行)步骤四把水烧开，把海带烫一下之后取出来备用！步骤五锅中倒油，葱姜蒜辣椒放进去炒香！步骤六把肉放进去炒熟步骤七肉变色之后放入酱油料酒，然后放入一些水烧一下(火不要太大，把肉炖烂才好吃！不要着急！)这个时候放入桂皮，八角等调料步骤八肉炖烂了(大概得15分钟)之后把准备好的海带放进去步骤九海带放进去了，大概煮个10分钟的样子差不多就好了，放入盐，鸡精，味精，十三香粉，就可以出锅了！