泡酸菜

泡酸菜是一道特色美食。主要制作材料有新鲜青菜，花椒等。

材料用量新鲜青菜-花椒-盐-凉开水-丁丁糖几小块八角-大料-

1.将新鲜青菜外面的大叶子一片片择下（太大棵不好泡），菜心处对剖，放到通风处晾晒，晾蔫，叶子焦而不脆（见下图，仔细观察叶子哦，干干的，捏它也不会干到粉碎。）2.收回，洗干净，用力挤干水分（挤，不要拧）3.入瓷盆撒上少量盐，拌匀，腌制2-3天4.开水晾凉后倒入泡菜坛子，加入盐和香料加几小块麻糖（丁丁糖），等其溶化后加入酸菜，没入盐水中，轻压紧，盐水以刚没过青菜为宜5.约一周左右即可食用^[1]