油炸春卷

油炸春卷大家一定都不陌生，小时候就经常吃这道菜，妈妈做的总是最好吃的，里面有肉有豆腐还有油豆皮，营养丰富，口感外酥里嫩，非常可口。如果觉的油太大，可以卷好后蒸熟食用，热吃冷吃都非常不错的，还可以换成鸡肉、牛肉，都很好吃的。

用料

食材用量春卷皮10张芋泥200g色拉油少许面粉适量清水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先来制作芋泥馅： 荔浦芋头（去皮后）1000g 淡奶油120g 牛奶120g 细砂糖100g 玉米油110g 大家自行按照比例加减。 芋头去皮后，切成块，上锅蒸熟（20分钟左右吧，看你切的块大小而定，我都是切成薄片，用筷子戳一下，一戳就透就差不多了）步骤二取出加入牛奶用料理机，破壁机，擀面杖，你喜欢的方式弄成泥。（喜欢颗粒感的就可以不用弄太碎）步骤三除玉米油以外剩余材料，全部放入不粘锅，开始炒吧步骤四分次加入玉米油，每次加入之前都保证上一次的完全吸收了，再加入剩余的。现在看起来比较粗糙，等把玉米油炒融合进去就细腻了哦步骤五炒至玉米油完全吸收，继续翻炒至你觉得开始了干湿程度就可以了步骤六适量面粉加入水调成浓稠的面糊，一会粘合春卷用。步骤七取一张春卷皮。步骤八放入20g左右的芋泥。步骤九由下至上卷起来，接口处涂抹少许面糊粘合。步骤十卷成圆筒状。步骤十一依次做好放入烤盘。步骤十二表面刷少许色拉油。步骤十三预热好的烤箱，200度20分钟左右。步骤十四烤制金黄酥脆即可出炉。步骤十五成品图~

用料

食材用量香蕉(切半)2根春卷皮或者混沌皮6张红糖20g面粉10g肉桂粉5g油5g水一小杯巧克力酱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一香蕉切段，切的段长度要能让春卷皮卷起来。面粉和水碗中拌匀步骤二春卷皮放案板上，香蕉放春卷皮的底端，中间撒1勺汤，1小勺肉桂粉，适量红糖步骤三向上卷起，两端往中间折，再卷，边缘刷上面粉糊，封好。步骤四锅开火，倒油，油热后放春卷炸至金黄酥脆，步骤五不用炸太久，至春卷皮变色便可，盛出。记住一定要热油炸。步骤六醇香浓郁的香蕉果泥 散发着甜美香气 搭配酥脆可口的面皮 蘸上巧克力酱步骤七配上冰淇淋吃更棒，口感赞爆

用料

食材用量越南米纸6张虾仁250克猪肉馅250克胡萝卜丝100克时令蔬菜250克调料（盐糖醋等）适量鱼露适量米粉一碗鸡蛋几个

详细步骤

步骤图片说明步骤一原材料洗净切丝。至于放什么菜根据自己口味，没必要固定。步骤二搅拌均匀备用步骤三米皮快速温水蹿一下变软，然后卷入馅料，切成小段步骤四热油炸制，馅料感觉熟了出锅步骤五装盘，和生菜，米粉等沾着鱼露等调料吃。

主料

300g肥瘦猪肉（3：7）

配料

500g油、适量盐、适量花椒面、1张油豆皮、100g豆腐、40g姜、40g蒜、适量水淀粉

制作步骤

1、猪肉剁成肉馅，姜、蒜切沫，油豆皮泡好，豆腐捏成碎渣。

2、把姜、蒜、豆腐、盐、花椒面放入肉馅中，加入适量水淀粉，顺一个方向搅拌10分钟，让肉馅上劲。

3、把油豆皮铺好，上面撒上适量水淀粉，抹匀

4、把搅拌好的肉馅捏成细长条铺在油豆皮的一端

5、把油豆皮用力裹好，在封口处多抹点水淀粉

6、把卷好的春卷切成寸段

7、油锅加入花生油500g,8成热后，放入切成小段的春卷，炸制6-8分钟，外表金黄就可以出锅了。^[1]

用料

用料用量春卷皮30张韭菜100-200克豆芽100-200克猪肉沫500克

做法

豆芽、韭菜洗净切至小段。豆芽、韭菜、肉沫、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。拌匀后放置10-20分钟。少许面粉加入清水调制成糊状，做春卷封口用。取一张春卷皮，放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷。最后封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。春卷做好好后，油烧至七成热下锅，中火炸至两面金黄即可。^[2]

1、如果是湿的油豆皮晾干后，在用水泡软，炸制出来油豆皮是酥脆的。如果是干的油豆皮可以直接泡软使用。

2、油温一定要达到8成热，否则外皮没有那么酥脆。

3、一定不要放葱，妈妈告诉我的，说放了葱味道就不好了，我没试过放葱的，大家可以试一试。