河蚌豆腐汤

河蚌豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

河蚌、、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

用料

食材用量河蚌5斤嫩豆腐2块生姜1段葱适量香菜一把料酒4汤匙白醋4汤匙猪油一汤匙芝麻油一汤匙胡椒粉2克盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一新鲜河蚌买回家后加点盐水养一两天，处理干净，用刀敲开，把河蚌肉取出后，加3汤匙料酒和3汤匙白醋反复搓洗干净。步骤二全部食材准备好～步骤三河蚌加1汤匙料酒和1汤匙白醋腌制片刻。步骤四豆腐切块，葱和香菜切好备用。步骤五锅里热油，小火爆香生姜，加入河蚌肉炒2分钟盛出。步骤六砂锅加适量清水，放入过油的河蚌肉，加几滴白醋。步骤七水开后放入适量猪油，小火慢慢煨30分钟至汤色浓郁呈乳白色。步骤八最后放入豆腐再次煮开煲5分钟，加入芝麻油～步骤九最后放盐、胡椒粉撒上葱花即可出锅享用！步骤十成品！

用料

食材用量火腿片2片豆腐1块河蚌4斤料酒2勺生姜半块葱2根白胡椒洒2下盐适量克味精适量克

详细步骤

步骤图片说明步骤一河蚌拿回家洗一洗，靠近身体的部位有条黑色的“泥肠”，把它掐掉，其他部位都能吃步骤二用刀背把河蚌的“裙边”敲松，这样口感会跟入味松软。用1大勺黄酒，把处理好的河蚌肉捏一捏，洗净备用。起油锅，葱姜爆香，大火下河蚌翻炒约2分钟。加热开水做汤（加开水汤汁会浓白），加一大勺黄酒，水沸腾后加入火腿片与豆腐。我家里正好还有几个蘑菇，我也放进去了，不放也行。中火炖15分钟，加盐和味精，洒葱。出锅。鲜美至极。

用料

食材用量河蚌-咸肉-竹笋-豆腐-葱姜-料酒-盐-胡椒粉-

详细步骤

步骤图片说明步骤一河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘； 。用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净； 步骤二河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块； 。竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸； 。豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片； 步骤三将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时； 步骤四至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，步骤五调入适量盐和胡椒粉即可。

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。