沈怡方

沈怡方（1933年2月－2017年2月），中国著名白酒专家，曾任江苏省酿酒协会会长等职，曾受聘在复旦大学、无锡轻工业学院讲授白酒酿造专业课、曾为全国第3届白酒国家评酒委员，并负责主持了第5届全国白酒评酒专家组工作。^[1]2017年2月21日凌晨，沈怡方在南京逝世，享年84岁。^[2]

沈怡方1953年从上海华东化工学院（今华东理工大学）毕业进入白酒行业。1955年，沈怡方成为所在实验所食品研究室负责人，20世纪80年代，沈怡方研究国家名酒洋河大曲提高得率问题，获得了明显的经济效益；1990年，由他指导并组织江苏省曲酒厂推广应用酶法新工艺替代大曲酒生产工艺，全年节粮6070吨，增收1000万元。沈怡方在内蒙古组建的白酒曲种站，并负责各种香型的白酒试制工作，取得了一系列科研成果，对全国白酒工业发展都起到了推动作用，1979年，沈怡方考上了国家白酒评委并担任第三届全国评酒会评委。在第四届和第五届全国评酒会上，沈怡方分别担任专家组副组长和组长主持工作。沈怡方还在1978年获全国科学大会先进个人奖。此外，沈怡方还历任内蒙轻工科学研究所、江苏省食品发酵研究所室主任、江苏省轻工食品工业公司总工程师、中国食品工业协会白酒专业委员会副会长，2004年获中国酿酒工业协会特殊贡献奖，2008年获振兴苏酒突出贡献奖；曾任江苏省酿酒协会会长等职。^[1]

沈怡方自1953年进入酒业的60多年中，对白酒风味成分的检测分析、江苏芝麻香白酒酿造工艺提升和风味探索、对白酒感官品评的科学总结指导、确立白酒香型风格标准、新工艺白酒的技术工艺创新和发展、淡雅浓香型白酒风格流派的确立和积极倡导，以及在创新和传承中华酒文化等方面，无不做出巨大创领，他为白酒行业技术发展和飞跃做出了不可磨灭的卓越贡献。^[1]

沈怡方，男，江苏海门县人，教授级高级工程师，全国著名白酒专家。

1933年2月出生，大学本科，1953年毕业于华东化工学院有机合成专业，服从国家分配到内蒙古轻工科学研究所工作。1981年调回江苏。历任内蒙轻工科学研究所、江苏省食品发酵研究所室主任、江苏省轻工食品工业公司总工程师。曾任中国食品工业协会白酒专业委员会副会长。

50至60年代，致力于内蒙白酒工业的技术改造工作，取得了良好成绩。

70年代，他负责的“提高液体发酵白酒^[3]质量的研究”课题，获得了国家奖。

80年代，研究国家名酒洋河大曲提高得率问题，获得了明显的经济效益。

1990年，由他指导并组织江苏省曲酒厂推广应用酶法新工艺替代大曲酒生产工艺，全年节粮6070吨，增收 1000万元。

1973～1979年，先后在内蒙呼和浩特市、包头等地酒厂负责进行各种香型优质白酒的试制工作，从而结束了北部地区不生产优质白酒的历史。在引进吸收国家名酒生产工艺的基础上，创立了一些新工艺，对全国白酒工业发展起到了推动作用。、

1985年后，指导开发了四种优质白酒，这些产品先后都获得了国家优质酒的称号。

2017年2月21日凌晨，沈怡方在南京逝世，享年84岁。

著有“液体发酵法白酒的生产”“低度白酒生产技术”“白酒生产技术全书”；参与了“发酵工业词典”“中国酒经”“中国酿酒科技发展史”的部分编写工作。

1978年荣获全国科学大会先进个人奖

1978-1988年期间先后荣获内蒙古自治区、江苏省常州市、广东省、湖北省科研成果奖

2004年获中国酿酒工业协会特殊贡献奖

2008年获振兴苏酒突出贡献奖

白酒生产技术全书

作者名称 沈怡方

作品时间2007-1-1

《白酒生产技术全书》是2007年1月1日中国轻工业出版社出版的图书，作者是沈怡方。

低度白酒生产技术

作者名称 沈怡方

作品时间2010-2-1

《低度白酒生产技术^[4]》是2010年中国轻工业出版社出版的图书，作者是李大和。

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