低度白酒生产技术

《低度白酒生产技术》是由李大和编写的书籍，由中国轻工业出版社于2010年出版发行。本书旨在介绍低度白酒的生产技术和相关知识^[1]。

《低度白酒生产技术(第2版)》的编写工作由多位专业人士共同完成。其中，第1、2、5、6、8、9章由江苏省酿酒协会会长沈怡方教授负责撰写；而第3、4、7、10、11、12章则由国家级专家、四川省食研院名优酒研究中心主任李大和高级工程师执笔。

在编写过程中，《低度白酒生产技术(第2版)》广泛引用了来自多个机构的研究成果和技术资料。这些机构包括内蒙古轻工科学研究所、中国食品发酵工业研究所、四川食品发酵工业研究设计院等。此外，书中还参考了专业期刊《酿酒》和《酿酒科技》上发表的相关文章^[2][3]。

在书的编写过程中，江苏省洋河酒厂的李大贤厂长及其同事给予了大力支持和协助，对此作者表示衷心感谢。

尽管白酒种类丰富多样，但由于编者的学识所限，在书中可能存在不足或错误之处。因此，作者诚挚地欢迎广大读者提出宝贵的意见和建议，以期不断改进和完善作品的质量。