汉堡排

汉堡排，又称汉堡扒，是一种由牛绞肉或其他夹有牛绞肉做成的肉饼。

用料

食材用量牛肉馅200g鸡蛋1个洋葱半个小土豆4个牛奶15ml面包糠15ml迷迭香3g白糖2g盐8g片状奶酪1片食用油20ml淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二切洋葱末步骤三牛肉末里放入淀粉适量 鸡蛋一个 牛奶20ml 洋葱末 面包糠 一茶勺盐 一点糖 顺时针拌匀 摔打团成汉堡排步骤四小土豆蒸熟备用步骤五起锅热油 油五成热放汉堡排煎 小火反复翻面 煎几分钟在上面放一个芝士片 盖上盖子焖一分钟即可步骤六土豆可以放点迷迭香顺带煎一下 摆盘 豚豚爱吃黄芥末酱 就挤了一点 大功告成啦

用料

食材用量嫩牛肉（牛里脊）200g洋葱（切碎）100g玉米油16g面包糠50g鸡蛋1个黑胡椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一以下是步骤步骤二在平底锅中放油，将洋葱翻炒爆香后放凉备用。步骤三料理机杯中放入切小块的嫩牛肉。步骤四搅打成肉糜，倒入调理盆中。步骤五加入面包糠、盐、黑胡椒粉和鸡蛋。步骤六搅拌均匀。步骤七加入爆香的洋葱碎，搅拌均匀。步骤八小红锅装上圆形华夫，烤盘预热完成后，舀入约60g肉糜。步骤九盖上上盖，烘烤3分钟即可取出。步骤十搭配蔬菜、汉堡酱食用！

用料

食材用量份量1人份汉堡排部分：-牛绞肉250克猪绞肉（可换成等量牛角绞肉）100克鸡蛋1个洋葱1/2个牛奶2汤匙面粉1茶匙面包屑20克黑胡椒粉适量盐适量黄油15克其它部分：-米饭1人份鸡蛋1个番茄1/2个牛油果1/2个生菜叶1片油醋汁部分：-橄榄油2汤匙白葡萄酒醋1汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一全家福——汉堡排部分步骤二全家福——配菜部分步骤三全家福——油醋汁部分步骤四将洋葱切碎。步骤五热锅放入黄油融化，放入洋葱碎炒软盛出。步骤六洋葱碎中加入面粉并搅拌均匀，加入面粉可增加洋葱与肉馅的粘合度。步骤七混合绞肉中加入盐和黑胡椒粉，搅匀。步骤八面包屑中加入牛奶，搅拌均匀步骤九混合绞肉中加入鸡蛋、面包屑及放凉的洋葱。步骤十用筷子将肉馅搅打上劲。步骤十一将肉馅分成9等份，手上抹食用油，将肉馅拍成肉饼（参考我之前的青花鱼汉堡的制作方法，传说中的左右手互搏之术……），在肉饼中央轻按一个二指宽的浅坑。将做好的肉饼盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏半小时后使用。一次用不完可以冷冻保存。步骤十二下面调油醋汁，将橄榄油、白葡萄酒醋混合均匀并打至乳化。步骤十三番茄切丁步骤十四牛油果切丁步骤十五平底锅放油，中小火煎汉堡排1.5分钟，定型后翻面再煎1.5分钟，锅内倒入50毫升清水，盖锅盖转小火，待汤汁快收干关火焖2分钟即可。步骤十六用煎蛋圈将鸡蛋煎至半熟。步骤十七开始组合，餐具内盛好米饭，盖上生菜，再放上汉堡排，四周填上番茄丁牛油果丁，放上煎蛋，最后淋上油醋汁。完成！步骤十八漫画版步骤十九动画版，明显的CtrlC+CtrlV啊步骤二十复刻版，感觉是近期作品里还原度最高的了步骤二十一复刻继续步骤二十二次回予告步骤二十三次回！食戟之灵！ 仿冒脆皮烤肉！ 药王初次药膳大成功！ （炒饭药性没药爹猛，花生酱拌烤鱿鱼须是失败作不算）

用料

食材用量牛肉馅500g盐5g洋葱（大的）半个面包糠100g淀粉50g鸡蛋1个牛奶100ml耗油30ml罗勒2g

详细步骤

步骤图片说明步骤一原材料准备好步骤二洋葱切碎加除淀粉、面包糠以为所有原来顺时针搅拌步骤三搅拌均匀以后加淀粉继续搅拌，中途要反复摔打肉馅，这样肉馅会比较有粘性容易抱团步骤四肉有粘性比较抱团以后加面包糠继续顺时针搅拌摔打步骤五等到面包糠和肉馅完全融合以后，肉团粘性十足用手指按不会散掉为止步骤六将肉完成一团一团，我的汉堡模具比较大是100g的，所以我平均分十二份。每一份要压成比面包片大一些的肉饼，因为肉饼在烤的过程中会缩小很多。步骤七全部压好，铺到烤盘上，下面垫油纸防止粘在烤盘。放烤箱中层180度10-15分钟分钟步骤八完成

用料

食材用量蘑菇适量葱适量盐适量牛肉适量猪肉少量韩式大酱一勺西兰花半颗胡萝卜半根披萨草适量牛奶适量洋葱1/4个味精适量橄榄油适量黑胡椒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一胡萝卜吊水吼切成小丁，备用步骤二西兰花吊水后也切成丁备用，将根和叶分开切，因为叶子更容易熟步骤三蘑菇切片待用步骤四将牛肉和猪肉切成肉末，并将洋葱切末和肉糜混合，再加入适量盐、牛奶、一个鸡蛋以及黑胡椒，搅拌均匀，之后抓起肉摔几次，让肉更紧实。步骤五做成圆牛排的样子，放平底锅里煎，煎至两面稍金黄后，放烤箱里220度烤15分钟后，再返回锅里双面稍回煎一下。步骤六热锅放橄榄油，放入西兰花根，蘑菇和胡萝卜丁煸炒，放入韩式大酱、黑胡椒以及牛奶和水，熬蘑菇酱啦，煮差不多快熟时倒入西兰花叶子和生粉勾芡。煎一个单面荷包蛋备用。盛一碗饭倒扣餐盘上，盖上牛排，浇上彩蔬蘑菇酱，放上荷包蛋，最后撒上披萨叶，就大功告成啦。这样一口挖下去，四重味道和口感，棒极了。

相关介绍

在香港，由于汉堡排通常会被认为是快餐食物，通常都会用廉价的牛肉而制成。

汉堡排本来只夹在面包里吃，但在亚洲地区甚至其他一些地区，很多时候都被当作肉排而放在一般菜式内。例如在香港常见的廉价学生饭食杂扒饭，就经常为了迁就价钱而采用了鸡排加汉堡排，甚或只有一片汉堡排加上一条香肠和一小片烟肉。但其实，一块优质的汉堡排也可以很美味的，特别是与黑椒一起煎，更能带出它那独特的味道。