汇聚一堂

汇聚一堂是一道菜品，主料是火腿、毛豆、胡萝卜、木耳、小红辣椒、鸡腿菇、猪肉（切粒）、葱，辅料是鲍鱼汁、盐、糖、鸡粉。

用料

食材用量火腿一块毛豆小半碗胡萝卜半根木耳五片小红辣椒一个鸡腿菇一个猪肉（切粒）一小块葱一根鲍鱼汁两汤匙盐少许糖少许鸡粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一把所有食材切成丁，毛豆和胡萝卜用开水焯一下。鸡腿菇在热锅上煸出水分装起备用。步骤二烧热锅倒下花生油，先把葱头、肉粒、火腿粒爆香。倒下全部剩余的食材大火翻炒几下，期间加稍加一点水遮上锅盖焖20秒左右。步骤三揭盖加盐、鸡粉、糖、鲍鱼汁翻炒几下。步骤四一股鲜香扑鼻的味道弥漫整个厨房。步骤五撒上葱花装盆上桌。

用料

食材用量黄瓜1根杏鲍菇1个胡萝卜1个鸡蛋2个酱料自选

详细步骤

步骤图片说明步骤一1⃣杏鲍菇洗净，用手撕成丝。步骤二2⃣胡萝卜洗净，去皮，先切片，后切丝。步骤三3⃣锅烧热，倒入少许油。步骤四4⃣倒入杏鲍菇丝快速翻炒出香味。步骤五5⃣炒熟的杏鲍菇丝盛盘。步骤六6⃣倒入胡萝卜丝快速翻炒。步骤七7⃣炒熟的胡萝卜丝盛盘。步骤八8⃣碗里磕入两个鸡蛋。步骤九9⃣放入少许盐后打散。步骤十1⃣0⃣锅烧热，放入少许油，倒入鸡蛋液摊成薄饼。步骤十一1⃣1⃣小火儿两面煎熟。步骤十二1⃣2⃣放置案板上晾凉。步骤十三1⃣3⃣蛋饼卷好，准备切丝。步骤十四1⃣4⃣切成均匀的丝步骤十五1⃣5⃣切好的蛋皮丝码放在盘中。步骤十六1⃣6⃣黄瓜因含有丰富的水分，所以我最后才处理它。黄瓜洗净，去皮。步骤十七1⃣7⃣去皮的黄瓜切片。步骤十八1⃣8⃣切丝。步骤十九1⃣9⃣切好的黄瓜丝码放在盘中。

用料

食材用量土鸭四斤酸菜一袋淀粉三勺料酒一勺白酒两勺生姜一块生抽两勺大蒜一头鸡精一勺红花椒两把青花椒一把干辣椒两把胡椒粉一勺食用盐半勺纯净水一盆灯笼泡椒八颗

详细步骤

步骤图片说明步骤一处理干净的母鸭剁小块，洗净，捞出沥干水分。步骤二取炒锅一只洗净，擦干水渍，蓄水三分之二，起火最大档次烧开。 放入鸭肉，待水重新沸腾后转小火，撇去泡沫，放入热水中洗去血污，捞出，沥干水分。步骤三搁生抽、料酒、生粉、胡椒粉、食用油搅拌均匀，腌制六分钟。步骤四酸菜用冷水清洗一遍，茎部切成稍微大一点的块状。步骤五蒜瓣切片。步骤六生姜洗净，沥干水分，切片。步骤七炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分。步骤八倒油，搁姜片、蒜片、青花椒、红花椒爆香，搁干辣椒段。步骤九倒入腌制好的鸭块，爆炒逼出鸭油。步骤十搁白酒。步骤十一搁水，刚刚淹没鸭肉，大火煮开后转中小火慢煨。步骤十二当汤汁还剩三分之二时，放酸菜，翻炒均匀，转小火煨。步骤十三当汤汁仅剩三分之一时，搁鸡精、灯笼泡椒、盐调味。步骤十四出锅。步骤十五将炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分，倒油。步骤十六搁红花椒、干辣椒爆香，熄火。步骤十七将爆香的花椒辣椒油浇淋到鸭肉上。步骤十八淡淡的麻味主打。步骤十九若干调味交织，鸭肉悱恻缠绵。步骤二十虽见辣子，尤未察觉。

1.用料大家可以随意搭配，把肉换成新鲜虾仁或鸡肉。家里有不吃辣椒的可以不放辣椒。鲍鱼汁可以把所有食材的鲜味提升起来，没有鲍鱼汁用蚝油代替也可。