水果软糖

水果软糖是一道特色甜品，主要制作原料有草莓，水饴。

用料

食材用量香橙2个去皮420克苹果胶12克白砂糖350克水怡120克水10克柠檬酸4克表面砂糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好做软糖的所有材料。步骤二香橙剥去外皮，净重420克。步骤三将橙子放入kitchenAid食物料理机中将橙子绞碎越细腻越好。步骤四搅拌好的橙子泥倒入小锅或是盆中。步骤五在碗中放入50克白砂糖和12克苹果胶10克水搅拌均匀。步骤六将橙泥开小火加热到40度左右（最好有针式温度计测温）。步骤七然后加入搅拌好的苹果胶和水怡，剩下称好的300克糖继续加热。步骤八-直到温度计上升到110左右关火，熬的过程中新鲜的果汁会有浮沫，用勺子撇处就好！判断是否熬好可观察锅中翻起的气泡，锅的四周冒小泡，中间冒大泡，整个锅越发透明粘稠！步骤九趁热加入柠檬酸搅拌均匀（没有可省略），熬好的糖状态很粘稠，温度降下来就会慢慢成型。步骤十在模具底部包上保鲜膜步骤十一将香橙软糖液倒入模具中，自然放凉到第二天或是凉透以后放入冰箱冷藏。步骤十二其他口味也是如此操作，或是用现成的果酱都可以做。步骤十三没有模具可以用家里的耐高温饭盒来做模具用，底部铺上保鲜膜即可。步骤十四定型后切成自己觉得合适的大小。步骤十五香橙味。步骤十六越橘味。

用料

食材用量冷冻覆盆子果蓉200克白糖130克水饴45克苹果胶6克柠檬酸2克清水3克椰蓉适量

详细步骤

步骤说明步骤一准备食材。步骤二把苹果胶与20克白糖放一起。柠檬酸与3克清水一起拌匀。步骤三覆盆子果蓉入锅小火加热至约40度时，往里拌入苹果胶和白糖，轻搅融化。步骤四继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的110克白糖和水饴，轻轻搅拌均匀。步骤五继续小火熬煮果泥，到107度的时候，离火，加入柠檬酸混合物，拌匀。步骤六迅速把果泥装入垫好硅油纸的模具中。步骤七室温冷却1小时后脱模。步骤八切成小块，把软糖在椰蓉中滚一下，室温密封可保存一周，冷藏可保存三周。

用料

食材用量吉利丁片12g蓝莓果汁100ml糖80g柠檬汁一小杯

详细步骤

步骤图片说明步骤一柠檬汁一小杯步骤二吉利丁片冷水软化步骤三蓝莓果汁加糖中小火煮至糖完全融化步骤四加入泡软的吉利丁片直至吉利丁片完全溶解后加入柠檬汁搅拌均匀步骤五倒入方形模具后冰箱冷藏至少四个小时左右步骤六从模具中取出糖果后裹上一层细砂糖就可以吃啦。步骤七成品。

用料

材料用量草莓95g水饴20g柠檬酸1g清水1.5g苹果胶5g白砂糖10g/50g

做法

1.草莓洗干净沥干去蒂2.料理机里搅碎3.倒锅里加热至40度，离火加入苹果胶和10g砂糖的混合物，搅拌均匀。重新加热至沸腾时倒入剩下的50g砂糖和水饴，拌匀。4.继续加热，让果泥达到粘稠度。粘稠度把握不好的话就加热至105度。离火加入清水融化的柠檬酸，拌匀。5.倒入模具，晾凉6.切块之后，喜欢吃甜点的撒砂糖，不太甜的撒糖粉。^[1]

食物名称水果软糖含量参考约每100克食物中的含量能量324千卡蛋白质6.5g水分14g碳水化合物79.5g糖58.7g钠30mg镁1mg磷4mg钾8mg钙5mg铁0.1mg铜0.02mg