气泡水

气泡水是一种新型饮料，口感清新、气泡细腻，还有各种水果口味。它主打“无糖”和“健康”理念，成为市场风口。气泡水中二氧化碳可短暂提升饱腹感，还有一定的提升食欲的效果。作为一种碳酸饮料，其中的二氧化碳可以通过增加“饥饿激素”的释放来促进人体的食欲，但过量饮用可能引发胃胀气。气泡水，作为一种含气型饮料，开启了“非传统碳酸饮料”的新风潮，气泡水的走红得益于人们对健康生活理念的追求。气泡水绝不是能够治疗各种疾病的灵丹妙药。它主要还是以保健为主，因此受到年轻人的大力追捧。^[1]

在法国、瑞士等一些欧洲国家，矿泉水通常指含有碳酸气体的饮料，如果不想要带气的，则一定要说“No Gas”。气泡水就是由“Gas Water”而来。气泡水，在日文中是“发泡水”，在英文中是Sparkling Water，是一种富含矿物质的矿泉水。

气泡水与苏打水的口味上有些相似，而且通过肉眼都能观察到液体中含有的二氧化碳气泡，但是二者制作原理却截然不同。气泡水是CO₂溶于水时形成，苏打水是靠人工在净水中加入碳酸氢钠，因此不是天然形成的，这就使得气泡水与苏打水有着本质的不同。

苏打水的成分

苏打水是由小苏打制成，小苏打即碳酸氢钠（NaHCO3），融入水中会产生大量的钠离子。而如果人体摄入大量钠会导致体内钠离子浓度过高，因此不建议高血压患者大量饮用苏打水。

苏打水溶液中存在下列平衡，碳酸氢根既可发生电离生成碳酸根离子（CO32-）和氢离子（H+），也会水解生成氢氧根离子（OH-）和碳酸（H2CO3），由于碳酸氢根的水解（产生OH-）程度大于电离（产生H+）程度，因此其水溶液呈弱碱性，因此不建议胃酸分泌过少者大量饮用苏打水。

气泡水的成分

气泡水是CO₂溶于水时形成。CO2溶于水生成碳酸。碳酸是二元弱酸，会分步电离，有微腐蚀性。气泡水呈酸性。天然气泡水是二氧化碳天然溶入水中形成。

人工气泡水是由气泡水机利用瞬间的强大压力，仅将食用级的二氧化碳气体压入水中。

相对于产生大量钠元素的苏打水，气泡水显得更加纯净。

2019年中国市场气泡水的消费额同比增长了43.9%，国内气泡水整体市场规模为150亿元左右；至2020年市场规模已超过200亿元，增长远超预期。^[1]

2018年-2020年中国风味气泡水市场规模主要为元气森林贡献，销售额从35.8亿元增加到58.1亿元。^[1]

2023年，元气森林宣布，气泡水产品以“气更足”为核心进行升级。^[2]

在所列举的“我国消费者较喜欢的气泡水饮料品牌”中，元气森林占据明显优势（73.9%），其次为农夫山泉苏打气泡水（46.3%）也具有较高的认可度，二者为消费者主要偏好品牌；屈臣氏苏打气泡水、喜茶喜小瓶和农夫山泉汽茶受喜爱程度较为接近。^[3]

用料

食材用量咖啡力娇酒1盎司蔓越莓干15克冰块适量气泡水1瓶

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料，蔓越莓干切碎，用咖啡力娇酒提前1天浸泡步骤二这是泡好的蔓越莓干，咖啡力娇酒酒香浓郁，蔓越莓吸满汁水步骤三杯子中放入冰块步骤四加入两大勺蔓越莓及酒步骤五倒入冰镇的波多气泡水步骤六配小蛋糕，完美的下午茶

用料

食材用量西柚两个蜂蜜适量气泡水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好西柚肉和蜂蜜步骤二把西柚肉和蜂蜜放入破壁机或者榨汁机里面打成果汁。打好的西柚汁倒到玻璃杯里，撇去上面的浮沫，加入冰块（可不加）和一片西柚片（可不加），然后把气泡水沿着杯壁慢慢倒入到杯中，装满即可。^[4]

用料

食材用量红心火龙果200克气泡水500克冰块80克薄荷叶3片液体糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一火龙果去皮切小块步骤二将切好的火龙果放入果汁机打成汁。步骤三杯子里放入几块切好火龙果肉，在倒入适量的火龙果汁，在加入适量的液体糖。步骤四倒入提前放入冰箱里冷藏的气泡水。步骤五最后加入冰块和薄荷叶。步骤六清凉冰爽的火龙果气泡水就做好了。