樱桃酱

樱桃酱是一种用樱桃制作而成的酱。樱桃酱一般的原料有：樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3克，明胶5克，食用香精少许，水适量。

用料

食材用量樱桃1kg盐两勺白(冰)糖适量纯净水适量柠檬汁适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一家属摘的樱桃，看起来起来颜色很诱人……步骤二自己挑的时候换个篮子，发现根本还没多红啊o(︶︿︶)o直男啊，是个樱桃就往篮子里摘╭(°A°`)╮步骤三把樱桃坏的挑一下，去掉樱桃蒂。步骤四找个大点的盆，加入没过樱桃的水，再加两勺盐泡15分钟。多清洗几次沥干水分。步骤五接下来就是想打人的时刻╭(°A°`)╮ 用筷子或者吸管从樱桃蒂那端轻轻往前推，樱桃核就出来了。 家属让我直接用手把樱桃揉烂，再挑出樱桃核，像我这种强迫症是干不出来的(๑•ั็ω•็ั๑)步骤六加两大勺糖把樱桃渍一个小时，这样好出果胶，缩短熬制的时间。 不着急的可以冰箱冷藏隔夜，第二天熬效果更好。 ps 我这里用的是糖粉，月饼季剩的多到用不完╭(°A°`)╮步骤七糖渍了一个小时的样子步骤八找个大奶锅或者不粘锅，加点纯净水，加入腌制好的樱桃煮开。步骤九煮开转小火，多次撇去上面的浮沫，可以用刮刀把大块的果肉按压一下，期间翻动几次，再根据自己口味，加入适量的糖。 熬的快浓稠时加点柠檬汁，这个时候就要不停翻动啦，熬到可以挂在刮刀上就就大工告成了。这一步忘记拍图了。步骤十相机原图，熬好的样子。步骤十一家属喜欢配面包。

用料

食材用量樱桃 适量糖 适量柠檬 一个薄荷 适量苏打水 适量冰块 适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一上个月我掐指一算，樱桃好像快下市了，赶紧买了一大堆回来……非常努力的吃了好几天，真吃不动了步骤二去把洗干净，看心情拿盐水泡一会儿，想办法把核去一去步骤三哐哐往里加白糖，一斤樱桃差不多加个三两就行，不要在意旁边做实验用的樱桃核步骤四努力扒拉匀，无辜被腌的樱桃核：不用管我……步骤五看着糖化得差不多了，封好口/盖好盖，扔冰箱里腌一晚上步骤六其实多腌上一天也没事哒～觉得差不多可以开煮了，提前拿出来暖和暖和，洗个柠檬步骤七切成两半步骤八非常努力的往樱桃里挤柠檬汁，我这点儿樱桃，基本上半个就够了，幸存的半个柠檬：我觉得我胖又它还可以再抢救一下……步骤九看情况往里加糖，白糖冰糖都挺好，按之前腌樱桃的量往里加就行步骤十扒拉扒拉，开中小火，煮开步骤十一象征性的撇一撇沫沫步骤十二火拧小点儿，一边咕嘟一边搅和步骤十三咕嘟上小半个小时，看起来没啥水分挺像酱了步骤十四蘸点儿滴清水里试试，非常稳重，基本不会散就可以关火啦～不行就再咕嘟一会儿步骤十五装瓶扔冰箱里步骤十六天热想喝点啥了，拿个杯子摸几块冰块，纯冰水果冰都挺好步骤十七薄荷有没有都行，实不相瞒，差点没狠下心来摘，多亏了我妈在旁边劝我：越掐越长，稳住手别抖步骤十八往杯子里舀点樱桃酱步骤十九根据个人口味倒上点雪碧七喜苏打水啥的步骤二十稍微搅和搅和步骤二十一再倒上点儿步骤二十二我水可真好看 _(:3 」∠)_步骤二十三扔上冰块，放上薄荷叶就可以喝啦步骤二十四来，张嘴～

用料

食材用量樱桃一斤白砂糖150克冰糖少许柠檬100克朗姆酒3勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一樱桃洗净，用盐水稍微泡一下。步骤二沥干水分后，掰开去胡，虽然比较麻烦，但是为了好吃的果酱，边看电视，边去胡吧。配点音乐也不错。步骤三撒上白糖。步骤四晃动小锅，让白糖均匀的粘在每一粒樱桃上，挤上柠檬汁。步骤五静置一小时，待过胶慢慢析出。步骤六加入冰糖后大火煮5分钟左右，撇去浮沫，中小火直到熬浓稠，加朗姆酒拌匀，少熬片刻即可。步骤七我比较喜欢细腻的感觉，因此，我在熬之前在料理机里把樱桃打成了果茸，家里没有料理机的，可以直接熬，就是熬出来的会有很多果干，蜜饯的口感也很好吃哦。

菜名：自制风味樱桃果酱

原料：樱桃1磅，糖1/2cup，橙皮屑1茶匙做法：

1、樱桃去蒂去核切碎，丢到小锅里，中火边搅边煮至出汁，转小火煮至软烂；

2、放入橙皮屑，转中高火加入糖，慢慢搅动防止糖结底子；

3、煮开以后，保持中火边搅边煮粘稠，用勺子拨开发现有稠密感即可。

不要加水稀释，煮糖的时候不要用大火，并且要看着防止煮焦了。1磅樱桃做出来也就只有1小碗的量，如果你吃得多，不妨多做点，可以在冰箱里保存很久。可能有那么一点费功夫，可是味道比买的成品好上不知多少倍。橙皮屑给了这个樱桃酱完全不同的风味，这可是买不到的味道呀。

用料料

• 樱桃2千克

调料

• 冰糖100克

• 水适量

1.将樱桃清洗干净，摘去蒂后盛入碗中备用

2.倒入锅中，加入冰糖，加入樱桃一半高度的清水

3.开大火煮开樱桃，转小火煮30分钟左右，樱桃已经软烂，准备去核

4.准备一大缝隙漏勺，捞起一大勺樱桃，用蛋抽转圈碾压过滤出樱桃核，过滤掉樱桃核之后撇去浮沫，大火边搅拌边熬煮10分钟左右

5.看到酱很浓稠了，趁热装入干净的果酱瓶中，盖好盖子立即倒扣，完全冷却后入冰箱冷藏保存即可

1、果酱瓶我是在淘宝上买的，买回来后记得热水里煮下，倒扣晾干，果酱瓶一定要保证足够的卫生；

2、煮樱桃酱时还可以放适量的柠檬汁、麦芽糖等，可以增稠、增甜、增保质期，大家看着办，我个人比较喜欢什么都不放，最原汁原味；

3、果酱一般未开封状态下，冷藏保存半个月是肯定可以的，开封后请尽快食用，随时观察是否变质；

4、选择砂锅、不锈钢锅等来熬樱桃酱，不要选择铁锅；

5、冰糖可以用白砂糖替换，但是口感上功效上是略有差别的。另外，糖多点少点也都是可以按自己口味调整的；

6、果酱为高热量食品，请适量食用，血糖高的朋友不适合食用；

7、樱桃核不一定要像我这里过滤，如果不嫌麻烦的话，可以在最初洗樱桃的时候，对半切开去核。

注意：

1、一定要随时搅拌；

2、不能加太多水，否则严重影响口感和色泽。

优点：纯天然无添加剂，色泽晶莹剔透，酸甜可口，口味独特。