车厘子

车厘子（Cherries），得名于欧洲甜樱桃英文名的音译，欧洲甜樱桃栽培品种，主要指原产于美国、加拿大、智利等美洲国家的欧洲甜樱桃。车厘子为蔷薇科李属乔木，^[1]果皮多呈暗红色，也有红、黄色。车厘子含多种营养成分，丰富的花青素、原花青素、叶黄素和玉米黄质等多酚类抗氧化物^[4]且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质 等多种营养成分，^[5]被称为“春果第一枝”“果中珍品”和“黄金水果”。^[5]

车厘子目前在世界范围内分布于南北美洲、欧洲东南和亚洲西部，在中国主栽区集中在山东半岛和辽东半岛。 其中， 仅山东省烟台市的栽培面积就已超过0.8万平方百米，约占全国的2／3。^[6]喜光、喜温、喜湿的果树品种，对于生长环境要求较为苛刻。^[7]

与中国樱桃相比，车厘子直径较大，新鲜的车厘子较硬，果柄较长。^[8]中国樱桃果肉软，产量低，市场上大量出售的个头浑圆,色泽鲜红的樱桃通常是欧洲甜樱桃。^[9]2020至2021年车厘子出口季，智利车厘子对中国出口达33万吨与2019至2020年出口季的23万吨相比，增长了43％。90％的智利车厘子都流入中国市场。^[10]

车厘子最早野生分布于伊朗北部和高加索地区。罗马帝国期间，帝国版图不断扩张，帝国区域内的农作物也得到充分交换和传播。其中甜樱桃，也逐步从高加索地区、小亚细亚地区进入地中海沿岸、亚平宁半岛种植。^[11]以至后来被传播到欧洲各地。^[12]16世纪以后，欧洲农业科学起步发展，人工选种育种技术大面积推广以后，樱桃种类逐渐多样化。^[12]其中的车厘子依其适应地中海气候的特点，在欧洲很多地方推广种植。17世纪，殖民者将车厘子带到美洲。美洲新大陆上，最接近地中海气候的地区。^[13]19世纪70年代，传教士和外国人等开始从海外引进各种各样的樱桃栽培。车厘子便由欧洲甜樱桃的英文名Cherries音译而来。^[14]据1915年的《满洲之果树》介绍，1871年，美国传教士内维厄斯将首批10种甜樱桃、酸樱桃和杂交樱桃带入中国山东烟台东南部山区。从那时开始，从俄罗斯、德国、法国等地引进了那翁等品种，在青岛、大连、威海等地栽培。^[15]

车厘子为乔木，高3.5～4.0米，树皮黑褐色。^[16]

小枝灰棕色，嫩枝绿色，无毛。冬芽卵状椭圆形，无毛。^[17][3]

叶片倒卵状椭圆形或椭圆卵形，长3-13厘米，宽2-6厘米，先端骤尖或短渐尖，基部圆形或楔形，叶边有缺刻状圆钝重锯齿，齿端陷入小腺体，上面绿色，无毛，下面淡绿色，被稀疏长柔毛，有侧脉7-12对；叶柄长2-7厘米，无毛；托叶狭带形，长约1厘米，边有腺齿。^[3]

花序伞形，有花3-4朵，花叶同开，花芽鳞片大形，开花期反折；总梗不明显；花梗长2-3厘米，无毛；萼筒钟状，长约5毫米，宽约4毫米，无毛，萼片长椭圆形，先端圆钝，全缘，与萼筒近等长或略长于萼筒，开花后反折；花瓣白色，倒卵圆形，先端微下凹；雄蕊约34枚；花柱与雄蕊近等长，无毛。^[3]

核果近球形或卵球形，红色至紫黑色，直径1.5-2.5厘米；核表面光滑。^[3]中国樱桃果肉软,产量低,市场上大量出售的个头浑圆,色泽鲜红的樱桃通常是车厘子。^[9]

由于车厘子与中国樱桃大小、外观相似，以至于车厘子常被误认为中国樱桃，而两者实际上是完全不同的两个品种。^[18]

中国樱桃（学名：Cerasus pseudocerasus(Lindl)G·Don）是蔷薇科、樱属植物，一般所说的樱桃就是指中国樱桃。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。叶片卵形或长圆状卵形，长5-12厘米，宽3-5厘米，先端渐尖或尾状渐尖。花序伞房状或近伞形，有花3-6朵，先叶开放；总苞倒卵状椭圆形，褐色，长约5毫米，宽约3毫米。花柱与雄蕊近等长，无毛。核果近球形，红色，直径0.9-1.3厘米。花期3-4月，果期5-6月。^[19]

车厘子又叫大樱桃、洋樱桃，原产于高加索山脉的南部地区，现在一般指产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚樱桃，品种属于欧洲樱桃。^[20]乔木，高达25米，树皮黑褐色。^[16]小枝灰棕色，嫩枝绿色，无毛，冬芽卵状椭圆形，无毛。^[17]叶片倒卵状椭圆形或椭圆卵形，长3-13厘米，宽2-6厘米，先端骤尖或短渐尖，基部圆形或楔形，叶边有缺刻状圆钝重锯齿，齿端陷入小腺体，上面绿色，无毛，下面淡绿色，被稀疏长柔毛，有侧脉7-12对；叶柄长2-7厘米，无毛；^[3]托叶狭带形，长约1厘米，边有腺齿。花序伞形，有花3-4朵，花叶同开，花芽鳞片大形，开花期反折；总梗不明显；花梗长2-3厘米，无毛；萼筒钟状，长约5毫米，宽约4毫米，无毛，萼片长椭圆形，先端圆钝，全缘，与萼筒近等长或略长于萼筒，开花后反折；花瓣白色，倒卵圆形，先端微下凹；雄蕊约34枚；花柱与雄蕊近等长，无毛。核果近球形或卵球形，红色至紫黑色，直径1.5-2.5厘米；核表面光滑。花期4-5月，果期6-7月。^[9]

世界各国车厘子的栽培分布区来看，大都选在靠近水系流域或近沿海地带位于美国、加拿大、智利等美洲国家。美国车厘子生产区华盛顿州的雅基玛和韦纳契；乌克兰车厘子产区主要分布在靠黑海沿岸的夏天干旱地区；^[21]加拿大车厘子主要产区位于BC省欧肯那根山谷中；智利车厘子的主要产区是南部的马乌莱大区，智利中部的兰卡瓜地区。^[22]

中国1971年~1980年后开始商业化栽培车厘子，发展至今山东、辽宁、河北、云南、四川等地均已有了规模化的种植，其中山东、辽宁为中国车厘子的主产区。中国车厘子的主要栽培区目前多分布在渤海湾的山东烟台、辽宁大连等地^[21]。

产于智利，早熟品种，果肉呈红棕色，中等大小，味道较甜。较为容易成花，且结果早，易于丰产^[23]。

产于美国，果皮呈紫色，肉肥皮厚，脆嫩多汁，果柄较短，酸甜适中。该品种耐运输，不易裂，在花期时，耐低温，是设施樱桃生产中广泛栽培的优良主栽品种^[23]。

加拿大杂交品种，果皮呈紫红色，果实近圆形，外表富有光泽，口感爽脆多汁。耐贮运，较为早熟，但其树体的抗寒力较弱，在生产中通常作为副栽品种或授粉品种栽培，产果多且产量稳定^[23]。

加拿大品种，中熟品种，果实较大，均果重7克，大果10.5克，呈深红色，果肉口感较脆，酸甜适中，易丰产^[23]。

俄罗斯品种，又名含香，果实宽大，果皮油润黑亮，具有韧性，果柄细长，口感酸甜适口。在中国大连地区种植，6月上旬开始成熟，成花结果均较早，树枝伸展范围较大且枝条较多^[23]。

背风向阳、春季气温变幅较小、空气湿度相对较大的山间小平原或山麓，地势平坦开阔，地下水位深度在以下，土壤疏松透气，前茬没有繁育过桃 、李及樱桃，土壤深翻后施足农家肥加适当化肥，有利于车厘子成花座果是其首选栽培地。^[24][25]在平原栽培一定要同时栽植防护林以降低风速减少风害增加空气湿度。禁忌在低洼地、黏土地栽植车厘子。^[25]

进行车厘子栽植的过程中，密度需要根据土壤、砧木、品种的条件进行调节，较为肥沃的平地上，中国欧洲甜樱桃选择Y形整形密植。幼年期可以使密度增大，成园之后采取间伐措施进行处理，每穴要施入适量有机肥，一般为15到50千克。土壤和肥料搅拌均匀之后进行苗木栽植，同时需要立即交定根水。^[26]

车厘子喜温、喜光，所以在冬季寒冷且干旱的地区通常在春季种植，在冬季温暖的地区，通常在秋季种植。^[27]

车厘子喜温而不耐寒，适于年均气温10～12℃的 地区栽培，其萌芽期的适温为10℃，上下开花期的适 温为15℃上下，果实成熟期的适温为20℃上下。开花期要求气温变幅小，最低气温不能低于8℃。^[25]

车厘子主根不发达，固地性差，对水分状况很敏感，既不抗旱也不耐涝，尤其是耐涝性差。干旱易引起甜樱桃叶黄落果，以至大量减产。若土壤水分过多，易造成土壤氧气不足，影响根系的呼吸。因此生长季节要注意浇水和排涝。^[25]

车厘子适宜微酸性至中性土壤，是较喜光的树种，光照条件好，树势健壮，花枝寿命长，座果率高，成熟早，着色好，糖度高。^[25]

在种植前，通常较深的翻动土壤使其熟化，其后再扩大范围挖出栽植穴，在其中放入30-50千克有机肥，使其与土壤充分混合，在栽种幼苗后要浇入足够的水，使其水分充足。^[27]

由于车厘子的根为垂直分布，通常集中于约20厘米深的土层中，对此需要有疏松的土质。此外，车厘子不能种植在重粘土中，地块要靠近道路，便于运输。^[27]

在车厘子栽培过程中，常见病害有炭疽病、樱桃叶斑病、细菌性穿孔病、流胶病、根颈腐烂病等，常见虫害有桑白蚧、刺蛾、桃红颈天牛、苹果透翅蛾、金缘吉丁虫、金龟子、梨小食心虫等，必须进行综合防治。冬季修剪过程中，要及时剪去病虫枝，并进行烧毁。^[27][26]

车厘子品质优良，营养丰富，自身的遗传特性和果实发育期长短决定其可溶性蛋白质，维生素 C，可溶性总糖和总酸的含量.据测定，碳水化合物含量12.3~17.5克/100克，糖分1.9~17.1克/100克，蛋白质1.1~1.6克/100克，脂肪0.3~0.5克/100克，有机酸1.0克/100克，此外，尚含微量的柠檬酸，酒石酸和琥珀酸。在贮藏过程中，随果实的衰老，可溶性固形物和维生素的含量呈逐渐下降的趋势。^[28]

车厘子树冠开阔树皮紫红色，光滑亮泽。果实晶莹，极具观赏价值，常被作为园林设计，美化环境的植物材料。^[28]

车厘子花期早且长，对早春蜂群的恢复起到"雪中送炭"的作用。对促进工蜂更新和蜂群壮大功效显赫.由此可见甜樱桃为优良的园林绿化树种和良好的蜜源植物，观赏，生态，经济和社会效益显著。^[28]

全球车厘子市场稳中有进，未来市场或将继续增长。土耳其和伊朗在近2022年的十年内都位居全球车厘子产量前五名。其中土耳其长期保持产量全球第一。^[29]意大利、西班牙、罗马尼亚等车厘子年产量都在10万吨左右，产量也是全球领先。美国土地辽阔、气候适应，其车厘子产量长期居于世界第二。^[22]近五年来的数据显示全球车厘子种植面积从2015年的224.7万公顷增长至2020年的268.7万公顷，同比增长3.51％；产量从41.2万吨增长到45.1万吨，同比增长1.58％。^[30]2020年，中国车厘子（樱桃）进口数量为210616.7吨，进口金额为165113.2万美元，远高于出口量和出口金额。^[31]

中国市场上的车厘子，近90%产地为智利。智利对华出口车厘子增长迅猛，出口额从2006年的100万美元增长到2018年的10亿美元，共计18万吨，占智利车厘子出口总量的88%。智利国土分布呈南北狭长状，从北向南，气候可分为北、中、南三个明显不同的区域。其中，中段是冬季多雨、夏季干燥的亚热带地中海气候，车厘子、油桃等核果类都在此集中种植。适宜的气候条件加火山灰土壤，使智利车厘子香甜可口，品质较高。对比各个国家的车厘子生产，智利车厘子的主要优势在于品种选择、规模化种植、采后储存以及“公司＋生产基地”产供销一体的全产业链布局。^[32]

智利车厘子引进至中国的历史开始于20世纪90年代。1991年，现智利驻华大使路易斯·施密特当时作为商人来到刚刚开完亚运会的北京，推销智利红酒和新鲜水果，和相关单位接触后，谈判以失败告终，主要原因是当时的中国还消费不起智利的红酒和水果，中国的国营公司也很难和施密特的私人公司合作。但是施密特仍然非常看好正在飞速发展的中国。1997年，施密特被推选为智利果农协会主席，他再次向中国推销车厘子等智利的新鲜水果，但运输困难对水果直接出口是个很大的障碍。在施密特的努力推进下，两国农业部签署合作协议，于1999年在天津蓟jì县建立了中智示范农场，中方提供370亩土地和所需的工程材料，智方提供优质种苗、滴灌设备以及种植管理技术。2005年，中国和智利签署了自由贸易协定，智利成为第一个与中国签订自贸协定的拉美国家。2008年，两国签署了《关于智利樱桃、李子输华检疫议定书》，智利车厘子正式获准以零关税进入中国市场。^[33]

由于2019、2020年智利车厘子在全球范围内销售喜人，尤其是中国这个大客户，消化了智利八成以上的车厘子，促使果农大幅扩张车厘子种植面积，中国市场的巨大利润，已经对智利的整个农业结构、产业管理乃至技术升级都产生了深远影响，不少果农砍掉了苹果树、猕猴桃树改种车厘子树，甚至在智利南部因多雨原先很少种植车厘子的区域也种上了车厘子树。^[34]据统计，智利车厘子种植面积已经从2000年的3241公顷快速增长到2022年的61559公顷，2016-2023年智利车厘子对华出口量年均增长约29%，同时预计2023年智利车厘子在中国销量将上涨三成，高达40万吨，预售期有望打出历年市场最低价。^[35]同时，中国通过改善口岸营商环境、促进贸易便利化的一系列措施，进一步高质量推进口岸营商环境优化，完善管理制度，提高海关监管效能，激发市场活力，保障车厘子进口贸易的平稳发展。^[36]

2024年1月，车厘子的价格一直在不断下降，直播间更是掀起了一场“价格战”。根据北京新发地批发市场的统计数据，截至2023年10月31日，车厘子的平均价格高达120元/斤。然而，到了2024年1月20日，不到两个月的时间里，车厘子的平均价格已经降至36.5元/斤，降幅达到了约70%。^[37]