樱桃

樱桃（学名：Prunus pseudocerasus (Lindl.) G. Don），又名樱珠、唐实樱、乌皮樱桃、崖樱桃等^[1]，为蔷薇科（Rosaceae）李属（Prunus）乔木；其原产于中国，其野生资源主要集中分布在西南地区，栽培种质资源大多集中华北及华东地区，在日本和朝鲜也有分布^[2][3]；常栽培在海拔300-600米的山坡阳处或沟边^[2]；樱桃耐寒、耐湿，对环境的适应性较强，对土壤条件要求不严格，适宜生长在轻松的沙壤土或壤土上^[4]。

樱桃高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色。冬芽卵形，无毛。叶片卵形或长圆状卵形，具9-11对侧脉；托叶早落，披针形。花序伞房状或近伞形，具3-6朵花；总苞倒卵状椭圆形，褐色；花梗被疏柔毛；萼筒钟状；萼片三角卵圆形或卵状长圆形；花瓣白色，卵圆形；具30-35枚雄蕊；花柱与雄蕊近等长，无毛^[1][2]。核果近球形，红色。花期3-4月，果期5-6月^[2]。

樱桃植株较小，结果早，寿命长，适宜种植在庭院供观赏^[5][6]；其营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素等；除鲜食外，还可以加工成果酱、蜜饯等^[7]。樱桃不仅对环境的适应性广、抗逆性强，且普遍具有高丰产性，果实产量高，果实成熟时正值水果淡季，在调节早春鲜果市场水果供应、满足人们日常生活需要上发挥着重要的作用^[6][8]。此外，据《中药大辞典》记载，樱桃果实具有补脾益肾的功效；主要用来治疗脾虚泄泻、瘫痪等病症^[9]。

樱桃在中国古代又名含桃、荆桃、朱茱等，"樱桃"一名最早见于司马相如（《上林赋》)。樱桃在中国已有3000多年的栽培历史，据《礼记》记载：“仲夏之月以含桃（樱桃）先荐寝庙。”可见在3000年前樱桃就已作为珍果、贡品来栽培^[7]；西汉《尔雅》中记载：楔，荆桃，即樱桃；东汉《四民月令》中有"羞以含桃，先荐寝庙"的记载；中国山东最早栽培樱桃的文字记载见诸于北魏贾思勰《齐民要术》:"二月初，山中取栽；阳中者还种阳地，阴中者，还种阴地"；16世纪的一些中国山东地方志中多有樱桃的记述，说明400多年前，樱桃已成为青州、临胸等地的特产。樱桃原产于中国长江中下游地区，1965年，考古工作者从湖北江陵战国时期的古墓中发掘出樱桃种子，鉴定为樱桃^[10]。

中国古代樱桃的品种少得多，不过，不同樱桃品种的培育成功并不晚；早在晋代的《广志》中就记载有果实白色的樱桃；宋代的《图经本草》中记载有果实黄色的樱桃，有大如弹丸、核小而肉厚的樱桃。虽然樱桃以其果实成熟期早而在中国古代颇受重视，但是，历史上对它的栽培却比较粗放，据《齐民要术》记述，当时栽培樱桃，苗木主要取自山野自生的实生苗，也可能是根糵niè苗；明代的《竹屿山房杂部》中记载有樱桃"枝干节木间有根须，常下垂，春前带枝插之"；《便民图纂zuǎn》中记载"折树枝有根须者，栽于土中，以粪浇之即活"的繁殖方法；樱桃的分株繁殖法在《汝南圃史》、《群芳谱》中都有叙述；在其管理方面，《本草纲目》、《树艺篇》、《汝南圃史》等古籍都提到关于樱桃的施肥等；宋代的《格物粗谈》中记载用活毛竹筒贮藏法来保存樱桃。^[11]

樱桃为乔木，高2-6米，树皮灰白色。^[2]

小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。^[1][2]

叶片卵形或长圆状卵形，先端渐尖或尾状渐尖，基部圆形，边有尖锐重锯齿，小腺体在齿端，叶面暗绿色，近无毛，叶背淡绿色，沿脉或脉间有稀疏柔毛，具9-11对侧脉；叶柄被疏柔毛，先端有1或2个大腺体；披针形托叶早落，有羽裂腺齿。^[1][2]

花序伞房状或近伞形，具3-6朵花，比叶先开放；总苞倒卵状椭圆形，褐色，边具腺齿；花梗被疏柔毛；萼筒钟状，外面被疏柔毛，萼片三角卵圆形或卵状长圆形，先端急尖或钝，边缘全缘，长为萼筒的一半或过半；花瓣白色，卵圆形，先端下凹或二裂；具30-35枚雄蕊，栽培者可达50枚；花柱与雄蕊近等长，无毛。^[1][2]

核果近球形，红色。^[2]

樱桃原产于中国，其野生资源主要集中分布在西南地区，如四川、云南和贵州等省区，栽培种质资源大多集中华北及华东地区，如河南、安徽、山东、浙江等省区，在日本和朝鲜也有分布^[4][12]；其主要生长在温带，常栽培在海拔300-600米的山坡阳处或沟边。^[2][3][13]

樱桃耐寒、耐湿^[4]，适宜年均温15-17℃^[14]；对环境的适应性较强，对土壤条件要求不严格，在紫色土、红壤、粘壤、棕壤、砾质土、冲积性褐土以及沙土上都能生长良好，但适宜生长在轻松的沙壤土或壤土上^[4]。花期3-4月，果期5-6月^[2]。

樱桃嫁接的砧木通常选择山樱桃及各类樱桃的杂交种的实生苗，选择优良的母株上生长健壮、芽眼饱满、无病虫害的1年生枝条作为接穗；采用"T"形芽接和板片芽接，也可采用切接和劈接的嫁接方法。"T"形芽接和板片芽接一般在5-6月或7月下旬至8月进行，切接和劈接宜在春季进行；芽接后20天左右检查成活，成活的可断砧或翌年春季萌芽前断砧。当苗长到一定高度时，可立支柱固定，以防被风折断。^[5]

选择优良母树上生长旺盛的半木质化枝条作为插穗，截成一定长度的段，每条插穗留2~3片叶，并将每片叶剪去一半，随采随插；为提高成活率，可用ABT生根粉（一种复合型的植物生长促进剂）溶液处理；插穗处理后，插入洁净的湿润沙床中；插后喷雾保湿，搭拱形棚覆盖塑料薄膜，上搭遮阳网；大约55天生根，待根系生长旺盛再移植。^[5]

压条繁殖宜在春末夏初生长旺盛期进行。选用优良母树上的2年生枝条，在枝条下部靠近节的部位进行环状剥皮，用湿润的肥土或湿润的苔藓裹环剥切口，外包裹塑料薄膜，上下两端扎紧，中间鼓起。生根后，在压条部位以下剪断，移栽到圃地培育。^[5]

樱桃的根系比较浅，遇旱易干，遇风易倒，因此应经常深刨土壤，促使根系向下发展，加深根系分布层，每年可深刨2次，一次在秋施基肥后，一次在釆biàn果后；施肥深度可逐步加深；同时，灌水或雨后应及时进行中耕松土，以保蓄水分和消灭杂草，并逐年逐步加高树盘，以防积水。^[15]

樱桃的修剪应根据不同品种采用不同的方法。通常分为夏季修剪和冬季修剪，夏季修剪，一般每年2次，第一次在新梢迅速生长期对旺条进行摘心，抑制新梢生长；第二次是在采果后，疏除过密过强的多年生大枝，调整树体结构，夏季修剪主要有摘心、拉枝、疏枝等；冬季修剪主要有短截、疏枝和回缩，一般在落叶后进行，剪除病虫枝、弱枝、徒长枝、下垂枝，适当回缩结果枝和多年生冗长枝。^[14][15]

樱桃上发生的病害主要有褐斑穿孔病、细菌性穿孔病、膏药病、褐腐病、流胶病、叶斑病等，可用春雷霉素、吡唑醚菌酯等来防治病害；主要发生的虫害为桃瘤蚜、樱桃叶蜂、梨小食心虫、介壳虫、瘿yǐng瘤蚜、果蝇等；可用马拉硫磷、异菌脲等化学药剂来防治。^[14][16][17]

樱桃植株较小，常在早春2月份开花，开时树姿秀丽，花朵美丽，且结果早，寿命长，适宜种植在庭院供观赏^[5][6]。

樱桃果实不仅颜色艳丽、味道甘美，而且果实肉质细密多汁，甜酸适中，营养丰富，含铁量高，每百克高达5.9毫克，比苹果、桔子、梨高20至30倍，能促进血红蛋白再生，对贫血者有一定的补益作用，还可增强体质，健脑益智，具有很好的美容和营养保健作用。食用樱桃含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、磷和多种维生素等，其维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍，居各种水果之首。此外，樱桃除鲜食外，还可以加工成果酱、果汁、果酒、蜜饯等^[7][6][18]。

樱桃不仅对环境的适应性广、抗逆性强，且普遍具有高丰产性，果实品质优良种质较多，果实表型多样性丰富，果实产量高，成熟期比同期其他水果更早，果实成熟时正值水果淡季，因此又有“早春第一果”的称号，在调节早春鲜果市场水果供应、满足人们日常生活需要上发挥着重要的作用^[6][8]。此外，樱桃亲和性好，根系发达，耐土壤盐碱，为优良的砧木^[19]。

据《中药大辞典》记载，樱桃性温，味甘、酸；具有补脾益肾的功效；主要用来治疗脾虚泄泻、肾虚遗精、瘫痪等病症。^[9]

名称产地^[4][10]果实^[4][10]果皮^[4][10]果肉^[4][10]习性^[4][10]大乌芦叶^[4]产于中国山东枣庄的峄山一带较大，圆形或近圆形，平均单果重2g以上较厚，紫红色，具光泽微黄色，肉质致密、柔软，味甜微酸，有香气，果汁较多，品质上等5月上、中旬成熟，熟期千致，较耐贮运；适于在沙壤土栽培，在粘土上生长不良；抗病力较强，但易受晚霜危害金红桃^[4]产于中国安徽太和较小，纵径1.3cm，横径和侧径均为1.2cm，平均单果重1.2g；圆球形或心脏形，顶部或具微突金红色肉厚，致密，味甜、步汁，果实含糖量14.2％5月上、中旬成熟，为优良加工品种短柄樱桃^[4]产中国浙江诸暨果实大，平均单果重3g以上；扁圆球形，果柄粗短而挺立鲜红色或赤红色，薄而较韧果肉浅红色，致密，多汁，甜酸适中，半粘核，品质上等4月下旬成熟，为优良鲜食品种；果实成熟期遇雨易裂果短把樱桃^[4]产于中国山东莱阳果实较小，平均单果重1.4g；长圆形或近心脏形，顶部圆、微具脐痕果皮红色至深红色，具光泽，较厚而易剥离果肉黄白色，近果皮处淡红色，质软，具网状纤维，味甜微酸，多汁，离核5月中旬成熟，适应性较强，适于在土层深厚，质地轻松的土壤上栽培垂丝樱桃^[4]产于中国南京果实大，平均单果重2．1g；果柄细长色泽鲜艳夺目肉质细腻，味甜、多汁，品质极佳4月中，下旬成熟，为优良鲜食品种大窝娄叶^[10]产于中国山东枣庄市果实较大，平均单果重2-2.5g，每千克400粒左右；果实圆球形或扁球形，暗紫红色，有光泽果皮较厚果肉淡黄微带红色，果汁中多，肉质较致密，有弹性，离核。味甜，有香气，品质上等月上旬成熟，较耐贮运

樱桃是中国重要的石质水果之一，Wang Yan等研究学者通过对樱桃’红妃’×’浦江红花’的F1分离群体700个单株周围的18个果实性状进行了两年的调查，利用主基因+多基因混合遗传模型法来评价其与性状相关的适合度，发现其主要果实性状均存在不同程度的变异，2021年变异系数范围为4.76-26.71%(花青素含量为72.23%)，2022年变异系数范围为4.71-21.57%(花青素含量为72.23%)，其果柄长度、总可溶性固形物和花青素含量存在显著的超亲优势，而果实重量和果实大小存在负向优势；果实成熟期和果实发育期的最适遗传模型分别为2MG-ADI和2MG-AD，主基因遗传率均大于90%；10个果实大小和风味相关性状的最优遗传模型为2MG-AD或2MG-EA，由2对加性-显性或等加性效应主基因控制，主基因遗传率均小于45%，得出了果实性状的加性效应以正效应为主，显性效应以负效应为主的结论，这些结果为樱桃果实性状的数量性状位点(QTL)定位和分子标记辅助育种提供了理论依据。^[20]

樱桃在中国古籍中记载较多，《礼记·月令》中"仲夏之月"："天子乃以雏尝黍，羞以含桃。先荐寝庙。"郑玄注："含桃，樱桃也。"《吕氏春秋．仲夏纪》《淮南子．时则训》等亦有类似记载；《史记．叔孙通传》："孝惠帝曾春出，游离宫。叔孙生曰：'古者有春尝果。方今樱桃熟，可献。愿陛下出，因取樱桃献宗庙。'等；中国盛唐至中晚唐时期，唐代的宫殿内、园林中以及权贵、名流、仕女等住宅，处处培育樱桃；樱桃园成为一种引路标志性的参照物；一般平民家中，也以栽种樱桃树为时尚。还有以“樱桃”“樱桃颗”“樱唇"来比喻盛装的少女以至中青年妇女的嘴唇，进而引起接吻之类的爱情联想。^[21]