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棒子面饼又称棒子面饽饽、玉米面饼，其主要原料是玉米（又名棒子）经过细致加工后，磨成的面粉。
棒子面饼的做法既简单，又具有挑战难度，用细致的棒子面，加入一定量的白面和红薯面，加水、和面。等面抱团后，分成一个个的小剂子，再用擀面杖擀薄，下锅烙熟，其制作时的一大特色就是一张张摞起来烙。
烙棒子面饼只熥一面，特点是香脆可口，吃的时候一般掰下形状大小相似的两块扣在一起，中间抹上酱放上一些蔬菜或熟食等。
简介
棒子面饼又称棒子面饽饽，是北方的一种主食，（棒子面）有时也掺有白面。由于制作过程相对麻烦等原因，棒子面饼的食用范围并不广。
制作
1、玉米面夹少许白面(过去是夹榆面，因玉米面发散，起个黏合作用)，用开水搅和达到面团不软不硬的程度，把面活筋道，分出小面团擀成两毫米左右的薄饼。
2、擀饼需要一定技术，看似简单和烙大饼无两样，可要擀好成形又不碎，需要把握好手劲。
3、擀好的圆饼薄薄得像薯片，可以几十个放到饼铛上，一个压一个，上下倒着翻烙，用小火烤熟。
烙棒子面饼看似简单，其实不然，容易擀得厚，或烙不成形。
与烙大饼不同的是烙棒子面饼只熥一面，如果同时烙多张的话要不断地把底层的拿到上面来。
吃法
1、一种是在棒子面饼上抹上薄薄一层酱，再放上厚厚一层生菜和葱，上面再放一块棒子面饼，上下一夹，甘甜辣香。
2、一种吃法是棒子面饼夹锅煲小鱼，淡淡的鱼香，清脆甘纯。
随着季节的变化，中间的菜可以更换，春季的野菜、百花菜，夏季的小葱、韭菜、莴苣、莜麦菜，秋季的萝卜缨、白薯叶，冬季的白菜心……一切可生吃的蔬菜都可成为棒子面饼的夹物。