柠檬蒸鱼

柠檬蒸鱼是一款美食，主要由鱼、香菜、米酒等原料烹饪rèn而成。烹饪过程中，鱼先抹上盐酒和姜片，然后在大火下蒸约10分钟，最后加入调味料并焖煮至熟透。

鱼一条，香菜

调味料：鱼露1大勺，米酒1大勺，青柠檬两个，蒜头，红辣椒，

用料

食材用量黄花鱼450克柠檬汁3汤勺（约1-2个柠檬）白砂糖5克姜葱蒜头适量盐适量料酒2小勺青柠檬2个鱼露3汤勺小米青红辣椒4-6个香茅1到2颗薄荷叶4片白胡椒粉适量迷迭香1根

详细步骤

步骤图片说明步骤一鱼去鳞，去内脏清理干净，将鱼抹干表面水份。步骤二抹上白胡椒粉、料酒和鱼露及盐腌制5分钟。当然也可以在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。步骤三柠檬洗净之后，切成均匀的薄片，把柠檬片铺于鱼盘的边上，把腌制好的鱼放摆入盘中，柠檬片铺于鱼身上，撒上切片的香茅，薄荷叶和迭迷香和小米青红辣椒。将柠檬汁、白糖、姜蒜末调成一碗蒸鱼的酱汁一半淋于鱼上另一半备用。步骤四锅中的汤大火煮沸后，将鱼放入蒸锅的蒸架上。提醒大家一下，蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外，建议大家在买鱼时，一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小，免得买的太大，放不进去，还要切段蒸，那样就会破坏完整性了。步骤五-盖上锅盖蒸中大火蒸10分钟。时间视鱼大小，小的鱼一般8分钟便够了。步骤六10分钟后，将泰式青柠檬蒸鱼取出，将留下的一半柠檬汁淋于鱼的表面。步骤七夹上一口，是不很开心，简单的蒸鱼又学会一道。

用料

食材用量巴沙鱼300g青柠檬半个鱼露1大勺料酒1小勺橄榄油少许盐少许小米辣1个蒜瓣少许姜片少许香菜少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一把巴沙鱼冲洗沥干，斜切成薄片，加入盐、橄榄油、料酒抓匀腌制15分钟左右。步骤二将鱼片平铺在盘子里，放上3片柠檬和姜片，再放入烧开水的蒸锅里，中大火蒸3.5分钟左右 * 用烤箱蒸的时间一样步骤三将小米椒和蒜头切碎、香菜的茎切粒（叶备用），放在碗里加入鱼露、盐，挤入剩下柠檬的汁，搅拌均匀。步骤四取出蒸好的鱼，扔掉姜片和柠檬，倒掉多余的汁水，淋上第3步混合好的酱汁，摆上香菜叶即可。步骤五噔噔！清新爽口的柠檬蒸鱼就完成了~步骤六白色的鱼片静静地躺在红色的料汁里，低调又抢眼，让人顾不上是清淡还是火辣，只想着赶紧夹上一块。

用料

食材用量鱼一条白胡椒粉少许盐适量橄榄油少许柠檬1个葱头1个姜2片蒜头4瓣圣女果适量香菜2根

详细步骤

步骤图片说明步骤一鱼一条，去除鱼鳞，鱼鳃，鱼肚内脏，再把鱼鳍剪掉步骤二用刀在鱼身上划网格步骤三放入大碗中，撒入盐和白胡椒粉，倒入橄榄油步骤四柠檬1个，切二半步骤五把一半的柠檬汁挤入鱼里步骤六抓均，腌制一个小时步骤七准备一个葱头，再把姜切丝，蒜头拍碎，步骤八鱼腌制好后放入盘子里，再把葱头姜丝蒜碎塞入鱼肚子里步骤九把盘子放入蒸盘里步骤十蒸烤箱的水箱加入水，关上烤箱门，选择纯蒸模式，温度设置110度蒸15分钟步骤十一蒸鱼的时候，把圣女果洗干净后切片，柠檬切片，香菜洗干净步骤十二15分钟后，拿出蒸盘，先摆上柠檬片在鱼身上，再撒上圣女果片步骤十三撒上香菜，再次送入蒸烤箱中，蒸5分钟即可步骤十四成品图