枣馍

枣馍，陕西小吃，枣馍种类各异，通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，但最常见的还是枣山和枣花两种。^[1]不知道大家有没有吃过枣馍，事实上这种美食还是很美味的，深深地吸引了很多人来品尝，然而有人会问，到底枣馍的营养成分高吗？其实枣馍的营养成分还是挺高的，里面含有丰富的蛋白质和脂肪，糖，钙和铁等维生素，很值得人们去品尝，并且它有很高的药用价值，常被当做中药来食用。

蒸枣馍的时间，一般选在腊月二十八、二十九两天。到了那天，家庭主妇总会事先准备好面头，和好面，放在一个沙盆里，等它发酵。一切准备妥当，再把面拿到案板上反复揉搓，力道要均匀，不徐不火，然后切下一段，放在掌心，弄成面团，开始做枣馍。

用料

食材用量面粉500克白糖10克干酵母5克红枣24粒

详细步骤

步骤图片说明步骤一将面粉里加入干酵母、白糖和成面团，在室温下，面团发酵后有很多的孔，说明发酵好了； 步骤二-将发好的面团倒在面板上，面板上提前撒些干面粉，将面团揉光滑后松弛20分钟； 步骤三将大的面团分割成小的面剂子揉圆松弛15分钟（面剂的大小，按自己喜欢的，我做的是70克一个）； 步骤四取一小面团压扁，擀圆；步骤五如图所示，先放上3粒红枣；步骤六将圆面片的一端对折过来盖在红枣上，再在中间放一粒红枣； 步骤七-将做好的枣馍放在盖帘上盖上湿屉布防止吹干了，二次醒发40分钟；步骤八将醒发好的枣馍凉水下锅，盖上锅盖后开大火上气后蒸20分钟就好了（蒸制的时间视枣馍的大小调整）。 步骤九很漂亮吧步骤十喧软好吃

用料

食材用量中筋面粉300克酵母粉3克水150克砂糖25克红枣7颗

详细步骤

步骤图片说明步骤一1、将面粉加酵母粉、砂糖、水，拌匀后揉成一个光滑的面团，盖好。步骤二2、先取10克面团，揉光滑后擀成圆片，对折起来，下面的稍微大一点，放上一颗红枣后将两边捏起来，重复做六个，备用。步骤三3、另取一块60克的面团，揉光滑后擀成16厘米左右的圆片，放油纸上，平均分成8份，切开，中间别切断，用叉子压出纹路，边上捏尖，做为底座，备用。步骤四4、取一块15克左右的面团，擀成薄薄的长方形，对折切出小细条，放上一颗红枣卷起来，就是花芯。步骤五5、组装：把做好的6瓣红枣花排在底座上面，再把花芯放中间，枣花馍就组装好了，放置发酵20分钟，入锅蒸12分钟就可以啦。步骤六6、成品。

用料

食材用量面粉-红糖水-红枣-酵母粉-

详细步骤

步骤图片说明步骤一酵母粉红糖水和面步骤二放入提前切好的枣末步骤三揉光滑醒面一个小时步骤四切成剂子，揉成圆，上面用刀划成十字口步骤五再一个个排放好醒三十分钟，温度不能过低步骤六上锅蒸四十分钟左右，起锅开吃，请大家参考多提宝贵意见

用料

食材用量面粉300g鸡蛋30g红枣70g牛奶100g色拉油20g白糖20g酵母3g

详细步骤

步骤图片说明步骤一红枣洗净蒸15分钟，去核。步骤二将去核的红枣加入牛奶用料理机打成浓厚的红枣汁，备用。步骤三将面粉、白糖、酵母依次倒入盆中，加入榨好的牛奶红枣汁、鸡蛋、色拉油。步骤四分次少量加入水，均匀搅拌和成光滑面团。步骤五取出面团搓成条下剂，揉成圆形搓成榄形，放入蒸盘中.（这个方子量我做了三个枣馍）。步骤六室温放置30分钟发酵体积膨胀。步骤七将饧好的枣馍上笼蒸制15分钟，晾凉后冷藏一夜。步骤八 取出冷藏好的枣馍，对半横剖开，放入烤箱，下温不开，上温设置成220°C。步骤九烤好一面翻另一面，至上色均匀即可。

用料

食材用量中粉750克清水350克酵母5克红枣适量豆沙馅适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉、酵母、清水和成面团。步骤二面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块。步骤三一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条。步骤四取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里。步骤五用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上。步骤六中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平，盖上一块小圆面片。步骤七继续在上面摆放一圈红枣，放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖。步骤八拾出枣馍放盖垫放凉。步骤九成品图。步骤十成品图。

其实，春节吃枣馍，实在是好处多多。红枣不但具有很高的营养价值，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的微量元素，还有很高的药用价值，常被中医作为药引来用，有“宁可三日无肉，不可一日无枣”、“每日吃三枣，七十不显老”之说。