枣花糕

枣花糕是一种传统民俗小吃，属于春节过年时的礼品。这种年糕叫“花糕”，或叫做“枣花糕”称其为“枣花糕”是因为做出的形状像朵花，而且也是用家乡个大、肉多的大红枣做的所以称为“枣花糕”。

这种枣花糕在家乡还有一个风俗，过年时当娘的给姑娘专门做的一种食品，也就是初二回娘家时，给闺女带回家的礼物。枣花糕的寓意很简单，当娘的就是希望自己的闺女在新的一年里长得像花儿一样越来越年轻越来越漂亮，工作和生活红红火火，高高兴兴一年比一年高。枣花糕形状繁多，以面作圆底盘，卷条边缘为纹，铺一层红枣，上面再加上一层比第一层略小的带花边的面盘，上面可做上各种不同寓意的吉祥饰物，为生活中找到自己美好的愿望和精神寄托。如今年味过的越来越淡，而且随着父母远离家乡之后，家乡的这些年俗，以及过去的年味，却似黑白老电影一样，仍会在眼前一幕幕闪现，时时刻刻对它魂牵梦绕，定格在心间。

用料

食材用量中筋面粉1000g温水适量酵母3g大枣少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一酵母用温水化开步骤二将酵母水加入至约700g面粉中，再加入适量清水，和成如图的稀面团（后期再加面粉，把面团垫硬，这样做更好吃）。步骤三烤箱内放一碗热水，发酵功能，温度30度，将面团发酵至2倍大。步骤四取出面团，加入剩余约300g面粉揉成不粘手的面团，取一块面团擀成直径约25cm，厚度约1.5公分面饼（家里的蒸锅直径28cm，要预留面团涨发的空间）。步骤五取鸭蛋大的面团，搓成条，用筷子在中间压出一条痕迹。步骤六按照压痕对折，捏一下，将面轻轻往两头拉伸一下。步骤七将两头反方向盘起呈S状步骤八用筷子夹住S的中间步骤九呈花状步骤十放在面饼的外缘（如图）步骤十一同样的手法，摆满一圈，每个中间插一颗红枣。步骤十二中间的一朵略大一些步骤十三蒸锅中加入热水，铺上湿润的屉布，将枣花糕放入锅中，盖盖子醒发半小时以上。步骤十四枣花糕涨起来后，开中火5分钟后改为大火，开锅后再改为中火，蒸35分钟即可。步骤十五关火后立即取出，除去屉布。

用料

食材用量面粉400g酵母4g红枣24颗温水200g糖10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一红枣洗干净后把水擦干备用步骤二把面粉、酵母、糖放一起混合均匀，倒入温水揉成面团，这时面团的表面比较粗糙，不要紧，盖上保鲜膜醒15-20分钟。步骤三面团醒好后再揉，这时很容易就将面团揉光滑。步骤四取一个大面团（约80g）和一个小面团（约14g）。步骤五将小面团搓成圆形步骤六再把大面团擀开步骤七切割成正方形（边长为10cm）,再在四边的中间划一刀，留下中间位置（如图）。步骤八将小面团放在面皮的中间位置步骤九把对角的两头合过来，尖角捏紧。步骤十再把红枣放在一边的面皮上，并把面皮的两头合过来，尖角捏紧，把红枣包紧。步骤十一另一边也如此操作步骤十二同样将剩下的两片对折过来，尖角捏紧。步骤十三重复11步骤完成即可步骤十四全部做好后放入蒸锅中醒发20-30分钟，之后大火蒸15分钟，关火后再焖3-5分钟开盖即可。步骤十五成品

食材明细

面粉、老面、阿胶、蜜枣

制作方法

1、面团和好后盖上保鲜膜，发酵到原面团的两倍大，把发酵好的面团揉成光滑状。

2、取一小盘阿胶蜜枣。

3、取一块面团，搓成长条。

4、S形对着卷起来，中间卷上蜜枣。

5、用筷子在中间夹一下，夹成4个圆。

6、用刀在四个圆卷上各切至圆心。

7、弄成花的形状。

8、若是做两层的，可再做一个叠在一起。

9、叠好后的。^[1]