杏仁饼干

杏仁饼干是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢 性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。

甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。

用料

食材用量低筋面粉70克黄油50克鸡蛋17克可可粉6克糖粉45克杏仁片30克红糖10克食盐0.5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一依配方表量取材料，黄油提前软化。步骤二红糖、糖粉提前过筛，备用。步骤三黄油搅打成柔软细致状态。步骤四加入盐、红糖、糖粉，混合搅打均匀。步骤五分次加入蛋液，搅打至黄油与蛋液乳化融合。步骤六搅打好的状态，非常蓬松。步骤七筛入低筋面粉、可可粉。步骤八用刮刀翻拌，从底部往下翻，不要画圈，容易起筋，影响口感，会不酥脆，稍微拌一下即可。步骤九倒入杏仁片，继续翻拌均匀成团。步骤十将面团倒在硅胶垫上，用手轻轻先揉成光滑的面团后，揉成圆柱体，注意揉的时候不要过度，面团容易出油。步骤十一放入模具中，整形成方柱型，放入冰箱冷冻1.5小时，直到面团变硬。步骤十二取出冷冻好的面团，切割成5MM厚的饼干胚。步骤十三将饼干胚放在烤盘上。步骤十四烤箱提前预热，上下火，170度，烘烤14分钟即可。步骤十五成品图步骤十六成品图

用料

食材用量低筋面粉125g草鸡蛋1个黄油53g糖粉45g杏仁适量小熊磨具1个牙签2根电动打蛋器1台

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材: 鸡蛋敲在碗里用筷子打散备用。步骤二黄油放在一个比较深的容器里，加入糖粉。步骤三用电动打蛋器稍作搅拌，避免启动电动打蛋器时糖粉飘起来。步骤四启动电动打蛋器，中速打黄油，打至体积膨大。步骤五加入一半的蛋液，继续电动打蛋器打至蛋液和黄油融合，看不到蛋液。之后把剩余的蛋液全部加入，打至看不到蛋液为止。步骤六筛入低筋面粉，用硅胶铲搅拌均匀，揉成面团。步骤七揉好的面团，包上保鲜膜醒15分钟。步骤八面团上下垫上油纸，用擀面杖擀薄，约2mm左右。步骤九用磨具压出小熊形状来。步骤十全部压完后，小心得取下小熊，放在铺好锡纸的烤盘中，边上多余下来的面皮再揉成团，重新做步骤，依次做完。步骤十一用牙签扎出小熊的鼻子和眼睛，如图。步骤十二小熊的手抱住杏仁就完成了，全部做完。烤箱170度预热5分钟，烤盘入烤箱中层，170度上下火烤10-12分钟，(注意观察颜色，根据自家烤箱性能另设定温度。)步骤十三戴上隔热手套取出烤盘，饼干放在烤网上晾凉。步骤十四宝贝命名为：熊宝宝乐园。(^_^)步骤十五成品图。步骤十六步骤图。

用料

食材用量黄油70g糖粉40g抹茶粉8g蛋黄1个低筋面粉100g杏仁粉30g杏仁片18g

详细步骤

步骤图片说明步骤一低筋面粉与杏仁粉混合均匀。步骤二糖粉与抹茶粉混合均匀。步骤三-黄油室温软化后，用打蛋器打顺滑。步骤四倒入抹茶糖粉，用打蛋器搅打均匀。步骤五打发到略微蓬发的状态。步骤六加入蛋黄，低速搅打均匀。步骤七倒入面粉和杏仁粉。步骤八用刮刀拌匀，拌至无干粉状态即可。我喜欢戴上手套徒手混合。步骤九倒入杏仁片，混合均匀。步骤十铺上保鲜膜，将面团整理成长条四方形状。我喜欢徒手整理形状。手残星人可以上网购买塑形模具，操作也很简单方便。步骤十一将卷上保鲜膜的面团放入冰箱冷冻一小时。步骤十二取出冻好的面团，切成厚度均匀(0.7厘米)的片片。只要冷冻的硬度合适，一刀切下去，饼干的表面会很平滑。步骤十三将饼干放入铺了油纸的烤盘中。饼干之间要保持适当的空隙，以免烤制中粘在一起。步骤十四烤箱预热160度，将烤盘放置中层烤制16分钟。步骤十五小贴士：烤程过半时，可在烤箱最底层放一个空烤盘，可很好地防止饼干底部烤焦。步骤十六饼干出炉啦……步骤十七抹茶控不可错过哦！

酥油或黄油120克；白糖100毫升；鸡蛋一个；富强粉300毫升；泡打粉2.5毫升；小苏打2.5毫升；大杏仁若干

1、面粉、小苏打和泡打粉混合过筛备用。

2、烤箱预热至180摄氏度。

3、酥油和白糖放入盆里，用打蛋器打成奶油状，再加入打散的鸡蛋拌匀。

4、将1放入3，搓成不粘手的面团。如果觉得面团粘手，可再补一些面粉。

5、把4分成若干份，分别揉成小圆球，间隔2CM摆在烤盘上，按扁，表面刷蛋液，装饰杏仁。放入预热好的烤箱烤20分钟至饼干底变成浅棕色即可。

* 也可以把切碎的巧克力或果仁加在面团中，做成巧克力饼干或果仁饼干。

辅料：低筋面粉、香草精、土鸡蛋、奶粉、泡打粉

调料：糖粉、黄油、食盐

1、准备好所有食材。

2、黄油室温软化，加入糖粉和盐。

3、用打蛋器搅打均匀。

4、加入香草精，并分两次加入蛋液。

5、搅打至均匀的奶油糊状。

6、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。

7、用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态。

8、用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

9、将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐。

10、在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。

11、烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。

12、拿出就可以吃了。^[1]

用料

• 低筋面粉100克

• 玉米淀粉70克

• 杏仁粉30克

• 鸡蛋黄2个

• 杏仁40粒

调料

• 食盐1克

• 黄油100克

• 糖粉60克

1.所有原料备好

2.把鸡蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使鸡蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉

3.过筛好的鸡蛋黄细粉

4.黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

5.倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀

6.筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉

7.用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开

8.碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时

9.烤盘铺上锡纸(哑光面)取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状(大约10克一个)放入烤盘中

10.小圆球上放入一粒杏仁

11.依次用大拇指按扁小圆球

12.按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹(一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮)

13.烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层

14.170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可

1、熟蛋黄不好过筛，如果想快速又方便，洗净双手，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网；

2、打发黄油时，打蛋器最好选用低速，不然黄油会溅得周围到处都是；

3、好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开；

4、冷藏好的面团，分成相同大小的块，大约分成10克一个，这方子能分出40个左右；

5、一定要用大拇指按饼干，这样按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮。^[1]

对于孕妇来说，杏仁饼干是可以吃的，杏仁中也含有很多有益的成分，补充孕妇身体里的营养。所以只要控制在一定范围内，吃些杏仁饼干也是没有问题的。有些孕妇在怀孕后会特别饿，每次都会吃很多食物才会饱。与其在外面买的话，有空大家也可以学学看杏仁饼干的做法。

孕妇能吃杏仁饼的，但是应注意不要吃太多。杏仁饼的材料杏仁属于甜杏仁，孕妇是可以食用的，对胎儿发育和孕妇都有好处，不过就算是甜杏仁，虽然有一定的好处，可是吃多了，可以造成孕妇便秘，所以甜杏仁也要少吃。另外，杏仁饼是可以自制的，喜欢吃杏仁饼的孕妈妈不妨自制来食用。^[2]