杂粮糕

杂粮糕，是一道特色美食，主要制作食材有食用油，鸡蛋。

用料

食材用量糖30克鸡蛋4个食用油30克杂粮粉40克配方奶60毫升低筋面粉60克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材：糖30克、鸡蛋4个、食用油30克、杂粮粉40克、配方奶60毫升、低筋面粉60克步骤二撰写制作步骤步骤三五谷放入破壁机中搅打成细腻的粉末。 »没有破壁机的妈妈可以去超市磨粉，或者不加五谷粉，低筋面粉取重100克即可。 步骤四搅打完后放入筛网中过筛，取重40克。步骤五剩余的放入密封罐中保存。 »剩余的可以下次再做，不过我想说，只要这次成功了，基本这一瓶一周就用完了。为什么？因为实在太好吃了！ 步骤六准备一个无水无油的容器，鸡蛋蛋清分离。 »特别注意下，放蛋清的容器一定要无油无水哦，这是保证打发的先决条件。有经验的妈妈可以和我一样直接用这种方式分离，厨房小白还是建议用蛋清分离器哈~ 步骤七蛋黄中加入食用油和配方奶，搅拌均匀。 步骤八粗粮粉和低筋面粉一起过筛到蛋黄中。 »用过筛的方式，加入到蛋黄中，可以使蛋黄糊更加细腻哦。 步骤九搅拌成粘稠不易滑落的状态。 步骤十电饭锅内胆擦干，刷少量食用油，按正常煮饭键开始预热。 »这一步很关键哦，预热可以防止蛋糕消泡，蛋糕的口感会更加蓬松。步骤十一蛋清中滴入几滴柠檬汁。 »蛋清中滴入柠檬汁，能起到酸碱平衡的作用，使蛋清更好地发泡。如果没有柠檬汁，也可以滴白醋替代~（一个鸡蛋大概滴1-2滴柠檬汁即可）。 步骤十二白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点。 »要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。（如下图） 步骤十三撰写制作步骤步骤十四先取1/3的蛋白到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。 »要分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻。具体的翻拌动图可以看步骤哈。 步骤十五将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。 »在翻拌的过程中如果看见大颗粒，记得要用切拌的方式去除。 步骤十六翻拌、切拌步骤十七翻拌完后，倒入电饭锅内胆中，震出大气泡。 »震出大气泡可以使蛋糕的口感更加细腻，电饭锅在打发蛋清时预热的。 步骤十八电饭锅选择煮饭模式，煮40分钟。 »有的电饭煲速度较快，可能时间会更快一些。 步骤十九煮完后，湿毛巾盖在电饭锅出气孔上，焖20分钟后取出。 »最后一定要继续盖住出气孔，焖20分钟，这样就不会回缩了。 步骤二十热腾腾地出锅啦，超级松软呢~~~ 步骤二十一完成了

用料

食材用量面粉150g奶粉60g玉米面粉100g蒸红薯100g酵母4g红枣适量巴旦木适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一红薯用微波炉打熟压碎。步骤二红枣洗净切小丁。步骤三巴旦木去壳切碎。步骤四温水化开奶粉和酵母。步骤五红薯泥、面粉和玉米面放入盆中，边加奶粉酵母水边用刮刀翻拌。步骤六最后翻拌成稠糊状（翻拌成比较费劲的状态）。步骤七模具底部和侧面刷上油。步骤八取一半面糊放入模具抹平，撒入红枣碎。步骤九放入另一半面糊抹平，撒入巴旦木碎，然后醒发。步骤十醒好后，冷水上锅，电磁炉开大火水烧开上汽后，按蒸煮键，30分钟后关火焖5分钟即可。步骤十一好香哇，开动^ ^！

用料

食材用量马蹄粉（或藕粉）130g红豆100g黄片糖100g小米50g清水500g植物油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一小米和红豆提前用清水浸泡过夜。 如果天气较热，请放入冰箱冷藏过夜。步骤二沥干后的小米放入蒸笼，表面喷少许清水，防止蒸后米粒太干。步骤三大火蒸30分钟左右。 也可以加点水，用电饭煲的煮饭模式把小米饭煮熟。步骤四泡好的红豆倒入汤锅，加入适量清水。步骤五沥干备用。步骤六把130g马蹄粉和250g清水混合。步骤七在汤锅中倒入250g清水，放入100g黄片糖。 用黄片糖来做颜色会比较漂亮，也可以用红糖代替。步骤八小火熬煮，直至片糖完全融化。步骤九关火，马上倒入一勺马蹄糊，快速拌匀。 分次拌入可以让混合更加彻底，并且生熟浆混合也有利于避免蒸制时出水，导致成品不成形。步骤十随后将剩余的马蹄糊倒入，拌匀备用。步骤十一把1/3的混合液倒入蒸好的小米中，剩余的加入红豆中，分别拌匀。步骤十二在模具底部和四周抹上少许油，方便脱模。步骤十三先将一半的小米糊倒入，铺平表面。步骤十四冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。 如果担心水蒸气回落，可以在蒸的时候倒扣一个平盘。步骤十五蒸至凝固后揭盖。步骤十六再倒入红豆糊，抹平表面。步骤十七继续加盖大火蒸12分钟，至红豆层凝固。步骤十八揭盖，倒入剩余的小米糊，同样抹平表面。步骤十九加盖，继续蒸约8分钟至小米层完全凝固。步骤二十放凉后进冰箱冷藏2小时以上，取出倒扣脱模。 也可以不放冰箱，常温放至彻底冷却后脱模开吃。步骤二十一切成小块，就可以美美享用咯~步骤二十二短时间内吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。