昭通苹果

昭通苹果是中国云南省昭通市昭阳区特产，中国农产品地理标志，是云南引种最早、分布集中的西洋苹果品种树^[4][6]。昭通苹果种植始于1940年，已有80多年的历史^[3]，果实具有成熟早、甜度好、香味浓、口感脆等特点^[4]。昭通市是典型的高原季风立体气候类型，年温差较小、日温差较大，有利于果品固形物和糖分的形成。加上土壤多为黄土，呈酸性，其优越的自然环境非常适宜于苹果的生长发育^[7][3]。

昭通苹果果大，果形扁圆或圆形，基本端正，带果梗，果面光洁，不粗糙，香味浓，红色品种颜色鲜红，果肩周围除允许有果台副梢遮盖线2条外，其余部分70%着色^[6][4]。昭通苹果品种繁多，分为早熟、中熟、晚熟等多个类型^[3]，常见栽培的就有金帅、新红星、美国八号、2001、神沙等20多个品种^[5]。

昭通苹果含有丰富的营养成分^[8][9]，可以直接鲜食，或制成苹果罐头、苹果醋、苹果酱、苹果汁、苹果酒、苹果片等多种深加工食品^[7][8][10]。2010年，中华人民共和国农业部批准对“昭通苹果”实施农产品地理标志登记保护。2018年，昭通苹果从最初的100余株种苗，发展到了45万亩的种植面积，产量60万吨，综合产值达57亿元。此外，20余家企业已在昭通集中流转土地5万余亩种苹果，建设了20余个苹果标准化示范园区和庄园。昭通苹果先后获得了第二届中国博览会银奖、“2017年第十五届中国国际农交会百强农产品区域公用品牌”和“2021年度中国苹果产业榜样区域品牌”等荣誉^[4][11]。

昭阳苹果栽培始种于20世纪40年代，到2023年，已有83年种植历史^[12][10]。最早是由时任原昭通林务局官员的吴镜漪先生从中国四川成都华西大学引入苹果果树160株，种植于昭阳区洒渔乡白鹤村李仲举庄园内^[13][10][14]。但在引入后的7、8年间里，昭阳的苹果果树基本没有什么发展，当时农民都是单家独户生产，只有劳改农场种了400株^[9][15]。

直到1955年，农业合作化运动开始，在昭通县的蒙泉、土城、洒渔等地，大力提倡农民栽培苹果。经过两年的工作，栽种了苹果树30多万株，为昭鲁坝区苹果生产的发展，奠定了基础。到1980年以来，随着农村经济体制改革的深入发展，除了个别的苹果园依然以集体经营为主之外，都把苹果园包产到户，提倡专业户经营。在经营管理方面实行责、权、利三结合，调动了经营者的积极性。加之苹果价格持续上涨，昭通苹果在稳定的基础上得到新的发展^[9][15]。甚至在1977年-1983年八年间，昭通苹果连续出口外销香港、新加坡等地，以其上市早、质量好赢得消费者的赞誉^[14]。

从1978年苹果品种以金帅为主，到2023年昭通市已先后从北方主产区引入红富士、新红星、乔纳金、神砂、美国八号、红将军、秦冠、红露等多个优良品种，昭通苹果现拥有“昭锦”“南国红”“昭阳红”“昭福”“红云”等多个具有地方特色的苹果品牌。苹果种植已成为昭通高原特色农业优势产业，形成“半城苹果满城香”的发展特色^[3]。

昭通苹果果大（最大横断面直径）65mm以上。果形扁圆或圆形，基本端正，具有品种形状特征。带果梗，果面光洁，不粗糙，无干枯虫伤，水锈层和不明显的垢斑面积不超过1.5平方厘米， 香味浓，具有本品种的色泽及气味。红色品种颜色鲜红，果肩周围除允许有果台副梢遮盖线2条外，其余部分70%着色。商品果无碰压伤、药害、日烧、病虫、雹伤等缺陷^[6][4]。

昭通苹果含糖量高，风味浓，肉质脆，比较细嫩，美味可口，采收期果实的硬度≥5.0（千克/平方厘米），可溶性固形物含量≥15.0%，含糖量≥13.0%，每100g含VC 0.36g，含粗纤维5.2g，粗有机物13.8g，含总酸2.5g，蛋白质1.4g，全铁1.4mg/kg，全锌0.2mg/kg，全钙55.02mg/kg，总糖10.67%，优于其他地方生产的苹果^[4][5]。

昭通苹果主要栽植于中国云南省昭通市昭阳区，包括下属的龙泉、永丰、太平、小龙洞、旧圃、北闸、乐居、苏家院、洒渔、守望、布嘎11个乡（镇）^[2][3][4]。

昭通产区是典型的低纬度、高海拔的高原季风立体气候类型，年均温11.7-12.3°C，冬无严寒、夏无酷暑，年温差较小、日温差较大，全年降雨量750-1100mm，无霜期221天，年日照1902.2小时，有利于果品固形物和糖分的形成。且昭通市土壤主要是黄壤、黄红壤、红壤、棕壤，多呈酸性，富含硒xī微量元素，表层中有机质含量丰富，是培育苹果的沃土^{[4][16][3][7]}。

除此之外，昭阳区境内有库容100万立方米以上的水库18座，加上境内各河流均属金沙江上段水系，无工业污染、灌溉水质优良，较大地改善了农田灌溉条件，为苹果农业生产的大力发展解决了制约因素^[3][4]。

产自中国云南省昭通产区的苹果与中国其他主要产区，如山东、辽宁苹果的产区生长条件相比，昭通苹果在一年的生长过程中，春季花开期，气候温暖，光照强，风小，正好避开霜期，座果率高。昭通产区夏季雨季集中，能够充分满足苹果生长发育时对水分的要求。秋季昼夜温差大，白天温度高，日照强，苹果可以充分吸收阳光，进行光合作用；夜间气温低，果树消耗养分少，有利于苹果糖分、酸和维生素等的含量增加，使苹果风味浓，肉质脆。此外，昭通苹果开花期温度为15℃-23℃，花芽分化期温度为20℃-25℃，果实发育期温度在25℃左右，昭阳区自然条件正适宜苹果生长，形成了昭通苹果酸甜适度的特点^[15][9][6]。

根据市场需求和产区自然条件选择红富士、昭锦（108）为主打品种。同时根据立地条件选择基砧为楸qiū子、怀菜海棠的矮化中间砧（M26、M7、MM106）、乔砧无毒苗或普通苗。两种类型的苗木均须符合国家苹果苗木一级标准^[4]。昭通苹果栽植时期，以秋栽（9月中旬-10月上旬）为主，选定园区后，深翻地块，挖出定植穴，底部分层填入秸秆等有机物，上盖一层表土，浇足底水使土壤沉实，墒shāng后栽植^[4]。

昭通苹果在昭通市的栽培主要有3种模式^[17]。

大苗定植，树形采用纺锤形。结果枝以中果枝、长果枝下垂结果为主。定植后第3年开始结果，果形端正，优质果率达80%以上^[17]。

中间砧为M26，同样采用大苗定植，树形采用纺锤形。实践中，中间砧木露出地面的长度不易控制，推广难度大^[17]。

选用2年生分枝大苗定植，自根砧为M9T337，树形采用高纺锤形。定植后第3年开始结果，优质果率90%以上^[17]。

在昭通苹果的管理中，需及时并充分地供应肥料和水分。施肥时以有机肥为主，化肥为铺；早施重施基肥，适时适量追肥，加强叶面喷肥。根据需水规律，一般全年灌水2-3次，主要时期是萌芽期或花后幼果膨大期、果实二次膨大期、采果后到封冻前，随时保持土壤湿润^[4][18]。在阴雨时节还必须要做好苹果园的排涝工作，避免园内积水^[19]。

昭通苹果的最佳修剪期是在苹果生长期开始或生长期结束这两个时期^[19]。修剪以轻剪缓放为主，少短截，缓放促花。于春季在需要的部位刻芽促枝，夏季以拉枝为主，控制背上直立枝，疏除过密枝、徒长枝，及时培养预备枝，替换过粗过大的主枝。冬季疏除中心干竞争枝^{[18][19][17][4]}。

昭通苹果栽培过程中易受到腐烂病、轮纹病病菌、黑星病、早期落叶病、红蜘蛛、棉蚜、卷叶蛾等病虫害侵害^[20][19]，昭通市在坚持“预防为主，防治结合”的原则下，以农业防治为基础，科学应用物理、生物防治，按照苹果病虫害的发生规律，科学合理使用化学防治手段，保障苹果优质丰产^[21][22]。

昭通苹果到成熟时，要注意适时分批采收，先采冠上、冠外果，相隔8-10天再采冠下，冠内果。要求做到边采收，边分级，最大限度地提高果实商品价值和经济效益^[4]。采收后的果实，先将完好无损的果实分级处理，浸过药液再风干，装入塑料薄膜单果保鲜袋，放进有通风口的箱堆码起来，再选择沟藏或土窑洞等适宜方式进行贮藏，等待适时销售^[5]。

昭通苹果果色鲜艳，具有肉质细脆、酸甜适度、汁液丰富、风味浓郁的特点，可以直接食用，或制成苹果罐头、苹果醋、苹果酱、苹果汁、苹果酒、苹果片等^[7][8][10]。

昭通苹果资源丰富，产量大，并以品质优异，在中国苹果市场占据优势地位^[10][23]。除销往中国云、贵、川三省及广东、广西、香港等地外，昭通苹果还远销缅甸、泰国、越南等东南亚国家^[24][7]。

除传统的鲜食苹果、苹果汁、苹果醋等产品外，昭通市还重视苹果的加工增值，不断研发新产品，开发出诸如苹果罐头、苹果酥、苹果口香糖、苹果果冻、苹果脆片等^[7][23]。

昭通苹果品种繁多，分为早熟、中熟、晚熟等多个类型。从1978年苹果品种以金帅为主^[3]，到如今昭通市常见栽培的就有红富士、金帅、美国八号、新红星、2001、神沙等20多个品种^[5]，逐渐形成了早中晚熟的合理搭配^[23]。

品种	特点	形态	图片
金帅	金帅又名金冠或黄香蕉。此品种，栽培范围广，适应性强，丰产性能较好，在一般的栽培条件下，可连年获得丰产[25]	幼树生长健旺，主枝角度小，芽体饱满充实，萌芽力，成枝力强，修剪反应不太敏感，易形成花芽，结果早。幼树期以中、长果枝和腋花芽结果为主。随着树龄的增长，果枝逐渐增多，后期的萌茅力与结果的更新能力弱，结果部位易外移[26][25]
新红星	新红星为美国品种，是苹果的中熟短枝型浓红品种，平均单果重180-200克，大者可达400克左右[27][28]	该品种生长健壮，短枝性状明显，树体小、紧凑，始果早而丰产。果实圆锥形，端正而高桩，果顶五棱突起明显，果实全面鲜红色或浓红色，色相片红，富有光泽、鲜艳美观。果肉黄白色，肉质细、致密、汁多味香甜，品质上等[27]
美国八号	美国八号又名华夏，中熟品种，盛果期树势中等，对修剪不敏感，易成花、丰产。抗轮纹病、炭疽jū叶枯病，抗寒性、耐瘠薄能力强，适应性广，在中国各产地均有发展[29][30]	幼树生长较旺盛，果实圆形或短圆锥形；果个较大，平均单果重200克以上；果柄中短、粗，果面光洁、细腻、无锈，果点稀、稍大；果皮底色乳黄，充分成熟时着艳丽红霞，着色面积达90%以上，有蜡质光泽；果肉黄白色，肉质细脆多汁，风味酸甜适口，芳香味浓，品质上等[30][29]

2020年，中国苹果种植面积已达200万公顷。其中云南苹果种植面积在中国排名第六位，种植面积为5.5万公顷，昭通市苹果种植面积为4.9万公顷，占比为82.3%，其中农户分散种植面积3.1万公顷，企业流转土地规模化种植1万公顷。苹果种植覆盖22个乡镇；培育0.67万公顷以上的主产乡镇有1个、0.133公顷以上的乡镇有6个，种植产值近65亿元，综合产值近80亿元^[31][7]。截止到2022年，全市苹果面积85万亩、产量90万吨、综合产值110亿元，是中国南方最大的优质苹果基地^[12][31]，连续两年出口量排名中国第二，出口单价稳居中国第一^[32]。

截止2022年，昭通市规模化苹果加工企业逾40家，其中省、市级苹果龙头企业23家。建有现代化苹果分选加工冷链物流园3个；现代化分选线4条；有苹果脆片加工企业3个；有苹果蒸馏酒加工企业2个；有苹果汁加工厂1个，产业发展由原来的单一鲜果生产，发展为集分选包装、加工储藏、冷链物流、电子商务、旅游文化等全方位产业链，大大提升了昭通苹果果品质量和科技含量^[12]。

除此之外，昭通市还先后引进一批行业龙头企业，通过组建苹果产业发展专家组、加强高等院校及科研院所合作、组建和培训培养村级苹果辅导员队伍等方式，构建了“科研、技术推广+企业+合作社+农户+基地”的昭通高原特色农业苹果产业现代化标准生产体系，带动昭通超越农业有限公司等81家从事苹果种植、加工、销售的重点企业发展壮大，建成中国最大的苹果产业冷链物流园，创建254个规范化管理的苹果产销专业合作社^[33][34]，产业涉及15个乡（镇）、办事处，种植农户11.7万余户，受益人口35万余人，户均苹果年收入达3.1万元，人均苹果年收入达1.04万元，覆盖建档立卡贫困户1.8万余户，7.2万余人^[35]。

2010年昭通苹果获得国家农业部地理标志登记、保护^[36]，2011年国家工商总局授予昭通苹果地理标志证明商标^[10]。全市已注册的“嘎嘣脆”“红韵”“满园鲜”等商品商标达110余件，相关企业和产品获良好农业规范认证3个、绿色食品认证84个、有机食品认证3个^[37][38][39]。截止到2022年，“昭通苹果”入选中国首批“农业品牌精品培育计划”区域公用品牌。在中国农业品牌研究中心（国内农产品品牌权威研究机构）发布的“2022中国果品区域公用品牌声誉榜”中，“昭通苹果”在中国前200位果品区域公用品牌中位列28位，品牌声誉值达86.20亿元，其品牌价值位列国家地理标志苹果品牌价值排行榜前三^[40][41]。

同时为支撑其品牌建设，提升“昭通苹果”品牌形象，昭通市产业促进协会在市区两级工商和市场监管部门、农业部门、质监部门的指导和帮助下，通过建立完善《“昭通苹果”证明商标管理办法》、《“昭通苹果”证明商标使用许可合同》和《“昭通苹果”证明商标使用管理规则》等制度机制，对地理标志的使用管理、产品生产流程、产品质量包装等方面逐步进行规范，坚决打击仿冒“昭通苹果”等行为，为昭通苹果产业发展和品牌建设的发展提供保障^[39][42][43]。

2010年“昭通苹果”获得国家农业部地理标志登记保护^[36]。

昭通苹果的地理标志产品保护范围为昭通市昭阳区的龙泉、永丰、太平、小龙洞、旧圃、北闸、乐居、苏家院、洒渔、守望、布嘎11个乡（镇）。地理坐标为东经103°08′36″-103°56′17″，北纬27°07′03″-27°39′14″^[2]。

为规范经营行为，提升“昭通苹果”品牌形象，昭通市工商行政管理局2019年1月18日公开发布《关于规范经营行为提升“昭通苹果”品牌形象的告知书》，该局要求广大苹果生产经营者，向“昭通苹果”地理标志证明商标持有人———昭通市苹果产业发展协会提出申请，在生产经营活动中依法使用“昭通苹果”地理标志证明商标，同时可向“昭通苹果”农产品地理标志登记证书持有人提出申请，依法使用农产品地理标志。获得许可后，可以依法在产品包装上联合使用地理标志证明商标、农产品地理标志及自有商标^[44]。

昭通苹果获云南省优质水果称号及中国第二届农业博览会银奖^[11]。

1989、1996年，中央农业部和云南省农业厅分别将昭鲁坝区列为中国南方优质苹果生产基地及云南省优质苹果生产基地^[45]。

2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“昭通苹果”实施农产品地理标志登记保护^[2]。

2016年，昭通苹果荣获“2016中国最有影响力的十大苹果区域公用品牌”^[46]。

2017年，昭通苹果荣获“中国百强农产品区域公用品牌”^[46]。

2019年11月15日，昭通苹果入选中国农业品牌目录^[47]。

2020年，昭通苹果荣获“中国苹果产业榜样100品牌”^[11]。

2021年12月22日，农业农村部农产品质量安全中心发布，昭通苹果列入“2021年第三批中国名特优新农产品名录”^[48]。

2022年10月，入选2022年农业品牌精品培育计划^[49]。

昭通为中国南方最大的苹果生产基地，有“苹果之乡”的美誉，为进一步挖掘苹果文化内涵，大力发展苹果产业，于2003年8月举办了首届中国昭通苹果文化节。活动内容主要包括：开幕式、文艺演出、书法、摄影、美术、根艺展、签订苹果购销协议、以苹果为主的名特优新农产品展销、经贸洽谈、参观考察、闭幕式等^[50]。

2020年，昭通苹果文化节使用“电商+直播”形式举办苹果文化节，秉承“文化传承+模式创新”理念，将昭通文化传承与创新电商直播完美结合，进一步弘扬昭通独具魅力的历史文化，不断扩大昭通的知名度和美誉度^[51]。

2020年，由昭通市委、市政府主办，昭阳区委、区政府承办的首届昭通苹果节暨读书节于9月24日至28日在昭通国际会议会展中心、昭通书院举行。此次活动以“书香昭通·苹果之城”为主题，围绕“苹果之城”城市品牌战略，进一步提升昭通苹果美誉度，全力打造“书香昭通 苹果之城”品牌^[52][53]。