无刺枣

无刺枣（学名：Ziziphus jujuba var. inermis (Bunge) Rehder）^[1]，又名大枣、红枣、枣树、大甜枣等^[2]，为鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Ziziphus）枣（Ziziphus jujuba）的变种^[1]。无刺枣原产于中国，在中国大部分地区有栽培^[3]；如广西、福建、贵州、江西、湖南、湖北、广东等省区^[1]，在欧洲东部及亚洲中部等地区也有分布。^[3]无刺枣为暖温带阳性树种，喜光，好干燥；具有耐寒、耐热、耐旱、耐涝的特性。对土壤要求不严，除低洼沼泽地和重盐碱地外，几乎都能种植^[4]。

无刺枣为落叶小乔木，高5-10米。树皮褐色或灰褐色。长枝呈"之"字形弯曲，红褐色，无皮刺；短枝短粗；无芽新枝绿色。单叶互生，卵状椭圆形至卵状长圆形。花小，两性，黄绿色；单生或腋生成聚伞花序；花瓣5枚，倒卵圆形。核果长圆形或长卵圆形，熟时深红色；核两端锐尖^[5]；种子扁椭圆形^[6]。花期5-7月；果熟期8-10月^[2]。

无刺枣的果实味甜，富有营养，可鲜食，也制成蜜饯和果脯等^[7][2]。其果实、树皮及根可作为中药材，果实主治脾虚泄泻、心悸等；树皮主治血管炎、肠炎等；根主治月经不调、红崩等^[8]。无刺枣翠叶垂荫，可栽植于园林或庭院中作为观赏；其对烟尘及有害气体的抗性较强，可栽培在大气污染较轻的地区作为绿化^[4]。其花蜜多粉少，是夏季的主要蜜源^[9]。该树种木材坚致，是车辆、家具、雕刻、细木工的优良用材^[10]。

无刺枣为落叶小乔木，高5-10米^[5]。

树皮褐色或灰褐色^[5]，有不规则的纵裂痕^[6]。长枝呈"之"字形弯曲，红褐色，光滑，无皮刺；短枝短粗，在老枝上互生；无芽新枝绿色，1-7簇生于短枝上^[5]，无托叶状刺^[6]。

单叶，互生，纸质，卵状椭圆形至卵状长圆形，长3-7厘米，宽1.5-4厘米，先端钝圆或钝尖，基部斜圆形，边缘具圆锯齿，两面无毛；基部三出脉明显；叶柄长1-6毫米^[5]。

花小形，两性，黄绿色，5基数；单生或2-8朵密集成腋生聚伞花序；总花梗极短，花梗长2-3毫米；萼片5枚，卵状三角形；花瓣5枚，倒卵圆形；花盘厚，肉质；雄蕊5枚；子房上位，下部埋藏于花盘内，花柱2裂^[5]。

核果长圆形或长卵圆形，长1.5-5厘米，熟时深红色，中果皮厚肉质；核两端锐尖^[5]，有不规则的纵沟，2室，含1-2粒种子；种子扁椭圆形，长约1厘米，宽约0.8厘米^[6]。

无刺枣原产于中国，在中国大部分地区有栽培^[3]，如广西、福建、贵州、江西、湖南、湖北、广东等省区^[1]；在欧洲东部及亚洲中部等地区也有分布^[3]。在海拔1600米以下地区有广泛的栽培^[2]，在高山、荒坡及庭院均可生长^[8]。

无刺枣为暖温带阳性树种，喜光，好干燥；具有耐寒、耐热、耐旱、耐涝的特性。对土壤要求不严，除低洼沼泽地和重盐碱地外，几乎都能种植；对地形的适应范围宽，根系发达，萌芽及萌蘖能力强^[4]。花期5-7月，果熟期8-10月^[2]。

在无刺枣的休眠期挖取分蘖苗，为刺激萌蘖，可在枣树株或行间挖沟，并切断较粗的根，埋垫肥土^[4]。

嫁接可选酸枣和无刺枣实生苗作砧木，芽接在开花期进行，枝接在春季芽萌发前进行。芽接采用T字形接法，离接芽2厘米以上处剪去砧木，10余天后，接芽萌动发绿时，及时解除缚扎物，期间适当灌水，以保持土壤湿润^[4]。

播种可在秋季进行，也可将种子沙藏至翌春播种；采用平垄或高垄条播法，播后覆土2-3厘米，并覆盖干草，待苗出齐4-5天后将覆草撤除^[4]。

北方多在春季移栽，南方则在芽休眠期移栽。栽植时，每穴施腐熟堆肥作基肥，栽后浇透水，此后隔3天再浇1次水，封土保墒shāng；成片栽植时株行距为4-6米^[4]。

每年4月初至发芽前浇水1-2次，7月初果实膨大期干旱时浇水1-2次，11月结合开沟施肥浇冻水；雨后应及时排涝。每年秋末开沟施腐熟堆肥；每年于5月初及7月初使用硫酸铵ǎn各追肥1次。在生长期应松土除草2-4次^[4]。

无刺枣在栽培过程中需整形。定植后，待主干长到2-3米把干梢剪除，使分生侧枝而形成树冠；也可将主干高度定在60-100厘米，向上每隔30厘米留1层侧主枝，培育出多主枝分层型树冠。成龄后每年剪除膛枝、病虫枝、过密枝及徒长枝；衰老的植株多留新梢，少剪大枝，刺激萌发新梢。夏季对发育枝进行摘心，也可在盛花期环剥皮层，以提高坐果率^[4]。

无刺枣的病害主要有枣疯病，发现时需立即剪去病枝烧毁，发病严重的树，需及早刨除，连同根蘖集中烧毁。无刺枣的主要虫害有刺蛾、介壳虫、枣黏虫，发生时可喷敌敌畏进行防治^[4]。

果实的采收时间因用途不同而异：加工蜜枣宜在白熟期采收；鲜食或加工乌枣、醉枣宜在脆熟期采收；制干枣宜在完熟期采收^[11]。树皮、根随时可以采收^[8]。

无刺枣的果实味甜，富含营养，可直接鲜食，也可加工制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，以及枣泥、枣面、枣酒、枣醋等食品。鲜枣含糖量可达25-35%；富含多种维生素，如维生素B1、B2、P等，尤其是维生素C，每百克鲜枣含维生素C可达380-600毫克，故有“活维生素C丸”之称，在一般蔬菜水果中居前列；还含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素及尼克酸等多种营养成分^[12][7][2]。

据《全国中草药汇编》记载，无刺枣的果实（大枣）、树皮及根可作为中药材。大枣味甘，性温，具有补脾益气、养心安神的功效，主治脾虚泄泻、心悸、失眠、盗汗及血小板减少性紫癜；树皮味苦、涩，性温，具有消炎、止血、止泻的功效，主治血管炎、肠炎、痢疾及崩漏，外用可治外伤出血；根味甘，性温，具有行气、活血、调经的功效，主治月经不调、红崩、白带^[8]。

无刺枣翠叶垂荫，秋季果实累累，是既可美化环境又可收获的良好树种，可孤植或片植于园林或庭院中作为观赏。无刺枣具有较强的抗烟尘能力，对氯气、氟fú化氢及二氧化硫等有害气体的抗性较强，可栽培在大气污染较轻的地区作为果树或绿化树种^[4]。

无刺枣是夏季的主要蜜源，其花蜜多粉少，以其为蜜源产出的蜂蜜呈琥珀色，甜度大，不易结晶^[9]。无刺枣木材坚重，纹理细致，是车辆、家具、雕刻、细木工的优良用材^[10]。

无刺枣、龙爪枣（Z. jujuba cv. ‘Tortuosa’）及酸枣（Z. jujuba var. spinosa (Bunge) Hu ex H. F. Chow）均为枣（Z. jujuba Mill.）的变种，四者在形态上可根据以下差别区分^[7]：

中文名学名形态特征区别图片枝核果枣Z. jujuba Mill.枝具刺^[7][13]核果大，直径1.5-2厘米，味甜核两端尖^[7][13]无刺枣Z. jujuba var. inermis (Bunge) Rehder长枝无皮刺，幼枝无托叶刺^[7][13]核果大，直径1.5-2厘米，味甜；核两端尖^[7][13]酸枣Z. jujuba var. spinosa (Bunge) Hu ex H. F. Chow枝直立，不扭曲，具刺^[7][13]核果小，直径0.7-1.2厘米，味酸，核两端钝^[7][13]龙爪枣Z. jujuba cv. Tortuosa小枝扭曲上伸，无刺^[7][13]核果小，直径5毫米，味酸，核两端钝^[7][13]

冬枣，又称冰糖枣、苹果枣、冻枣、雁来红等，是无刺枣的一个晚熟鲜食优良品种，分布于中国山东、河北、山西等地。冬枣幼树生长旺盛，树势直立性强，主干暗灰色；多年生枝赤棕色，一年生枝紫红色，针刺退化，旺枝上的针刺最长，多在当年脱落；叶片长卵圆形，深绿色；花量较多，淡白色；果实近圆形，平均果重20-23克，果肩广圆，果皮中厚，白熟期呈白绿色，后呈黄红色，果肉白绿色，质地松脆粗糙，汁液中多，味甜^[14][15]。

据《全国中草药汇编》记载，小鼠每日灌服枣煎剂三周，体重及游泳耐力较对照组明显增高，说明无刺枣具有增强肌力的作用^[8]。有研究者使用从无刺枣种子分离出来的酸枣仁皂苷B、二十碳五稀酸及6'''-阿魏酰xiān斯皮诺素处理黑色素瘤细胞和斑马鱼，并评估了3种物质对MITF和酪氨酸酶表达以及对α-促黑激素诱导的cAMP水平和CREB磷酸化的影响，发现这3种物质能够通过抑制cAMP-CERB-MITF和酪氨酸酶活性，进而抑制α-促黑激素介导的黑色素生成^[16]。

无刺枣及多种枣的果实被列为“中国五果”之一，在中国有悠久的栽培历史，中国古代有许多相关的文献记载^[17][3]。西汉《战国策》载有：“北有枣栗之利，民不作田，枣栗之实，足食民矣。”西汉《史记》载有：“安邑千树枣......其人与千户侯等”^[17]。唐代诗人白居易著有《杏园枣树》一诗，宋代词人赵抃biàn著有“枣熟房栊暝，花妍院落明”，北宋诗人黄庭坚著有“日颗曝干红玉软，风枝牵动绿罗鲜”等诗句^[3]。