新疆清炖羊肉

新疆清炖羊肉是一道特色美食。主要制作材料有羊肋骨，花椒等。

用料

食材用量和田本地羊肉前腿1公斤黄萝卜1个恰玛古2个生姜少许大葱少许花椒5到6颗盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄萝卜，恰玛古切小块，葱切丝，生姜可以切片或者末，我因为感冒了，专门切末可以吃掉，羊肉切小块洗干净。羊肉切的时候忘记拍照啦。步骤二羊肉第一遍的时候先用水煮开一次去沫子，然后捞出来。从新换煲锅加开水，切记不要加凉水，肉会变小。然后烧开换小火加花椒，葱，生姜开始慢慢炖一个小时。步骤三大功告成，放入恰玛古和黄萝卜在炖20分钟后，放点盐，我的新疆清炖羊肉出锅了啦！因为我在孕期什么调料都不敢放！原汁原味，老公还是赞不绝口！^ _ ^

用料

食材用量羊腿适量青萝卜一个新疆清炖羊肉700克姜一花椒十几粒盐适量香菜两颗

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊腿骨剁块，冷水洗净，我买的是两条小羊腿，肉剔下准备下次做抓饭，所以看到的大多是骨头步骤二锅中放冷水和肉，水漫过肉约五厘米，爱喝汤的可多加水。旺水烧开，记住，最好别盖锅盖，这样加热时，可让羊肉的膻气随热气挥发。步骤三等锅烧开时可备料，姜拍碎，几个干辣椒（可放可不放）步骤四青萝卜切块，因为要进压力锅，白萝卜和胡萝卜易烂，而青萝卜耐炖步骤五羊肉锅快开时撇沫，同时把火调小一些，如火太大，很快浮沬就会煮散，我用了二十分钟撇沫，但中间接了个电话，汤不太清亮。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅，放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间步骤六煮好后，放气开锅，将辣椒捞出。步骤七盛一碗出来（晚餐就俺一人），撒上香菜沫，配上维吾尔族馕坑里的皮芽子馕，美味极了步骤八圆的是哈萨馕，加牛奶烤的，有点糊的是维吾尔族馕，今天去晚了，最后一个了，但还是很香步骤九来张近景，还行吧？

用料

食材用量羊排一公斤盐适量洋葱一个

详细步骤

步骤图片说明步骤一这道菜很简单的，不会做饭的人看了都会做。（1）把羊肉排骨切成小段。（2）锅里放入水，水开了把排骨放入锅里一会。（3）把羊排捞出，锅里放适量水，水开了把羊排放入锅里，刚开始大火炖15分钟，然后小火炖至羊排熟了为止。（4）羊排快熟后再放盐。

用料

食材用量羊肉1.5斤大葱1根姜6片蒜8瓣小米辣3个煮肉调料1盒香菜3根小葱3根

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊肉冷水下锅，水开再煮大约7分钟，把羊肉捞出来冲洗干净，锅里的汤全部倒掉。冲洗干净的羊肉再次入锅加入清水，正式开煮。（一次把水加足，1.5斤我用了大半砂锅水，根据情况调整哦）步骤二准备炖肉材料，调料盒忘拍啦！里面有一半是花椒，另一半是超市买来的炖肉调料挑了一半，清炖羊肉可以不放八角的哦～步骤三水开后调料盒和葱姜蒜辣椒一起下锅，中火开炖啦！40分钟后放入盐，这个不太好分享用量，根据口味，我觉得还是比较吃盐滴！放入盐后继续炖20分钟～步骤四两个人的晚餐懒得动手做别的，准备点土豆和白萝卜，特殊时期没有青头萝卜，羊肉炖青萝卜更好吃！1小时的时候开锅下入土豆和白萝卜，中小火继续炖20分钟左右步骤五出锅，撒入葱花和香菜，再放一点鸡精味精也可以。羊肉和肉汤很吃葱花，非常提味儿的，开动咯～好吃步骤六木有羊肉的膻味，只有香味～

用料

食材用量羊肉一公斤胡萝卜一根山药适量洋葱适量香菜适量党参适量枸杞适量大葱适量生姜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊肉切好过开水去掉血水步骤二胡萝卜山药洋葱洗好备用步骤三胡萝卜山药切块步骤四把胡萝卜山药放入砂锅，放入几粒花椒，葱姜，党参，枸杞。步骤五羊肉铺在上面，加水步骤六慢炖两到三个小时，出锅放上洋葱和香菜

制作材料

材料用量羊肋骨若干花椒数粒干辣椒根据个人口味备一些皮牙子（洋葱）至少一个盐适量姜几片

1.处理好的羊肉用清水洗净2.将羊肉放入高压锅，添足量的清水，一次添够。我爸采用高压锅主要是因为够大，在炖汤的过程中并没有用到高压锅的压力功能，锅盖只是轻轻盖上。如果家里有够大的汤锅我认为可以代替压力锅3.待汤液大火煮沸后，撇去表面血沫及杂质。随后将羊肉捞出冲洗干净，倒掉原汤，重新加入清水后再次煮沸。这是最为关键的一步，也是我最爱这款羊汤的原因所在4.保持小火煮一会儿以后一次放入花椒、干辣椒皮和姜片。花椒和姜是不能少的，但干辣椒皮则根据个人喜好增减。虽然放了这许多，但喝汤吃肉时我依然不觉辣味，不能吃辣的就省略好了5.盖上锅盖，需要小火炖一个小时左右，中途放一次盐6.同时准备两个洋葱7.随意切一下备用8.待一小时之后，用筷子插到肉里试一试肉是否能插透，如果可以就准备起锅了。一般一个小时多几分钟就差不多了，也不能煮的太烂，最好是肉不会很硬，但咬下去还能听到轻微的咯吱声，这样的肉才有吃头。放入切好的洋葱，再将汤大火煮开一分钟。关火。羊肉汤制作完毕^[1]