斑豆

斑豆（Pinto）是一种有斑点的菜豆，是北美洲南部最常见的豆类，在美国及墨西哥西北部均有生长。

斑豆在美国的种植季节从5月下旬到6月中旬。斑豆不需要大量的水分即可茁壮成长，因为他们可以生长在温暖、干燥的地区。斑豆机械播种时，种子插入土壤约2 英寸。三个月后长出豆荚后即可收割，干燥五天后可去壳。

北美洲南部最常见的豆类，在美国及墨西哥西北部均有生长。

斑豆的烹调方法通常都是用来煮肉汤或制成斑豆泥；而煮好的斑豆或斑豆泥，均是卷饼的饀料。斑豆的幼嫩豆荚亦可吃，有时会被当作青豆或菜豆的一种。

根据美国农业部提供的信息，斑豆是含有多种关键的营养源。吃半杯斑豆可确保每天的蛋白质供应。斑豆由于有较高的纤维含量，对身体非常有益，如降低胆固醇等。斑豆中含有其他矿物质，包括铁、钙、钾和维生素B等，斑豆不包含钠、脂肪或胆固醇，每半杯仅有120 卡路里热量。

斑豆的熟豆通常在墨西哥菜用于如refried 豆或与稻菜。斑豆熟豆其他用途包括汤、藕、辣椒、沙拉或砂锅菜肴。斑豆甚至还可以在甜品食谱中找到。

斑豆可以来晒干或用于罐头。斑豆在煮食前的必须在水中浸泡。斑豆可以快速在几分钟内沸腾水中水合或浸泡一夜。斑豆烧制方式有：水煮、稀烂、蒸、慢煮熟或酱锅。

据美国农业营销资源中心（Agricultural Marketing Resource Center）的资料显示，斑豆(平托豆)起源于南美和中美洲，7000 年前传播到墨西哥和美国。探索家克里斯托弗· 哥伦布在美洲发现了包括斑豆在内的什锦干豆，并带回欧洲。从1880 年到二十世纪早期纽约是斑豆的主要产地，二十世纪的绝大多数时期密歇根州成为顶级斑豆产地，1991年开始北达科他州的大部分地区成为了斑豆的产地。