排骨炖豆角

排骨炖豆角，属于东北菜系，是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，口味咸鲜，营养价值丰富。

用料

食材用量排骨适量土豆2-3个豆角500g葱适量干辣椒适量蒜适量姜2-3片大料2颗花椒适量料酒适量冰糖适量黄豆酱适量蚝油适量老抽适量红烧酱油（或生抽）适量十三香少许盐3勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一买回来的排骨先放在水里泡一泡，洗掉血水。步骤二排骨冷水下锅，倒入适量的料酒去腥。步骤三水开后捞出排骨。步骤四准备好葱姜蒜花椒，大料，干辣椒。步骤五冷锅下油，放适量的冰糖，炒出糖色。步骤六放入排骨，翻炒上色，倒入一勺蚝油，适量生抽，一勺老抽，放入俩勺黄豆酱，倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，翻炒。步骤七锅中加入凉水，水没过排骨。大火烧开之后倒入三勺盐，少许十三香，然后转小火炖30-40分钟，家里有高压锅的也可以放入高压锅中。步骤八土豆去皮切块备用步骤九豆角备用，也可以根据自己的喜好用其它品种的豆角。步骤十排骨炖的差不多了之后放入土豆和豆角，中火炖15-20分钟，土豆和豆角熟了之后，最后用大火收一下汁。步骤十一排骨土豆炖豆角就可以出锅了，超级下饭，每次做好后都被清盘

用料

食材用量排骨1斤豆角6两（300克）盐1/2茶匙油3汤匙（45ml）酱油4茶匙（20ml）白糖1汤匙（10g）料酒3茶匙（15ml）姜2片（10g）淀粉1茶匙（5g）盐1/2茶匙家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒香葱段少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干；步骤三豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用。步骤四锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀。步骤五向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨。步骤六锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。步骤七将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右。步骤八打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可。步骤九完成。

用料

食材用量排骨500g豆角300g姜5片大葱3-4段油适量水适量八角1-2个花椒粒少许生抽适量盐适量五香粉少量料酒2勺蒜3瓣切片

详细步骤

步骤图片说明步骤一排骨豆角洗净备用，葱、姜、蒜、八角、花椒粒等食材调料备好。步骤二坐锅起油，放入葱姜、八角、花椒粒煸炒，爆出香味，倒入少许酱油，半勺五香粉，炒匀。步骤三放入排骨翻炒，使排骨均匀上色。注：不要急于放盐，盐放早了排骨肉不容易熟软。步骤四放入烧好的开水，或凉水大火烧开，没过排骨的量，放入料酒，转小火炖煮50分钟-1小时。步骤五放入豆角煸炒片刻。步骤六炒至豆角稍稍变色，放入适量盐，少量生抽，继续翻炒片刻。步骤七放入开水，或凉水大火烧开，放入蒜末，转小火闷煮20分钟，收汁。步骤八好吃又营养的排骨炖豆角做好了。出锅前放少量鸡精，也可以不放。

排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富。^[1]

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。^[2]

营养成分

热量：1479.08大卡；

钾：2300.32毫克；

磷：867.2毫克；

胡萝卜素：848微克；

胆固醇：825毫克；

钠：264.1毫克；

镁：228.62毫克；

维生素A：192.8微克；

钙：156.9毫克；

脂肪：102.82克；

蛋白质：102.75克；

维生素C：73.6毫克；

硒xī：60.65微克；

碳水化合物：39.07克；

烟酸：30.19毫克；

锌：10.93毫克；

铁：10.18毫克；

维生素E：9.59毫克；

膳食纤维：8.53克；

维生素B1：4.23毫克；

锰：1.89毫克；

铜：1.24毫克；

维生素B2：1.04毫克；

叶酸：0.58微克；

碘：0.04微克；^[3]