排骨炖萝卜

排骨炖萝卜是一款家常汤品，主要食材是萝卜和排骨，主要烹饪rèn工艺是炖。萝卜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁和维生素等；排骨能补充蛋白质和钙，既可平衡营养，又能强身健体。^[1]

用料

食材用量排骨腔骨-白萝卜1根大葱半棵大蒜5瓣八角2颗姜1块盐适量酱油适量香葱1棵水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一原材料准备好：猪排骨腔骨一盘，从冷冻室里提前取出，自然化冻，如用新鲜的更好；白萝卜一根，清洗干净刮皮备用；步骤二调料备好：大葱切段，姜切片，大蒜八角适量；步骤三排骨腔骨入砂锅中，倒适量凉水，中火加热；砂锅要选容量大点儿的，多放些水也不用担心溢锅；我的这个锅是2.8升的，够4-5人的量；步骤四水开后将浮沫撇掉，可使汤汁清澈，味道浓郁；撇净浮沫后将步骤2中的调料及适量酱油倒入汤中；步骤五-盖上盖子，微火加热30分钟；砂锅的蓄热功能很强，盖盖子几乎处于密封状态，多余的热气会从盖上的出气孔排出；中途尽量不揭盖；步骤六待排骨腔骨上的肉能较轻松扎透里，将白萝卜切大块；步骤七萝卜块入汤中，加适量盐搅拌均匀，再次盖盖小火炖15-20分钟，直到萝卜块全部变成透明状，关火，撒少许香葱增色添香。步骤八-砂锅排骨炖萝卜，软嫩鲜香，开胃通气！

用料

食材用量猪小排一斤-白萝卜一个-青红椒各一个-花椒八角姜葱蒜若干-

详细步骤

步骤图片说明步骤一排骨冷水下锅焯水，加葱姜花椒料酒步骤二水开后捞出凉水洗净控干水分！萝卜切块，可以稍微大点！步骤三热锅下油，五成热下葱姜蒜花椒八角红辣椒炒香！步骤四下入排骨翻炒。加入盐老抽白糖料酒，加几滴白酒！步骤五加水，也可以用啤酒，刚过排骨就行。大火开后转小火炖半小时后加入切好的萝卜。炖一个半小时！步骤六加入青红椒蒜大火收汁，可以多留一点汁拌饭超级好吃！步骤七出锅，开吃。可以撒点小葱末好看点。主要家里没有了！

用料

食材用量小排骨400g萝卜600g盐适量姜适量白胡椒粉少许八角砂仁少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好需要的排骨，冷水浸泡一会儿。步骤二白萝卜去皮切块。步骤三按自己喜好切片或者块都行。步骤四准备好所需的调味料。姜片、八角、砂仁少许。步骤五起一锅烧水，排骨下锅焯水去掉油沫。步骤六焯水后冷水洗净。步骤七将排骨加入砂锅中并放入事先准备好的姜片、八角和砂仁。步骤八加水没过排骨。可以稍微多加一点，因为水分蒸发得很快。步骤九中火炖50分钟。步骤十然后加入萝卜块，加适量的盐和白胡椒粉。炖20分钟直到萝卜变软。步骤十一萝卜软糯，肉质鲜嫩，汤味鲜美啊喂～

1.增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2.帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3.帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4.防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

1、排骨可任意换成猪腔骨或大骨，既好吃，又滋补。

2、炖排骨(或其他骨类及禽类)时可适量多加一点水，在放入其他辅料前盛出点汤保存，以便用于其他菜肴的烹调，既能提味，又有营养。