手撕肉

手撕肉，一道用高筋面粉、鸡蛋、肉松作为主要食材制成的特色菜品。

用料

食材用量高筋面粉280g鸡蛋1个奶粉15g酵母粉3克食用油20g白糖20g盐1g肉松50g沙拉酱50g水120g

详细步骤

步骤图片说明步骤一将所有食材放入搅拌缸中搅拌成光滑细腻的面团，不要求手套膜步骤二常温下进行第一次发酵步骤三大约一个半小时发酵结束步骤四将面团擀成0.5cm的长方形薄片，用吃饭的小碗压出8张圆片步骤五每张面片上抹沙拉酱，放肉松步骤六再将面片对折成扇形步骤七放入酷新怡的吐司模具中步骤八烤箱40度进行第二次发酵步骤九45分钟后二发结束步骤十表面抹上蛋液步骤十一上火190度，下火210度，烤箱中间层烤26分钟，中途上色可加盖锡纸步骤十二成品展示

用料

食材用量里脊肉或者牛肉1kg冰糖25g鸡精10g黑胡椒粉10g盐5g花生油40g生抽20g老抽10g孜然粉3g芝麻少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一里脊肉或者牛肉都可以，先顺着肉的纹理切成条。步骤二如图，准备腌制肉品的调味料。步骤三将调味品放入肉里。步骤四生抽，老抽拌匀腌制一晚。步骤五热锅，放入肉块，中火焖干水份。步骤六汤汁收干，撒芝麻和孜然粉调味，继续小火煎干。步骤七-如果有烤箱的话，再放入烤箱里烤10分钟，更加好吃。步骤八-手撕肉

用料

食材用量高筋面粉350克细砂糖50盐3克全蛋液30克耐高酵母3克黄油20克菠菜汁-菠菜适量水适量肉松适量沙拉酱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一菠菜加水用料理机打成菠菜汁，称入其他粉类（黄油先不放）。步骤二电器面包机启动自定义和面30分钟，面团无干粉时加入软化的黄油。步骤三和好的面团放温暖处发酵两倍大。步骤四发酵好的面团充分按压排气，滚圆用擀面杖擀成大面片，在面片上抹上沙拉酱，均匀撒上肉松。步骤五用切刀切长条在改成正方形。步骤六摆入中空模具进行二次发酵，在表面刷上鸡蛋液。在撒上一些肉松。（没有模具用纸巾筒包上锡纸放圆形模具中间）。步骤七烤箱预热好，上下火190°烤20到23分钟。步骤八出炉，高颜值啊！步骤九早餐，下午茶有啦！