手指蛋糕

手指蛋糕是一道由蛋黄、蛋白、低筋面粉、糖粉等制成的美食。

用料

食材用量蛋黄5个细砂糖35g蛋白5个细砂糖60g低筋面粉80g玉米淀粉60g糖粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将蛋黄与35克细砂糖用打蛋器打至全发，约5分钟，颜色呈淡黄色或乳白色，此时可用挑起的蛋液画出8字形，短时间内不会消散即可。步骤二将蛋白用打蛋器以高速搅打，至呈乳白色且气泡时，加入60克细砂糖，搅打至挑起蛋白霜时尖端不会下垂的干性发泡，即八分发。步骤三将两者用塑料刮刀轻轻混合拌匀，轻拌的同时加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。步骤四烤盘中铺上硅胶膜，用平口花嘴挤成手指状，表面撒上少许糖粉，放入烤箱中，以190度烤约5分钟即可。

用料

食材用量鸡蛋2个蛋黃huáng4个细砂糖150克低筋面粉150克

详细步骤

步骤图片说明步骤一将鸡蛋打入大碗中，放入蛋黃，细砂糖打发，。放入己过筛的低筋面粉，快速拌匀后放入挤花袋。将蛋糕糊挤在已铺上烤盘纸的烤盘上，在烤盘上挤成圆状或手指状。放入烤箱210*C (摄氏) 烤8分钟取出待凉

用料

食材用量鸡蛋2个低筋面粉34g细砂糖40g牛奶16g食用油16g巧克力酱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一蛋黄和蛋白分开，蛋白打至湿性发泡，白砂糖分三次加入，一次8g步骤二蛋黄加入16g白砂糖，放入食用油搅拌步骤三放入牛奶步骤四搅拌均匀步骤五加入面粉，要过筛的面粉步骤六加入打发的蛋白步骤七搅拌均匀，不要旋转，要点压式搅拌步骤八均匀铺在烤盘上，磕几下，把气泡磕出，上下火175度，15分钟，烤至表面金黄步骤九捞出后趁热脱模，抹上巧克力酱就可以吃啦。。