手工鱼饼

手工鱼饼，是一道家常面食，制作原料主要有娩鱼、娩豆腐、肥肉、生姜、淀粉。

用料

食材用量娩鱼-娩豆腐-肥肉-生姜-淀粉-

详细步骤

步骤图片说明步骤一娩鱼洗净去骨，只留下肉，鱼头和鱼皮都不要，鱼骨一定要剔干净。步骤二剔好的鱼肉。加入剁碎的生姜，加点盐、味精、料酒，拌匀后遮上薄膜让鱼肉入味。步骤三为了鱼饼蒸出来更好吃，要在鱼肉里加入一些剁碎的肥肉，蒸的时候能出油。还要加点豆腐，能增加鱼饼的柔软度。大概是一斤鱼肉半块豆腐的量。注意豆腐要用传统切过来的那种，不要一盒的精细豆腐。把所有东西用手揉在一起，揉成鱼茸。一边揉一边加入一些淀粉，增加鱼肉黏性。步骤四完成

用料

食材用量鱼肉500肥肉250g姜50g手工豆腐200g番薯粉200g盐50g味精30g

详细步骤

步骤图片说明步骤一鱼肉+肥肉+豆腐放绞肉机搅拌成泥，加入所有所需调理，调均匀。做成形状，上锅挣30分钟，即可食用。

用料

食材用量鲷鱼4片豌豆少许胡萝卜半根玉米粒少许盐少许鸡精1勺白胡椒粉适量蚝油1勺香油2勺鸡蛋清3个

详细步骤

步骤图片说明步骤一鲷鱼洗净备用步骤二把鲷diāo鱼剁成泥步骤三豌豆，玉米，胡萝卜，焯水，焯熟备用。步骤四鱼泥加入调料：白胡椒粉，盐，鸡精，蚝油，鸡蛋清，香油步骤五搅拌均匀，装在保鲜袋里，反复摔打，大概5分钟就可以，让鱼饼更劲道。步骤六锅中倒入适量的油烧热，把鱼泥团成团放入锅中，鱼团稍稍定型就压扁。步骤七鱼饼两面煎成金黄色捞出即可。步骤八完成。

主料：马鲛鱼2条

辅料：海盐1汤勺、生粉1汤勺、纯净水半碗；

1.洗净后将鱼肉处理出来（鱼骨和鱼肉分开）；

2.将鱼肉刮净准备好；

3.剁鱼肉、剁鱼肉前在鱼肉里加入一汤勺海盐，大概20分钟剁到直到鱼肉很粘再用刀宽的一面再剁10分钟；

4.将一汤勺的生粉倒入半碗水中搅匀；

5.生粉水倒入剁好的鱼肉内搓匀、一边搓一边拍打、直到光滑；

6.搓好的鱼肉一粒一粒分好；

7.将分好的鱼肉搓圆压扁（鱼肉有点厚底比较有嚼劲、会更好吃）所以不要压太扁；

8.使用平底锅、倒入适当的油、油开后将火调至最小、放入鱼肉；

9.在放下鱼肉后用筷子在鱼肉各处插洞洞、正反两面都一样这么做、这样可以使鱼肉排气更容易熟，两面不断翻煎至金黄便可。