懒人豆腐

懒人豆腐是一道美食，主要食材是豆腐。

用料

食材用量豆腐2块香葱2根蒜头2瓣食用油适量特鲜酱油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一适量油加热，放入切块的豆腐，中小火煎。建议用不粘锅煎，这样煎的豆腐不容易破皮。步骤二将豆腐以免煎金黄后翻面，继续煎另一面。两面煎好后，铲出豆腐块备用。煎的时候不要着急翻面，看见边沿有变成金黄色了再翻。步骤三用刚才煎豆腐的油锅爆香蒜蓉。步骤四倒入豆腐块翻炒几下。步骤五适量特鲜酱油调味。倒入香葱段翻炒均匀即可出锅。步骤六香喷喷的葱香煎豆腐上桌啦！外香里嫩，每次都不够家人吃，一下子就清光。步骤七其实当天晚餐还准备其他两道素菜：豆豉蒜蓉浇菜心、炒胡萝卜土豆丝。步骤八【豆豉蒜蓉浇菜心】做法很简单，做出来的菜心又鲜又嫩，甚是好吃。首先要选用嫩一点的菜心，菜太老，怎么做都不会好吃的。适量水烧开，放少许盐和食用油，再放入菜心焯熟后捞出放盘子中。然后适量油爆香蒜蓉和豆豉（豆豉用刀拍一下），倒入特鲜酱油煮一下，然后趁热浇在菜心上。注意：如果不是特鲜酱油，是咸度比较高的酱油，可放少许细砂糖同煮。步骤九【炒胡萝卜土豆丝】可谓是最普通寻常的家常菜了，但是很让人有食欲，百吃不厌。做法：胡萝卜和土豆去皮后刮丝。土豆丝用水浸泡洗去淀粉，重复两到三次。适量油爆香蒜蓉，倒入胡萝卜丝和土豆丝大火翻炒，断生后适量香醋翻炒均匀，再倒入特鲜酱油调味即可。小贴士：先放香醋翻炒能使土豆丝更爽口些。

用料

食材用量鲜豆腐1块咸蛋黄2个油一汤匙盐2g鸡精一茶匙尖玉米淀粉二茶匙香油少许香葱叶一根

详细步骤

步骤图片说明步骤一-鸭蛋黄用白酒提前浸泡去腥三十分钟，上锅蒸熟，蒸熟的鸭蛋黄静止一夜翻沙很棒，用勺子压成小碎颗粒。步骤二鲜豆腐切成1.5厘米见方的小丁，水开后焯烫至水再次沸腾，捞出。步骤三油热后先炒香蛋黄碎，冒气有泡泡就好。步骤四放入豆腐，要用锅勺从锅边慢慢往前推着翻动，不然豆腐很容易碎掉。步骤五加入豆腐二分之一的水量，煮开，这道菜要有一些汤汁口感才更完美，所以水的量可以宽一些。步骤六煮开后加盐。步骤七-加一点点鸡精提鲜。步骤八淋入水淀粉，水淀粉不要一次加进去，要一点一点加，感觉汤汁浓稠度刚好可以包裹住豆腐即可。步骤九-关火，淋上香油出锅装盘，再撒一点香葱绿，即增色，又有香葱的清香味。步骤十-色香味俱全的一道类似蟹黄颜色的豆腐，咸鲜、香气四溢，配米饭非常合口。步骤十一-成品图

用料

食材用量千叶豆腐400g葱10g姜4g蒜13g尖椒53g小米辣6g胡萝卜丝20g糖11g老抽3g蚝油6g米醋23g郫县豆瓣酱36g食用油21g

详细步骤

步骤图片说明步骤一千叶豆腐切条，胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜切片，小米辣与葱滚刀切好后，备用。步骤二糖、醋、老抽、蚝油混合均匀后，备用。步骤三锅中倒入油，油热后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。步骤四倒入葱、姜、蒜、胡萝卜丝，翻炒。步骤五倒入千叶豆腐条后，翻炒均匀。步骤六加入尖椒、小米辣，炒匀。步骤七倒入混合酱汁，翻炒。步骤八炒匀后即可出锅。